Toña de Alicante

Preparação

1. Partimos um ovo em uma tigela e batemos. Nós reservamos.

2. Colocamos o açúcar e a casca de laranja e limão no copo. Nós pulverizamos por programação 30 segundos, velocidade 5-10. 

   Esperamos alguns segundos antes de abrir a tampa e colocamos o restante do açúcar nas lâminas.

3. Colocamos dentro do copo junto com o açúcar a metade do ovo batido que tínhamos reservado (a metade do ovo que reservamos servirá para pintar nossa toña e ficará dourada durante o cozimento).

   Acrescentamos também o outro ovo, o leite, o fermento esmigalhado com os dedos, a farinha e a pitada de sal.

   Sem colocar a xícara nós amassamos 4 minutos, velocidade de pico. Então nós programamos 2 minutos, velocidade de pico e estamos adicionando a banha em pedaços pela abertura.

4. Deixe a massa descansar dentro do copo em local aquecido até dobrar de volume (entre 1 e 2 horas dependendo da temperatura).

5. Polvilham um pouco de farinha na mesa de trabalho e retiramos a massa do copo. Amassamos um pouco e formamos uma bola.

6. Preparamos uma assadeira com uma folha de papel manteiga e colocamos a bola em cima do papel.

   Deixe descansar novamente em um local aquecido e livre de correntes de ar até que dobre o volume. Mais uma vez, vai demorar cerca de 1 ou 2 horas.

7. Pré-aquecemos o forno a 200º.

8. Asse 4 minutos e tiramos a bandeja. Pintamos a nossa toña com o ovo batido que tínhamos reservado e polvilhamos por cima com um pouco de açúcar (que graças ao ovo grudará).

9. Colocamos de volta no forno e nós assamos cerca de 10 minutos ou até dourar.

   Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.