Quesadilla de atún y queso con aguacate y salsa de yogur

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolleta y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos y repetimos la  operación para que quede muy picadita.

   Añadimos ahora la mayonesa, el zumo del 1/4 limón, una pizca de sal y el atún muy bien escurrido. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate en dados y mezclamos 10 segundos, velocidad cuchara. Retiramos esta mezcla y reservamos.

2. Ponemos 2 obleas en el microondas durante 20 segundos, potencia 800w. Las sacamos del microondas y colocamos la primera oblea en una sartén, colocamos la mitad del relleno de atún y cubrimos con un poco del queso rallado. Cubrimos con la otra oblea y ponemos al fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada cara. Cuidado de que no se quemen  pero deben quedar doraditas.

   Hacemos lo mismo con las otras 2 obleas.

3. Mientras se cocinan las quesadillas, en un bol preparamos el yogur, con una pizca de sal, otra de pimienta, el zumo del 1/2 limón y el cilantro picado (opcional). Removemos bien y reservamos.

   También preparamos el aguacate, que símplemente lo ponemos en rodajas finitas con un chorrito de limón (para que no se oxide) y sal.

4. Ahora sólo queda emplatarlas: servimos cada quesadilla con un poco de la salsa de yogur y unas rodajitas de aguacate por encima. ¡A disfrutar!