Pulpo a la naranja

Preparación

1. Pelamos las naranjas y el limón desechando también la parte blanca. Los troceamos.

2. Ponemos en el vaso el agua, las naranjas y el limón que acabamos de preparar, el pulpo y la sal. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Ponemos todo el contenido del vaso en un bol amplio y dejamos enfriar.

4. Sacamos los pulpitos y los reservamos, pero conservando el agua de cocción.

5. Ponemos en el vaso ese agua con los cítricos y programamos 20 segundos, velocidad 7. Colamos el líquido con un colador.

6. Ponemos el líquido en el vaso y, sin poner el cubilete, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7. Programamos ahora 2 minutos y 30 segundos, velocidad 4 y, en ese tiempo, y con el cubilete puesto, vamos incorporando el aceite, dejándolo caer por los lados del cubilete.

8. Ponemos nuestra salsa en una salsera o en un pequeño bol.

9. Colocamos la lechuga limpia en el plato y, si queremos, también algunos trocitos de naranja. Servimos con la salsa.