Ya sabéis que siempre andamos buscando recetas sanas, variadas y equilibradas. Sobre todo ahora que, quien más y quien menos, está ya pensando en la operación bikini y en ponerse un poco a tono cara el verano así que vamos a aprender a preparar un rico rape a la sidra.

La receta de hoy nos va a transportar directamente a tierras asturianas. Está hecha a base de rape, un pescado con un precio algo elevado pero con un sabor riquísimo. Y la acompañaremos de langostinos y de una salsa de manzana y sidra.

Para prepararla utilizaremos el Varoma, que como ya sabéis, es magnífico para cocinar ricas recetas al vapor.

No dudéis en preparar una guarnición a base de patatas o de arroz para incluir en esta receta. Así tendremos todos los nutrientes bien proporcionados.

Rape a la sidra

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El protagonista de esta receta es el rape, un pescado que acompañaremos con sidra y manzanas haciendo las delicias a los paladares más exquisitos.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: pescados
Calorias: 400
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 35M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

100 g de cebolla
10 g de aceite de oliva
10 g de mantequilla
2 rodajas de rape
8 langostinos crudos
50 g de zanahoria
50 g de calabacín
1 manzana reineta
zumo de 1/2 limón
150 g de sidra natural
200 g de caldo de verduras o pescado
30 g de nata
Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y ponerla en el vaso junto al aceite y la mantequilla. Trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Pochar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras lavar y trocear la zanahoria y el calabacín. Reservar dentro del cestillo.
Pelar la manzana y trocearla. Reservar en un cuenco con agua fría y el zumo de limón para que no se oxide.
Pelar los langostinos. Lavar y secar el pescado. Colocar una rodaja de rape y cuatro langostinos en un cuadrado de papel aluminio. Poner unas gotas de aceite encima y salpimentar. Cerrar formando un paquete bien sellado. Repetir la operación y reservar ambos en el Varoma.
Una vez pochada la cebolla incorporar la sidra y dejar reducir 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación agregar la manzana escurrida, el caldo y la nata. Colocar el cestillo en el interior. Cerrar la tapa y colocar el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 3, giro a la izquierda.
Transcurrido el tiempo retirar el cestillo del interior. Cerrar el vaso y volver a colocar el Varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Finalizado el proceso, retirar el Varoma y abrir con cuidado los paquetes. Mezclar las verduras del cestillo con el caldo que tenemos en vaso para que queden jugosas. Repartirlas en dos platos formando una cama, colocar el pescado y los langostinos encima. Servir enseguida.
¡Buen provecho!