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Puré de coliflor

Verduras40 minutos4 personas130 calorías
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Por Ascen Jiménez

Aunque el puré de coliflor de hoy no tiene la textura del tradicional puré de patatas, lo cierto es acompañará a la perfección vuestras carnes y pescados si lo ponéis en la base del plato.

En el primer paso de la receta haremos un sofrito de puerro. Luego coceremos la coliflor con un poco de patata y leche. Después solo nos quedará triturar.

Si nos interesa, podemos hacer que sea más espeso que el que se ve en la foto retirando un poco de líquido antes de triturar.

Puré de coliflor

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Un puré diferente para acompañar carnes y pescados.

Puré de coliflor
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 130
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de puerro
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de coliflor en ramilletes no muy grandes
  • 100 g de patata pelada y en trozos
  • 200 g de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el puerro en trozos y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos la coliflor, la patata, la leche, la sal y un poco de nuez moscada rallada.

  4. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Si queremos que quede más espeso retiramos la leche.

  6. Dejamos enfriar unos minutos dentro del vaso. Sujetando el cubilete, trituramos durante 1 minuto en velocidad 8.

Más información – Medallones de merluza y guisantes


Descubre otras recetas de: Ensaladas y Verduras

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