Bizcocho de plátano, canela y miel

¡Qué ganas tenía de hacer este bizcocho!. La receta es de un amigo de nuestro página en facebook “Recetas Thermomix”, Joaquín De Aguinaga Cano, que puso esta receta en el foro del grupo pero hecha de modo tradicional.

La he adaptado a la Thermomix y ha salido este riquísimo bizcocho, hecho sin huevos y con una mezcla de sabores espectacular. Perfecta la combinación de plátano, miel y canela.

He utilizado un molde para plum-cake, pero si lo hacéis en uno redondo creo que irá bien un molde de 22 cm. de diámetro o menos. No es un bizcocho muy grande y queda compacto.

¡Muchísimas gracias, Joaquín!, este bizcocho ya está entre mis favoritos.

Bizcocho de plátano, canela y miel

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Un bizcocho lleno de sabor y sin huevos.

Elena Calderón

  • Tipo de receta: desayuno
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 230 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 plátano maduro grande (120 o 125 g)
  • 90 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar moreno
  • 100 g de miel
  • 150 g de leche entera

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 160º.

  2. Engrasamos un molde de plum-cake untándolo con un poco de mantequilla.

  3. En el vaso de la Thermomix echamos la harina, la levadura, la canela y el pellizco de sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.

  4. Sin lavar el vaso, echamos el plátano cortado en rodajas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4 o hasta que se haga puré. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas.

  5. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la miel y la leche. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.

  6. Terminado este tiempo volvemos a programar 3 minutos más, a velocidad 3 1/2, sin temperatura.

  7. Incorporamos la mezcla de harina, levadura, canela y sal que tenemos reservada en un bol y programamos 10 segundos, a velocidad 2 1/2. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula mediante movimientos envolventes.

  8. Vertemos sobre el molde de plum-cake engrasado y horneamos durante 45 minutos, a 160º (el tiempo ya sabéis que depende del horno que tengamos). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

  9. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

  10. Lo podemos decorar espolvoreando por encima azúcar glas, un poco de canela molida y unas tiras de miel.

Equivalencias con TM21

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96 comentarios, deja el tuyo

  1.   Juanfra dijo

    Hummm, me encantan los bizcochos, ya lo sabes… y la foto te ha quedado de portada de revista, preciosa!!! Debe de estar muy bueno, sobre todo a estas horas, mojadito con la leche o el café!!!! Hummmm. Super besos

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Muchas gracias Juanfra!. Muchos besos.

  2.   Concha dijo

    Ummmmmm….. Que rico. Soy canaria y mañana tengo invitados en casa. Voy a quedar como una reina…..

    1.    Elena Calderón dijo

      Espero que les guste, Concha. Un saludo.

  3.   M.luisa dijo

    Hola Elena, teneis alguna receta de muffis o cupcakes. Muchisimas gracias por vuestra ayuda.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola M. Luisa, estamos preparando una receta de muffins. Espero ponerla dentro de poco. Un saludo.

  4.   alicia dijo

    ay que bueno elena me había metido para ver las madalenas que pusiste el otro día de chocolate y naranja que voy a hacerlas y me encuentro con este bizcocho jolin que pinta y es que en cuestión de bizcochos siempre hago de los tuyos bueno bizcocho y muchas cosa más pero tus bizcochos ummmm me chiflan un abrazo y gracias una vez más

    1.    Elena Calderón dijo

      Está muy bueno, Alicia. Es compacto y para desayunar me gusta muchísimo. Anímate a probarle. Un saludo.

  5.   Malta dijo

    Que pinta! Una preguntita, se podría sustituir la mantequilla por aceite? Siempre he tenido esta duda, si es posible sustituirla en los bizcochos…
    Gràcies, ya me la he apuntado, el próximo bizcocho, ésteeeee!

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Malta, la puedes sustituir por aceite de girasol. Te quedará muy bueno. Un saludo.

  6.   MARIA DEL MAR SUAREZ GUADALUPE dijo

    MUCHAS GRACIAS POR TODAS LAS DELICIOSAS RECETAS!! LLEVO TIEMPO HACIÉNDOLAS Y NUNCA ME HA FALLADO NINGUNA. ESTA DE HOY ,LA HARÉ ESTA MISMA TARDE.

    1.    Elena Calderón dijo

      Espero que te guste Maria del Mar, ya nos contarás. Un saludo.

  7.   Joana dijo

    ¡Qué buena pinta! Seguro que lo pruebo. Muchas gracias

  8.   pepi dijo

    tiene que estar buenisimo,lo hare este fin de semana tengo invitados…
    y os cuento

  9.   Teresa dijo

    Hola Elena,
    Estoy encantada con vuestras recetas. No dudeis que este fin de semana haga el bizcocho.
    Elena, ahora que se acerca quaresma estaria interesada en conseguir la receta de los buñuelos de quaresma. A mis hijos les encantan y de esta manera no tendria que comprarlos en la pasteleria.
    Muchas gracias.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Teresa, tenemos publicada la receta de los buñuelos de viento, no se si son los mismos. Miraré cómo son los buñuelos de cuaresma. Un saludo.

  10.   thermo dijo

    Desde que no hago un bizcocho de plátano, lo hacía con chocolate pero este con miel me parece fantástico, más jugoso.
    Besos.

  11.   Nuria dijo

    Muchas gracias por este otro magnífico bizcocho, pero ¿se puede sustituir el azúcar moreno por el normal refinado?
    Un abrazo y gracias por todo lo que nos enseñáis

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Nuria, sí que se puede sustituir, pero echa un poco menos de cantidad porque endulza más. Un saludo.

  12.   Grace dijo

    Hola, Elena
    Me gustan muchisimo las recetas que tan generosamente comparte con todas las personas que tenemos la thermomix, os agradesco mucho.
    Queria preguntarles sobre la levadura química, donde la puedo comprar, gracias.
    Un saludo

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Grace, la levadura química es la levadura Royal. La puedes encontrar en cualquier supermercado. Un saludo y muchas gracias por vernos y seguirnos.

  13.   ANA dijo

    Elena sabes si podría emborrachar el bizcocho con almíbar, para que esté más jugoso, y como hacerlo..

    Muchassssss gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Ana, lo puedes empapar con un almíbar hecho con agua, azúcar y vainilla o con un poco de leche. Te quedará muy rico. Un saludo.

  14.   MARIA dijo

    HOLA AMIGAS, HE ECHO ESTE MARAVILLOSO BIZCOCHO Y ESTA BUENISIMO HE TRIUNFADO,MUCHAS GRACIAS POR VUESTRAS RECETAS QUE A CUAL MEJOR.UN BESO Y MUCHAS GRACIAS

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Muchas gracias a tí, María, por vernos!. Un saludo y me alegra que te haya gustado.

  15.   Katia dijo

    Hola, me encanta vuestro blog! Hice el bizcocho el viernes y se me quedó bastante crudo y sin subir demasiado 🙁 ¿Es un problema de mi horno o del plátano? (me ha pasado con alguna otro postre de plátano que he preparado) ¿Algún truco?

    Por cierto que ayer comimos las lentejas con salchicha, que ricas están. Y a mi bebé (18 meses) le han requetencantado!
    Besos.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Katia, si te quedó crudo es que necesitaba un poco más de horno. Como ves en la foto queda bien y en su punto, no queda crudo. Un saludo y me alegra que te guste nuestro blog.

  16.   Ana dijo

    He hecho el bizcocho y me ha encantadooooo….yo suelo tener muy poco tiempo y busco cosas buenas y fáciles de hacer…te estoy muy agradecida por compartir tus recetas…muchas graciassssss….os he metido en favoritos!! Haré mas recetas vuestras. Gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Me alegro que te guste, Ana! Un saludo y muchas gracias por vernos.

  17.   Gepy dijo

    Genial . Lo he echo y esta buenisimo. Vamos que no han dejado nada… Muy rico. Gracias.

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Me alegro, Gepy!

  18.   Vicky dijo

    Hola Elena:
    Lo hice ayer tarde y me quedó buenísimo, solo que no me salió tan esponjoso como el tuyo. Le puse la misma levadura que tú, Royal… no sé porqué no me subió tanto como a ti y tengo un horno bueno de aire…

    Gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Vicky, yo lo hago en un molde plum-cake y queda como ves en la foto. No es un bizcocho que suba mucho, más bien queda compacto. Prueba poniendo los 10 primeros min. con sólo calor abajo y el resto arriba y abajo. Un saludo.

  19.   Lidia dijo

    Lo estoy haciendo ahora!!! Jejeje a ver como sale

    Entre ayer x primera vez y me encanto 😉 enhorabuena Elena. Soy algo nueva conla termomix, pero poco a poco..jejeje.

    Saludos!!

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Bienvenida, Lidia!. Espero que te guste, ya me contarás. Un saludo.

    2.    Lidia dijo

      Mmmm esta buenísimo!!!!!!

      Enhorabuena! Y encima de encanta xq no lleva huevo y mucho mejor, xq demasiado huevo tampoco conviene. Sustituye bastante azúcar por miel, q tb es mucho mas sana!!! Es un bizcocho algo mas ligero, genial!!!

      Sabe mmmmm!!! Guardada, of courseee jeje

      Ya tenéis una nueva seguidora elena y Silvia ;))

      Saludos!!!!!

      1.