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Receta básica: cocer garbanzos con Thermomix

Con esta receta para cocer garbanzos con Thermomix ampliamos nuestra particular colección de recetas básicas que harán que te enamores cada día más de la cocina.

Es cierto que cada vez usamos más los garbanzos que ya vienen cocidos o los hacemos en olla exprés pero yo he descubierto que cada vez me gusta más hacerlos con Thermomix por varias razones.

La primera. por el sabor. No hay parangón entre unos garbanzos cocidos en casa con los que vienen en bote.

La segunda es que, además, de los garbanzos tendremos un caldo de verduras rico que nos vendrá genial para hacer deliciosos arroces, sopas y otras recetas.

La tercera es que aprovecho el varoma para hacer otras recetas al mismo tiempo que se cocinan los garbanzos en el vaso.

Y la última, es porque no da trabajo. Reconozco que es una cocción larga pero es sencilla y sin complicaciones.

¿Quieres saber más cosas sobre esta receta básica de cocer garbanzos con Thermomix?

Esta receta no tiene un secreto…tiene muchos!! pero todos ellos muy sencillos.

Lo mejor para un buen remojo es ponerlos la noche anterior en agua caliente con sal. A la mañana siguiente ya estarán hinchados y listos para cocer. Recuerda que el remojo ha de ser en agua caliente y con sal.

Igual de importante es el remojo como una correcta cocción. Pon a cocer los garbanzos siempre en agua caliente. Así que lo mejor es ir calentando el agua mientras limpias las verduras, cuando el agua esté caliente ya puedes introducir los garbanzos con las verduras.

Y no te olvides de utilizar el alga kombu, no modifica el sabor de los garbanzos y ayuda a que te queden tiernos.

Si el cestillo está muy lleno con los garbanzos, puedes añadir las verduras en el vaso directamente y dejar el cestillo solo con los garbanzos. En ese caso, en lugar de programar velocidad 2, utiliza giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Puedes servir los garbanzos con el caldo y las verduras o escurrirlos para estofarlos, para preparar una rica ensalada o para hacer un cremoso puré.

El tiempo de cocción depende mucho del tipo de garbanzos y del tiempo que lleven secos. Si al terminar observas que aun no están tiernos y que les falta un poco de tiempo, puedes añadir más agua hirviendo y volver a programar 20 o 30 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Las legumbres deben estar bien cocidas para que no resulten pesadas a la hora de digerir, así que asegúrate de que están blanditos y no dudes en prolongar la cocción para que te queden perfectos.

Más información – Flan de coco con doble textura

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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