Macarrão com leite de coco e amêijoas (por Dabiz Muñoz)

Amei a receita de hoje! Um dos nossos cozinheiros favoritos, Dabiz Muñoz, deu-nos esta receita fabulosa durante a pandemia: macarrão como uma sopa com leite de coco e amêijoas. É um prato simplesmente espetacular porque é tremendo, delicioso, cheio de sabor e nuances, e é super fácil de preparar. Leva pouco tempo e não é caro.

Tem muitos ingredientes que, combinados, dão um resultado espetacular: leite de coco, lima, piparras (os ingredientes estrela) e um toque original de café.

Fizemos algumas pequenas modificações na receita original do Dabiz:

• nós costumavamos talharim, mas você pode usar outro tipo de massa longa. Na verdade ele, em sua receita original, usava espaguete.
• Outra pequena mudança é que usamos cebola já frita (daquela que vendem em lata) e ele fritou a própria cebola. Optamos por esta opção mais rápida porque era mais confortável para nós.
• Acrescentamos mais líquido aumentando a quantidade de leite de coco e caldo de peixe. O sabor do caldo pareceu-nos tão delicioso que não resistimos a fazer mais.

Macarrão com leite de coco e amêijoas (por Dabiz Muñoz)

Imprimir receita

Salvar receita

Fechar

Faça o login para marcar

Por favor entre

Ainda não tem conta? Inscrições

Um dos nossos cozinheiros favoritos, Dabiz Muñoz, deu-nos esta receita fabulosa durante a pandemia: macarrão como uma sopa com leite de coco e amêijoas. É um prato simplesmente espetacular porque é tremendo, delicioso, cheio de sabor e nuances, e é super fácil de preparar. Leva pouco tempo e não é caro.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Moderno
• Tipo de receita: macarrão
• Calorias: 350
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 30M
• Tempo total: 30M

Ingredientes

• 200g de macarrão
• 4 dentes de alho
• 6 chalotas
• 1 colher de sopa de tomate frito caseiro
• 1/2 taça de vinho branco
• 1/2 copo de vinho manzanilla (opcional)
• 800 g de leite de coco (2 latas)
• 400 g de caldo de peixe
• 10 pipas
• 700 g de amêijoas
• 1 lima (vamos usar metade para o sumo e a outra metade para os gomos picados)
• 1/4 colher de chá de café moído
• alguma erva aromática como estragão, cebolinho, coentros...
• cebola frita para decorar
• azeite de oliva
• páprica quente e doce ou flocos de pimenta

Preparação

1. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal por 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Isso porque precisamos que fiquem bem al dente, pois depois terminarão de cozinhar no caldo do leite de coco.

2. Em uma panela grande, adicione 4 colheres de sopa de azeite e frite o alho picado e a chalota. Quando estiverem transparentes e levemente dourados, acrescente os vinhos e deixe evaporar por 1 minuto.

    

3. Adicione o leite de coco e o caldo de peixe. Nós removemos e deixamos cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. 

4. Provamos o sal e retificamos se necessário. Junte agora o sumo de 1/2 lima, as piparras às rodelas grossas, o talharim e as amêijoas e deixe ferver 1 minuto.

5. Termine o prato decorando-o: junte a cebola frita, as rodelas de 1/2 lima cortadas (cada rodela cortada ao meio), a erva aromática, o café polvilhado com os dedos (tem de ser só uma pitada pequenina), um pouco de azeite e páprica.