Radiatore con burrata y langostinos al ajo y limón

Si os gusta preparar platos de pasta diferentes, vistosos y con ingredientes sencillos pero resultones, esta receta os va a encantar. Hoy combinamos varios elementos que funcionan de maravilla juntos: una pasta corta que atrapa perfectamente las salsas, unos langostinos jugosos aromatizados con ajo y limón, una burrata cremosa que aporta untuosidad y unos puntos de pesto verde que elevan el plato con todo su aroma mediterráneo.

Lo mejor de esta receta es que consigue un resultado muy sofisticado con muy poco esfuerzo. Mientras se cuece la pasta, podemos preparar los langostinos y tener listos el resto de ingredientes. Después solo queda montar el plato y disfrutar de una combinación de texturas y sabores que nunca falla.

La burrata se funde ligeramente con el calor de la pasta, creando una salsa natural irresistible. El tomate aporta frescor y un punto ácido que equilibra la riqueza del queso, mientras que el pesto añade intensidad y aroma a albahaca. Por su parte, los langostinos al ajo y limón aportan ese toque marinero que convierte esta receta en un plato completo y muy especial.

Es perfecta para una comida de fin de semana, una cena con invitados o simplemente para daros un capricho con una receta fácil pero espectacular.

Radiatore con burrata y langostinos al ajo y limón

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Pasta radiatori con burrata cremosa, tomate fresco, pesto verde y langostinos salteados al ajo y limón. Una receta rápida, elegante y llena de sabor.

• Irene Arcas

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: pasta
• Calorías: 500
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado:: 25M
• Tiempo total:: 25M

Ingredientes

• 320 g de pasta tipo radiatori
• 20 langostinos crudos pelados
• 2 dientes de ajo
• La ralladura de ½ limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de burrata
• 150 g de tomate maduro en dados pequeños
• 80 g de pesto verde
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que quede al dente. Escurrimos y reservamos.

   IMPORTANTE: No tiramos el agua de cocciónd de la pasta, que la usaremos después.

2. Mientras tanto, picamos finamente los ajos. Calentamos el aceite en una sartén amplia y salteamos los ajos durante unos segundos sin que lleguen a dorarse.

3. Añadimos los langostinos, salpimentamos y cocinamos durante 1-2 minutos por cada lado. Incorporamos la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclamos bien.

4. Retiramos los langostinos de la sartén y reservamos calientes para decorar el plato más adelante.

5. Poonemos la pasta recién cocida en la sartén junto con 100 ml del agua de la cocción. Cocinamos durante 1 minuto.

6. Repartimos la pasta en los platos. Colocamos encima la burrata troceada, los dados de tomate, el pesto y los langostinos.

7. Terminamos con un poco de pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente para disfrutar de la burrata bien cremosa.