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Pulpo a la gallega o pulpo a feira

Entrantes28 minutos6 personas270 calorías
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Por Irene Arcas

pulpo_gallega

Mi familia política es de Galicia y he tenido la oportunidad de probar el mejor pulpo a feira del mundo. Es un plato delicioso que en casa podemos preparar y, aunque no estará tan tremendamente rico como el original, podemos aproximarnos mucho y disfrutar de un entrante realmente sabroso.

Pulpo a la gallega o pulpo a feira

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Una buena aproximación del auténtico pulpo a feira o pulpo a la gallega preparado con nuestra thermomix.

  • Irene Arcas
  • Cocina: gallega
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 270
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 800 g de patas de pulpo ya cocido
  • 1 litro de agua
  • ½ cebolla
  • 1 hora de laurel
  • 500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce y/o picante

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  2. Colocamos las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.

  3. Cuando acabe el tiempo programado, ponemos las patas dentro del cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 20 minutos, temperatura aroma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  4. Dejamos reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso.

  5. Mientras tanto, colocamos las patatas en una fuente o plato de madera.

  6. Escurrimos el pulpo en el cestillo y cortamos con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponemos el pulpo sobre las patatas y le echamos sal, aceite y pimentón al gusto.


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  1.   Malen dijo
    hace 9 años

    Si esta el pulpo cocido porque se vuelve a cocinar 20′?

    Responder a Malen
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 9 años

      Hola Mal en, la razón es para ablandar un poco el pulpo, que se caliente y que se cuezan las patatas a la vez. Gracias por escribir!!

      Responder a Irene Arcas
  2.   eli dijo
    hace 9 años

    hola irene! y si eres tan despistada como yo, que compré el pulpo entero sin cocer, que hago?? ijiji
    ayuda please!!

    Responder a eli