No sabía si llamarlo crema o puré porque, como veis en la foto, la textura que tiene es bastante densa. Realmente es calabacín rehogado y triturado, sin más líquido que un chorrito de aceite. De ahí su sabor intenso y su densidad.
Se puede servir como entrante (templado o frío) en pequeños vasitos. Otra opción es presentarlo como acompañamiento o guarnición a cualquier carne, pescado…
No os olvidéis de las hojas de albahaca. Le aportan color y, sobre todo, sabor.
Puede servir como acompañamiento a cualquier carne o pescado o como entrante.
Ascen Jiménez
Cocina: moderna
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 50
Raciones: 6
Tiempo de preparado:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
25 g de aceite de oliva
25 g de cebolla
440 g de calabacín, peso una vez pelado
Unas 10 hojas de albahaca y alguna otra para decorar
Sal
Nuez moscada
Preparación
Ponemos en el vaso la cebolla en trozos, el aceite de oliva y las hojas de menta. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el calabacín, pelado y en trozos. También la sal y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
A continuación trituramos programando 1 minuto, velocidad 10.
Servimos la crema como aperitivo, fría o templada, en pequeñas tazas o boles. También se puede utilizar para acompañar carnes o pescados.
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