Pulpo a la parrilla con parmentier de queso manchego

Preparación

1. Mezclamos un poco de aceite de oliva con un poco de picada de ajo perejil y pincelamos las patas de pulpo con esta mezcla. Reservamos mientras hacemos el parmentier.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las patatas, la leche, la sal, la nuez moscada, el queso manchego y la pimienta. Programamos 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

3. Cuando falten 10 minutos para que termine el parmentier cocinamos las patatas de pulpo a fuego fuerte unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas.

4. Añadimos la mantequilla y mezclamos 40 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa.

5. Emplatamos poniendo el parmentier en la base, la pata de pulpo encima, regamos con un chorrito de aceite de oliva y terminamos con pimienta negra recién molida y sal en escamas sobre la pata de pulpo.

   ¡A disfrutar!