Sorvete de alcaçuz vermelho

Preparação

1. Começamos a receita esmagando o alcaçuz vermelho cortado em pedaços. Nós programamos 15 segundos, velocidade progressiva 5-7-9. Baixamos os pedaços nas lâminas e adicionamos o leite, o açúcar e o açúcar invertido. Aquecemos tudo durante 5 minutos, 90º, velocidade 1. Retiramos e reservamos até que esteja em temperatura ambiente.

2. Quando a mistura esfria, batemos as natas sem lavar o copo. Para isso, colocamos a borboleta nas lâminas. Derramamos o creme e montamos por programação velocidade 3 1/2, sem tempo e vigiando até que seja montado.

3. Adicionamos algumas gotas de corante alimentar vermelho à mistura de alcaçuz. Mexemos bem para que toda a mistura fique bem manchada.

4. Então nós programamos velocidade 2 sem tempo e despeje, aos poucos, o creme de alcaçuz até o final. O resultado será um creme rosa bastante denso.

5. Com geladeira

   Colocamos o creme na geladeira e seguimos as instruções do fabricante. No meu caso, usei a geladeira Kitchen Aid e deixei o creme por cerca de 15 minutos.

6. Em seguida, transferimos o creme para as formas ou recipientes de sorvete e congelamos por pelo menos 2 horas.

7. Sem geladeira

   Colocamos o creme em um recipiente, melhor se for metálico e congelamos por 30 minutos.

8. Retiramos o recipiente do congelador e misturamos o creme com uma colher ou garfo para quebrar os cristais de gelo.

9. Repetimos esta mesma operação mais 2 vezes. Em seguida, congelamos por pelo menos 2 horas.