Ragú blanco

Hoy os mostramos como preparar un ragú blanco de manera fácil que podrás usar en lasañas o en ricos platos de pasta.

El ragú blanco o, lo que es lo mismo, boloñesa de pollo es un guiso hecho con carne picada y verduras variadas pero a diferencia de la auténtica salsa boloñesa está hecha sin tomate.

Aunque el ragú blanco lo hemos hecho con pollo estoy segura de que con pavo quedará igual de bueno.

Ragú blanco

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Práctica receta con la que podrás deliciosos platos de pasta.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 182
  • Raciones: 6
  • Tamaño ración: Entre 90 y 100 g por persona. (650 g peso total)
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 35 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo entero
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cayena (sin semillas)
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de carne de pollo picada
  • 120 g de vino blanco
  • 250 g de caldo de pollo o de verduras
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria raspada y cortada en trozos grandes, la cebolla pelada y también en trozos grandes, el apio sin hilos, el ajo entero, las ramas de tomillo, la hoja de laurel ligeramente rota y la cayena sin semillas. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos de verdura hacia las cuchillas.

  2. Vertemos el aceite de oliva y pochamos durante 7 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. A continuación agregamos la carne de pollo picada y la cocinamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 2.

  4. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir durante 3 minutos, 120º, velocidad 2, sin cubilete.

  5. Después, incorporamos el caldo de pollo o de verduras, salpimentamos y proseguimos la cocción durante 35 minutos, 100º, velocidad 1.

  6. Antes de servir o utilizar el ragú, retiramos la piel del ajo y las ramitas de tomillo.

¿Quieres saber más cosas sobre el ragú blanco?

Para hacer esta receta se puede utilizar diferentes partes del pollo. Queda muy bien con pechuga y muslo para que la receta no sea tan seca.

La carne tiene que estar picada, se la podemos pedir al carnicero o picarla con nuestra Thermomix durante unos segundos a velocidad 7.

Le hemos dado un toque picante con la cayena pero hemos tenido la precaución de retirar las semillas interiores para que no fuera demasiado fuerte. Si eres de los que les gusta las emociones fuertes puedes dejarlas pero ten precaución sobre todo si se lo van a tomar niños y personas mayores.

Esta es una receta fantástica para hacer durante el fin de semana en tu sesión de “batch cooking” o lo que es lo mismo cocinar con antelación para después tenerlo todo listo para preparar ricos platos en pocos minutos.

Es fácil de congelar y te sirve para hacer montones de recetas como paquetes de lasaña o vasitos con puré de patata.

Más información – Paquetes de lasaña / Vasitos de patata con salsa boloñesa

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

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