Rape en salsa verde con langostinos y almejas

Preparación

1. Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena unos minutos antes.

2. Ponemos el perejil en el vaso y picamos 3 segundos, velocidad 7. Retiramos a un cuenco y reservamos.

3. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Picamos 3 segundos, velocidad 7, bajamos los restos y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°C, velocidad 2.

4. Agregamos la maicena alrededor de las cuchillas y la guindilla (opcional) y rehogamos 2 minutos, temperatura 120°C, velocidad 2.

5. Incorporamos el vino y el caldo de pescado.

   Introducimos el cestillo con los huevos envueltos en film y las patatas y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

6. Precalentamos el horno a 180ºC.

   Mientras tanto, engrasamos ligeramente el recipiente Varoma y colocamos dentro las rodajas de rape bien salpimentadas.

   Tapamos el Varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

    

7. Retiramos el Varoma y el cestillo. Ponemos en una bandeja de horno honda las patatas con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta y las metemos al horno 15 minutos a 180º.

   Enfriamos los huevos bajo el grifo con agua fría y reservamos.

8. Añadimos al vaso las almejas escurridas y la mitad del perejil picado y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

    

9. Sacamos la bandeja de las patatas que teníamos en el horno, volcamos el contenido del vaso con la salsa y las almejas, colocamos el rape y los langostinos pelados.

    

10. Horneamos durante 5 minutos a 180º. 

    Mientras pelamos los huevos y los cortamos en gajos. Sacamos la bandeja del horno y decoramos con los huevos y el perejil restante. ¡A comer!