Hoje trago-vos uma receita com um ingrediente muito especial: trigo sarraceno com cogumelos e nozes. Um ótimo prato com um sabor de outono que também é sem glúten, sem lactose e vegano.
É uma receita muito simples, muito nutritiva e que terá pronto em cerca de 20 minutos. Além disso, embora tenha um sabor de outono, você pode fazê-lo durante todo o ano porque seus ingredientes estão sempre disponíveis.
Também é uma receita que você pode faça com antecedência e leve-o facilmente com você para o trabalho.
Quer saber mais sobre trigo sarraceno com cogumelos e nozes?
Trigo mourisco ou trigo sarraceno É um pseudocereal com maior teor nutricional do que outros cereais e também fornece minerais e antioxidantes.
É um ingrediente essencial em lojas de produtos naturais e lojas especializadas e está se tornando cada vez mais popular. fácil de encontrar em supermercados. Geralmente está na seção de nutrição ou produtos para intolerâncias alimentares.
Embora, para mim, o melhor seja que é sem glúten.
Sim, como você ouve... é sem glúten.
Sim, eu sei que se chama trigo e que o trigo tem glúten. Mas como eu disse antes, o trigo sarraceno não é um cereal, nem uma semente. É um pseudocereais como quinoa e você pode tomá-lo sem nenhum problema, mesmo que seja celíaco ou intolerante ao glúten.
Outro dia falarei a fundo sobre esse ingrediente mas, por enquanto, fique com a ideia de que é fácil de cozinhar e que o ajudará a ter uma alimentação mais rica em nutrientes.
Para fazer esta receita você tem 2 opções: deixe de molho ou cozinhe o trigo sarraceno.
Eu escolhi configurá-lo para encharcado porque desta forma são eliminados os fitatos ou “antinutrientes”, que são compostos que inibem a correta absorção dos minerais.
E, além disso, o tempo de preparo da receita é reduzido, tornando-a uma receita muito simples e rápida. De fato, se você experimentar um grão encharcado, verá que ele já está macio.
Mas, se você não molhou o trigo sarraceno e está com vontade de fazer esta receita, não precisa se preocupar. Você só tem que lavar o trigo sarraceno e colocá-lo para cocer como se fosse arroz.
Coloque a água para aquecer e quando começar a ferver adicione o trigo sarraceno já escorrido. Cozinhe por 12 minutos ou até macio, mas firme. Escorra e pronto para usar na receita.
Substituições:
Você pode alterar o cebola para alho-poró e até para alho-poró e aipo.
Os nozes você pode trocá-los por qualquer outra fruta seca. As avelãs também vão muito bem nesta receita. Experimente também com castanhas assadas para realçar o sabor do outono.
El sopa de verduras Você pode substituí-lo por água com um pouco de caldo desidratado caseiro. Aqui estão 2 receitas fantásticas, uma vegana e outra vegetariana, para ter sempre à mão:
Receita básica: tabletes de caldo concentrado de vegetais
Estes tabletes de caldo de vegetais concentrados são fáceis de fazer e servirão para enriquecer nossos pratos caseiros.
Concentrado de vegetais em pó caseiro
O concentrado de vegetais em pó caseiro é saudável, muito fácil e rápido de fazer e também não contém conservantes ou corantes artificiais.
La sal de cogumelo É útil para este tipo de prato, mas se não tiver, pode usar sal normal.
El gergelim e nozes eles servem para adicionar algo crocante ao prato. Se você não quer ou não tem em casa, nada acontece.
Trigo sarraceno com cogumelos e nozes
Um prato vegano e sem glúten, muito nutritivo e muito rápido de fazer.
Discordo do uso da palavra antinutrientes. Por que o fitato é um antinutriente, devido ao seu poder quelante em alguns metais como o Fe? Nesse caso, quando ele age sobre algum heavy metal, eles o chamarão de purificador e exaltarão seu poder desintoxicante?
Os fitatos variam de 9-16mg por 100g de trigo sarraceno
No gergelim existem 40-60 mg por 100g e estão incluídos na receita como opcionais apesar do seu alto teor de "antinutrientes"
Para dar uma ideia dos fitatos perigosos (em mg/100g):
Amendoim: de 9 a 20
Flocos de aveia: 8-12
Grão de bico cozido: de 3 a 12
Sigo-os e gosto bastante das suas receitas, parabenizo-os por eles, mas hoje discordo bastante dos conselhos nutricionais.
lembranças
Olá!
Aceito parte das críticas que você fez... Quem sou eu para dizer o que é nutritivo e o que não é?
Mas o que não concordo são as comparações: 150 g de trigo sarraceno não são a mesma quantidade de gergelim que pode ser usada para polvilhar o prato, que não chega nem a 1 grama.
Saudações!