Piononos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Para preparar el bizcocho plancha de chocolate:

   Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos, los huevos, la yema y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

   Al terminar, volvemos a programar de nuevo 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.

3. Agregamos la harina, la sal y el cacao y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

4. Preparamos una bandeja de horno forrada de papel vegetal y vamos echando la masa poco a poco de un lado a otro de la bandeja de modo que nos quede una plancha uniforme.

   Podemos dar unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera antes de hornear para que quede sin aire y lo más lisa posible. Horneamos durante 8 minutos para que el bizcocho quede húmedo.

5. Sacamos la plancha del horno con el papel vegetal (sin quitárselo) y cortamos la plancha aún caliente. Primero por la mitad a lo largo y después cada mitad en 4 rectángulos.

   Enrollamos cada rectángulo de tal manera que queden cilindros.

6. Para el relleno:

   Mientras tanto hacemos la glasa. Ponemos en el vaso limpio el azúcar glas, el zumo de limón y la clara y programamos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

7. Desenrollamos cada uno de los cilindros, le quitamos el papel y untamos con glasa la cara interna y extendemos encima una cucharadita de mermelada de fresa. Enrollamos de nuevo, abrazandolo con el mismo papel vegetal.

8. Cuando tengamos preparados todos los rollos, los colocamos ya sin papel, separados unos de otros, sobre una rejilla colocada encima de una bandeja. Pintamos la superficie de cada uno con mermelada de fresa y reservamos mientras preparamos la cobertura.

9. Para la cobertura de chocolate:

   Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 15 segundos, velocidad 5-7.

   Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos el agua, programando 4 minutos, 37º, velocidad 2.

   Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

10. Vertemos la cobertura en caliente sobre los piononos de manera que queden bien cubiertos. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.