Quesadillas mexicanas con guacamole y pico de gallo

Hace un tiempo iniciamos un ciclo temático de cocina mexicana con recetas como guacamole, tacos y fajitas. Hoy quería seguir aportando recetas mexicana típicas y riquísimas para que sorprendáis a vuestros amigos y para ello, nada mejor que unas quesadillas mexicanas con guacamole y pico de gallo.

Vamos a ver cómo se preparan estas exquisitas (y facilísimas) quesadillas con guacamole y pico de gallo, que es un acompañamiento fresco y sano,  a base de tomate y cebolleta, ideal para acompañar platos mexicanos. Y, por supuesto, el ingrediente principal, quesos que fundan bien.

Ideal para una cena, un aperitivo, para niños y para tomar un plato ligero.

Quesadillas mexicanas con guacamole y pico de gallo

Auténticas quesadillas mexicanas, acompañadas con fresco guacamole y pico de gallo, ideal para cenas o picoteo entre amigos. Perfecto para niños.

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 250
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 tortillas mejicanas de trigo
  • 4 lonchas de queso cheddar
  • 4 lonchas de queso emmental
  • 2 tomates no muy maduros
  • 1 cebolleta pequeña
  • perejil (o cilantro)
  • jalapeño (opcional, yo no le puse)
  • limón
  • sal
  • guacamole

Preparación

  1. Trituramos la cebolleta que hemos cortado por la mitad 6 segundos, velocidad 5. Reservamos.

  2. Seguimos las indicaciones para preparar el guacamole. Reservamos.

  3. Picamos el tomate con un cuchillo y una tabla finamente. En thermomix nos quedaría excesivamente líquido y triturado por la cantidad de agua que tiene el tomate.

  4. En una sartén amplia colocamos una tortilla y calentamos a fuego medio 10 segundos por cada lado. Cuando estemos por el segundo lado echamos las 2 lonchas de queso en una mitad de la oble y cerramos la oble. Cocinamos en la sartén 1 minuto a fuego bajo-medio por cada lado hasta que esté dorada y se haya fundido el queso.

  5. Servimos rápidamente para tomarlo recién hecho. Acompañamos cada bocado con guacamole y pico de gallo… exquisito.

Equivalencias con TM21

Más información – guacamoletacos fajitas


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