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Tarta San Marcos

ยกMe encanta la tarta San Marcos!. Es de mis favoritas no solo por su sabor, tambiรฉn porque sรฉ que cuando la hago a todo el mundo le gusta mucho.

La autรฉntica Tarta San Marcos es un bizcocho relleno de nata montada y cubierto de crema de yemas. Pero esta vez la hemos versionado haciendo una de las capas con trufa. Cualquiera de las dos versiones estรก muy rica, asรญ que ยกtรบ decides!

Lo mejor es hacer el dรญa de antes almรญbar para que estรฉ frรญo cuando lo vayas a utilizar y tambiรฉn el bizcocho para que estรฉ asentado y te sea mรกs fรกcil cortarlo.

Ademรกs recuerda que puedes hacer con antelaciรณn todas las preparaciones. Asรญ el dรญa que la vayas a servir, solo tendrรกs que montarla y podrรกs organizarte mejor.

Para hacer esta tarta vas a necesitar bastantes yemas asรญ que para aprovechar las claras te propongo dos recetas muy ricas; bizcocho de claras y bizcocho de claras a la naranja.

Mรกs informaciรณn โ€“ Bizcocho de claras /ย Bizcocho de claras a la naranja

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Huevos, Mรกs de 1 hora y 1/2, Reposterรญa

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      Ana dijo

    Elena.. el cacao.. que es un paquete de chocolate en polvo, como el que se compra para chocolate a la taza.. รณ es algo mรกs especial. Cual usas tรบ?

         Elena dijo

      Exacto, Ana. Yo utilizo el cacao en polvo a la taza de la marca Hacendado (Mercadona). ยกQueda riquรญsimo!. Un saludo.

      chuskypit dijo

    Creo que en cuanto me terminen de montar la cocina estreno mi horno con esta tarta impresionate, tiene que estar ummmmmmmmm ya te contarรฉ

         Elena dijo

      Me parece una tarta perfecta para estrenar una cocina nueva. Ya nos contarรกs quรฉ tal, chuskypit. Un saludo.

      YOLI dijo

    a mime sale la tarta de san marco muy buena tambien yo le hecho a la crema de trufa nueces picadita y cuando la decoro con nata le hecho almendras picadita por tods la nata de afuera y queda muy bien para el cumpleaรฑo de mi hijo me salio muy buena gracias por toda las recetas que me enviais

         Elena dijo

      Muchas gracias a tรญ por vernos, Yoli. Un saludo.

      YOLI dijo

    a mime sale la tarta de san marco muy buena tambien yo le hecho a la crema de trufa nueces picadita y cuando la decoro con nata le hecho almendras picadita por tods la nata de afuera .

         Elena dijo

      ยกQuรฉ buena, Yoli!. Lo probarรฉ. Un saludo.

      joaquin dijo

    Quรฉ maravilla, que pinta tiene.
    Como sabeis estoy haciendo una dieta super fuerte en la cual ya me he quitado 12 Kg en 5 semanas.
    Pero, reconozco que me encanta cocinar, y ademรกs como ahora estoy debaja laboral, a pesar de mi rรฉgimen todos los dias cocino para el resto de la familia, estan encantadas, y sorprendidas de quehaga tantas cosas estando a dieta.
    Os quiero dar las gracias desde aquรญ, y que sepais que estoy todos los dรญas enganchado a vuestra web.
    Saludos de nuevo y gracias otra vez.

         Elena dijo

      Muchรญsimas gracias, Joaquรญn y mucho รกnimo para continuar con tu dieta. Me parece que tienes una fuerza de voluntad enorme, porque no es nada fรกcil.
      Muchas gracias por vernos y seguirnos. Un saludo,

      joaquin dijo

    por cierto,
    Cuando era niรฑo, bueno, mas niรฑo que ahora. Mi madre me compraba por mi cumpleaรฑos (6 de diciembre, por si alguien se acuerda), una tarta en una pastelerรญa que esta al final de la calle espronceda en Madrid que se llama Neguri, que se llamaba capuchina era algo asรญ como un bizcocho borrachillo, con yema.
    Mi pregunta es podrรญa ser esta la crema de yemas, que utilizan en esta tarta….?

         Elena dijo

      Yo creo que sรญ, Joaquรญn. Esta es la crema que se utiliza para las tartas. Pero lo mejor es que pruebes y compares. Espero que te guste. Un saludo.

      Carme dijo

    ยฟCรณmo haceis para que se mantenga la nata dura?
    Por mucho que pruebo, con queso cremoso incluรญdo, al rato de estar hecha ya se ha bajado y la decoraciรณn se deshace.
    Por cierto, FELICIDADES POR VUESTRO BLOG… .UNA MARAVILLA

         Elena dijo

      Carme, yo la monto con el vaso y la nata muy frรญa y el queso cremoso. Lo hago justo antes de utilizarla y me queda perfecta. Si te queda muy blandita es que necesita un poco mรกs de tiempo.
      Muchas gracias por vernos. Un saludo.

      tania dijo

    hola chicas me encanta vuestra tarta pronto la hare para el cumpreaรฑos de mi nieto el dia 24 besitos desde mallorca

         Elena dijo

      Espero que te guste, Tania. Un saludo,

      laura dijo

    Hola estoy encantada con vosotras, encontrar esta pรกguina ha sido todo un descubrimiento para mi, y mis amigas a las que sin dudarlo le he dado el enlace. Una cosita no consigo montar la nata y hace 5 aรฑos que tengo la thermomix y jamas he podido montar la nata. Por favor a ver si con vosotras puede ser que lo consiga. Un saludo

         Elena dijo

      Hola Laura, muchas gracias por vernos tanto tรบ como tus amigas. Comentarios como el tuyo nos animas a seguir con nuestras recetas.
      Para montar la nata, el vaso tiene que estar muy frรญo (puedes meterlo al congelador o picar unos hielos) y la nata tambiรฉn. Pon la mariposa en las cuchillas y echa 500 gr. de nata para montar y una cucharada de queso tipo Philadelphia. Programa velocidad 3 1/2, sin tiempo y a partir de los 30-40 segundos, mira por el bocal hasta que estรฉ hecha para que no se pase y se haga mantequilla. Cuando estรฉ hecha, aรฑade 90 gr. de azรบcar glas (si no lo tienes, antes de nada echas el azรบcar en le vaso y lo pulverizadas durante 15 sg. a velocidad progresiva 5-7-10) y lo mezclas con la espรกtula. Yo la hago mucho y me queda riquรญsima.
      Anรญmate a hacerla y me cuentas quรฉ tal. Un saludo.

      Marรญa dijo

    Gracias, desde que descubrรญ vuestra pรกgina aprovecho mรกs mi termomix y todos las recetas salen perfectas, las tartas de chocolate son nuestra perdiciรณn. hoy harรฉ la San Marcos. Felicidades y por favor no os canseis y seguid publicando , os lo agradecemos muchas

         Elena dijo

      Muchas gracias por vernos, Marรญa. Espero que te guste la tarta San Marcos, ya nos contarรกs. Un saludo.

      elena dijo

    me encanta vuestra pรกgina, os copio muchas ideas y desde luego la reposterรญa es lo tuyo Elena…felicidades por vuestro blog…seguid asรญ!!!

         Silvia dijo

      Elena, muchas gracias a tรญ por seguirnos. Nos alegra que os gusten las recetas y la verdad que con elena es dificil no animarse uno a hacer un postre, por que le salen geniales.

         Elena dijo

      Muchas gracias, Elena. Ya me ha contado Espe que sigues nuestro blog y espero que te sigan gustnado nuestras recetas. Un saludo.

      rocio dijo

    Hooolaaaaaa!!!! la tarta esta muy buena yo creo que la voy a hacer otra bes yo pregunto ya ustedes ยฟos a gustado? yo me llamo Rocio Salvatierra Toledo no se si me conoces Elena pero espero que si. Tu tarta no se si la as hecho tu pero esta deliciosa.
    Bueno besitos seras muy buena y creo yo que lo seguiras siendo.Besitos

    de Rocio Salvatierran Toledo

         Elena dijo

      Hola Rocรญo, todas las recetas y fotos que publicamos estรกn hechas por nosotras y por supuesto, que esta tarta la he hecho yo. Me alegra mucho que te guste. Un saludo.

      joaquin dijo

    en esta receta, poneis como ingrediente una cucharada de queso cremoso.
    A cuanto equivale en gramos una cucharada de lo que sea …?

         Elena dijo

      Hola Joaquรญn, la verdad es que no lo sรฉ, pero el prรณximo dรญa lo peso al echarla en la Thermomix y te lo digo. La verdad es que cuando es tan poco cantidad, como una cucharada, no me he molestado en pesarlo. Espero decรญrtelo pronto. Un saludo.

      Nieves Gilabert Bernal dijo

    cuando puedo me gusta seguir vuestras recetas pues soy una adicta a la TM pieso hacer esta tara para hacer un regalo besos

         Silvia dijo

      Nieves, yo tambiรฉn la hice para regalarsela a mi papi por su cumple y fue todo un รฉxito, espero que os guste a vosotros tambiรฉn por que esta increรญble.
      Un saludo

      Cristina dijo

    Hola amig@s
    Hace 1 semana que me comprรฉ la thermomix TM31 y estoy encantada, y como podrรฉis imaginar no paro… hay cosas que me salen bien pero otras no, por lo que entrarรฉ aquรญ muy de vez en cuando, este sitio estรก genial.

    Ahora, a lo que vamos, a esta tarta que promete mucho:
    respecto a la cantidad de almรญbar que necesitamos, he leรญdo que se hace y se reserva para luego despuรฉs unirlo a la crema de yemas, ยฟtodo el almรญbar o la mitad y la otra mitad se usa para empapar las paredes del bizcocho?

    Respecto a la cucharada de queso cremoso, ยฟse refiere a cuchara de sopa o cucharilla de cafรฉ? creo que es lo primero pero por favor, aclรกralo, gracias.

    Un saludo
    Cristina

         Elena dijo

      Hola Cristina, el almรญbar es independiente de la crema de yemas. Es decir, primero hacemos el almรญbar y los reservamos hasta el montaje de la tarta y lo utilizamos para mujar el bizcocho. La crema de yemas se hace con los ingredientes que pongo.
      La cucharada de queso cremoso es sopera y hace que la nata quede mejor.
      Espero que te salga bien y te guste. Un saludo.

      Sonia dijo

    Hola chicas..hace tiempo que estoy intentando hacer la nata montada a traves de la thermomix…y nada,,,que no hay manera…se me corta y el otro dia lo intentรฉ 3 veces y al final tuve que desistir..La nata esta bien fria…Me podriais decir si hay algun truco para que se monte bien??Pues cuando se ยซpasaยปse pone igual que la mantequilla…Muchas gracias.y FELIZ NAVIDAD!!

         Elena dijo

      Hola Sonia. Yo echo una cucharada de queso Philadelphia con la nata muy frรญa y al poder ser el vaso tambiรฉn (lo meto al congelador o pico un par de cubitos de hielo para que estรก muy frรญo). Pongo la mariposa y a velocidad 3 1/2 sin tiempo. A partir de los 30 segundos no dejo de mirar por el bocal para que en cuanto estรฉ hecha para la Th. Hay que estar casi desde el principio mirando por el bocal para que no se pase. Espero que si lo intentas de nuevo te salga bien. Un saludo y ยกFeliz Navidad!.

         Silvia dijo

      Sonia, a mi tambiรฉn me costรณ cogerle el aire y estropeรฉ un par de ellas. Lo que suelo hacer es una media hora antes meto los brik de nata al congelador y el vaso de la thermomix tambiรฉn lo pongo en la nevera para que este todo bien frรญo. Despuรฉs pongo la mariposa, echo la nata y le aรฑado una cucharadita de queso tipo philadelfia, que le ayuda a montar mejor y lo pongo al 3 y medio y voy mirando cada poco, no se debe poner tiempo algunas natas me suben entre 1 minuto y 1/2 y otras de 2 a 3. Hay no te puedo decir. No echo azรบcar hasta que la veo que este montada.
      Suerte!!

      Nuria dijo

    por favor mandadme recetas de postres y decidme que hago mal en los buรฑuelos de viento porque me salen crudos por dentro y lo hago tal cual como en la receta del libro thermomix.gracias

         Elena dijo

      Hola Nuria, mira el Indice de Recetas porque tenemos muchos postres y tartas que te puedan interesar. Con respecto a los buรฑuelos supongo que el truco es dejarlos freir a fuego suave para que se hagan. ยฟHas visto los que hacemos nosotras?, quedan perfectos: http://www.thermorecetas.com/2010/11/01/Receta-Postres-Thermomix-Bu%C3%B1uelos-de-viento/

      cali dijo

    madre mia que pinta tiene esta tarta,seguro que sabe mejor,lo q pasa es que tengo que esperar para hacerla porque no tengo soplete para darle ese toque final tan bonito,cuesta mucho un soplete?me imagino que lo podre encontrar en alguna ferreteria no?muchas gracias

         Elena dijo

      Hola Cali, yo lo comprรฉ en una oferta del Lidl y me costรณ muy barato. Espero que te guste. Un saludo.

      puri dijo

    yo la nata montada la hago igual que vosotros y me sale genial . gracias por vuestras recetas , son estupendas. Felices Fiestas

      ana belen dijo

    hola chicas soy la qe no le salia el bizcocho genoves qe aun no me sale, deve ser que soy muy torpe .era para hacer la tarta de san marcos la cual la he hecho pero ha salido echa un churro, la crema de yemas se me ha quedado muy dura como si fuera caramelo, lo malo es que sa quedao pegado a las bariyas de montar porfavor una ayuda ,no se si sera por que tengo la 21 y bienen otros tiempos por ejemplo progresivo 7 8 10 yo no lo tengo. no se es un lio para mi.que paseis una muy buena noche y feliz navidad besos

         Elena dijo

      Hola Ana Belรฉn, ยกquรฉ faena!. Siento mucho que no te haya salido, no se que ha podido pasar. Para quitar la yema de las cuchillas, cรบbrelas con agua, echa un chorro de lavavajillas y programa 3 min., temp. 100 y vel. 3. Terminado este tiempo, programa 10 seg. a velocidad mรกxima. Asรญ se limpian perfectamente.
      Un saludo y ยกFeliz Navidad!.

      mari dijo

    Hola, hace tiempo que os sigo pero nunca he necesitado escribir algo, ahora os digo que he hecho la tarta San Marcos y la capa de la yema para mi no me ha quedado perfecta como que estaba muy azucarada, ยฟcuรกnto azรบcar hay que hechar encima de las yemas? yo tengo un soplete de que forma tengo que hacer para que me quede una consistencia mรกs gelatinosa y no tan dura…..incluso dirรญa no tan azรบcarada, el azรบcar ..blanco o moreno? Muchas gracias. Feliz 2011!!!!!!

         Elena dijo

      Hola Mari, yo echo muy poco azรบcar blanca y la quemo con el soplete. La crema de yemas es muy dulce y por eso no echo mucho azรบcar por encima.
      Un saludo y ยกFeliz 2011!.

      lorena dijo

    Buenas chicas, estoy intentando hacer esta receta y me gustaria saber si la crema de yemas tiene que quedar muy espesa nada mas hacerse o a medida que se va enfriando va espesando,, es q no se si me ha quedado bien, gracias!!!

         Elena dijo

      Hola Lorena, se espesa cuando se enfrรญa, segรบn se hace queda como una crema un poquito espesa, pero al enfriarse queda mejor. Espero que te guste. Un saludo.

           lorena dijo

        entonces no me ha salido xq esta un poco liquido y ya esta frio, a ver como puedo arreglarlo… ainssssss!!!!

             Elena dijo

          Hola Lorena, tienes que ponerlo mรกs tiempo a hervir para que espese. Espero que te quede bien. Un saludo.

      Cristina dijo

    Hola chicas:
    va a ser el cumpleaรฑos de mi hijo, y esta tarta siempre ha sido mi favorita (junto con la selva negra), cuando la vi se me sonrio el alma y ahora es el momento de hacerla. Yo tengo azucar vainillada en bote, que peso aproximado es el del sobre? es para echar la que tengo. Muchas gracias

         Elena dijo

      Hola Cristina, un sobre tiene 8 gr. Espero que os guste. Un saludo y muchas felicidades para tu niรฑo.

           Cristina dijo

        Muchas gracias! ya os contare que tal me ha salido. Hasta ahora he triunfado con todas las recetas vuestras, que he hecho, espero hacerlo con esta tambien. Un saludo

             Elena dijo

          Espero que te guste, Cristina. Ya nos contarรกs. Un saludo.

      M.luisa dijo

    Hola Elena, esta tarta la he echo ya varias veces y casi siempre me ocurre que a la hora de decorarla la nata se me queda blanda y claro se me estropea. mi pregunta es: ยฟpuedo hacer la nata montada con el queso exactamente como dices sin la thermomix?, yo utilizo una maquina especial ya que en la th, siempre se me pasa. y ยฟpuedes informarme sobre los estabilizantes para la nata?ยฟque da mejor resultado el queso o el estabilizante?.Mil gracias de nuevo por tu ayuda.

         Elena dijo

      Hola M. Luisa, la verdad es que no te puedo aconsejar sobre los estabilizantes para nata porque no los he utilizado. Yo siempre la monto en la Thermomix, a velocidad 3 1/2 con una cucharada de queso Philadelphia y me queda perfecta. Pero seguro que con los estabilizantes tambiรฉn queda perfecta. Prueba con ellos y me cuentas. Un saludo.

      Yolanda dijo

    Hola Elena ayer fue el cumpleaรฑos de mi madre y les hice a los mios la tarta esta bueniiiiiiiiiisima la aconsejo ,para mi lo que se me resistรญa es la yema pero le di una soluciรณn que quiero que me digas si lo hice bien o no .De todas manera me salio la crema te explico harta de cocerla como yo he trabajado en pasteleria y me encanta hacer pasteles la estuve cociendo un la th como 15 o 20 minutos mas y no habia manera la puse en una cacerola y la heche un poco de maizena y con la barrilla y a fuego lento la logre espesar me salio buenisima .Muchas gracias por las recetas que das y los consejos .GRACIAS

         Elena dijo

      Hola Yolanda, lo has hecho perfectamente, en cuanto algo no nos espesa lo mejor es hacerlo con un poco de maicena diluรญda en un poquito de agua frรญa. Me alegra que os haya gustado la tarta. Un saludo y muchas felicidades para tu madre.

      Yolanda dijo

    Muchas gracias
    Un saludo

      cristina dijo

    Hola chicas:
    voy a celebrar el cumpleaรฑos de mi hijo el sabado, y quiero hacer esta tarta. Mi duda es si la puedo montar el viernes por la noche, para comerla el sabado por la tarde, o va a quedar chuchurria? muchas gracias! un saludo

         Elena dijo

      Hola Cristina, yo creo que lo puedes dejar hecho el viernes, pero es mejor montarla el mismo dรญa para que la nata te quede en su punto y no corras el riesgo de que se desmorone. Un saludo y espero que te guste.

      cristina dijo

    Muchas gracias! asi lo hare y ya os contare que tal. un saludo

      Darรญo dijo

    Hola:
    Estoy intentado hacer la crema de yemas:
    Y cuando decis: (En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las rompemos con un batidor de varillas o con un tenedor. Aรฑadimos al bol el almรญbar reservado.)
    ยฟEl almibar que se hace el dia anterior no es para remojar el bizcocho?
    ยฟSi es asรญ de que almibar hablais?
    Perdonar ya que me estoy iniciando en la reposterรญa y algunas cositas no las tengo muy claras.
    Gracias.

         Elena dijo

      Hola Darรญo, no es el almรญbar que hacemos el dรญa antes. Cuando explicamos como hacer la crema de yemas, empezamos haciendo un almรญbar de agua y azรบcar que ponemos en la Thermomix durante 18 minutos, es a ese al que nos referimos para aรฑadir a las yemas.
      Un saludo y no te preocupes por preguntar, nos encanta poder ayudaros.

      Darรญo dijo

    Hola:
    Al poner el molde de 26cm me dices que le incremente los ingredientes del bizcocho 1/3, pero para el relleno y la crema de yemas sera suficiente estas medidas o tambien sera recomedable le aumente las cantidades 1/3 tambien.
    Espero que no cause muchas molestias por preguntaros.
    Gracias por darme las respuestas.

         Elena dijo

      Hola Darรญo, yo tambiรฉn incrementarรญa el resto de ingredientes, pero no mucho. Tal vez te quede un poco mรกs finita, pero perfecta. ยกNo es molestia preguntar!, nos encanta y esperamos poder ayudaros. Un saludo.

      Loida dijo

    hola chicas os queria comentar una cosilla, hecho hoy esta tarta y todo me ha salido perfecto lo unico el bizcocho ma salio mu bajito y no se por que, haber si alguien me puede ayudar, aunque como lo vi asi lo que hize fue hacer otro mas y juntarlo para poder hacer las 3 bases, saludos y gracias por todo

         Elena dijo

      Hola Loida, tienes que hacer en un molde de 23 cm. y si te queda muy bajito es porque la mezcla de huevos y azรบcar se ha bajado. No lleva levadura porque los huevos y el azรบcar se montan bien. Hay que tener mucho cuidado al echar la harina y mezclarlo porque ahรญ es cuando se puede bajar la mezcla. Pero veo que lo has resuelto muy bien haciendo otro. ยกEnhorabuena!. Un saludo y muchas gracias a tรญ por vernos.

      cristina dijo

    Hola, otra vez:
    por fin, hice la tarta el sabado para el cumple de mi hijo, la monte el sabado, no me quise arriesgar. Salio estupenda!!!! estaba buenisima. Cambie algo de la receta original, como no me doy mucha maรฑa con la manga pastelera, la nata para adornar el perimetro de la tarta, me estaba quedando un poco chuchurria, entonces hice un crocanti, y lo puse pegado a la nata. La presentacion buenisima, y de sabor igual. Fue un exito. ya estoy buscando otra receta de tarta, para el cumpleaรฑos de mi ahijada, que es en febrero. Vuestras tartas son exito seguro. MUCHAS GRACIAS!

         Elena dijo

      ยกMe alegro mucho, Cristina!. Has hecho un cambio perfecto con el crocanti. Un saludo y muchas gracias por vernos.

      Dario dijo

    Hola, otra vez:
    Este finde he hecho esta tarta, fue un รฉxito asรญ que tendrรฉ que hacer mรกs tartas.
    Lo รบnico es que era la 1ยบ vez que utilizaba una pistola de reposterรญa y la nata de los bordes , como que no pegaba y se soltaba, y ademรกs, no soy capaz de montar bien la nata, de que quede bien durita. Sin embargo la de trufa me queda dura y perfecta.
    Gracias.

         Elena dijo

      ยกMe alegra que os haya gustado, Darรญo!. Un saludo.

      ana maria dijo

    Hola a todos, me encanta las recetas que teneis sobre todo las de las tartas.Muchas gracias por compartirlas. Este fin de semana es el cumpleaรฑos de mi madre y quiero hacerle esta tarta pero si no tengo soplete,ยฟcomo puedo quemar la de yemas?

         Elena dijo

      Hola Ana Marรญa, te recomiendo el soplete porque con un mechero es muy probable que te quemes al estar inclinado. Siempre hay que hacerlo con soplete para evitar disgustos y la verdad es que queda muy bien. Espero que os guste la tarta. Un saludo y muchas gracias por vernos.

      Carlos dijo

    Buenos dรญas. Lo primero felicitaros por este blog, he estado leyendo algunas recetas y estรกn todas muy bien descritas y con sus fotos!!, ya me he apuntado varias recetas para hacer.
    Ayer hice esta tarta de San Marcos, al piรฉ de la letra, y en mi casa dicen que es la mejor tarta que ha entrado nunca. Estaba buenisimaaaa!!. La รบnica pega es la nata, que no se me levanto mucho, y no sabรญa mirando por el bocal cuando estaba lista, asรญ que la dejรฉ mรกs o menos 1,5 minutos y la saque, estaba mรกs o menos consistente pero no mucho. ยฟComo se sabe cuando la nata estรก en su punto sin que se pase?

    Gracias por regalarnos este blog, un saludo.

         Elena dijo

      Hola Carlos, me alegra mucho que te haya gustado la tarta. La verdad es que a mรญ me encanta. Yo la nata la verdad es que la voy mirando por el bocal hasta que veo que estรก. Paro la mรกquina y la pruebo, si le falta consistencia voy aรฑadiendo de 10 en 10 segundos hasta dejarla a mi gusto.
      Un saludo y me alegra que te guste nuestro blog.

      Carmen dijo

    Hola, queria comentaros que el azucar que puse encima de la crema de yemas, fue azucar moreno, pero no nos gusto la textura quedo como muy crujiente. queria que me dijerais si quedaria mejor con el mismo azucar pero pulverizandola, o poner azucar normal que es como yo lo entiendo en vuestra receta.Os doy las gracias por vuestra ayuda.

         Elena dijo

      Hola Carmen, como mejor queda es echar azรบcar normal y quemarla con un soplete, si no tienes puedes echar un poquito de azรบcar glas o no pongas nada. Un saludo.

      Mariรฉn dijo

    Hoy celebramos el cumpleaรฑos de mi suegro, y le llevรฉ esta preciosa tarta para soplar la velas.
    Sรณlo deciros que el รฉxito fue total, deliciosa es poco, sobre todo el toque de la crema de yemas que nos encantรณ a todos.
    Me saliรณ una tarta ademรกs de espectacular, muy grande ya que es bien contundente pero a la vez exquisita. Un diez. Besos para las dos.

         Elena dijo

      ยกMe alegra mucho que os haya gustado, Mariรฉn!. Un saludo.

      M.luisa dijo

    Hola Elena, quiero hacer una tarta sin azucar para una persona que no puede tomarlo y no se que tarta elegir y como hacerla. Puedes ayudarme? mil gracias

         Elena dijo

      Hola M. Luisa, estรก muy rica la ยซtarta de manzana sin azรบcarยป. Pruรฉbala y me cuentas. Un saludo.

           M.luisa dijo

        Hola elena, en realidad es para un cumpleaรฑos, me puedes aconsejar alguna tarta mas tipica para cumples?

             Elena dijo

          Hola M. Luisa, a mรญ me encanta la ยซTarta de nata y fresasยป, es perfecta para cumpleaรฑos. Si es para niรฑos yo harรญa la ยซTarta mousse de chocolate con cuajadaยป o la ยซTarta tres chocolateยป. Otra tarta para cumple es la ยซTarta Sacherยป.

      Carmen dijo

    Hola,hoy he hecho por tercera vez esta deliciosa tarta,era el cumple de mi nuera y a sido todo un exito gracias a vosotras, pero os queria preguntarยฟ porque esta vez se me a desmoronado un poco la nata?,la hice el dia anterior, con la trufa no me ocurrio esto,ยฟcreeis que pudo ser porque la deje poco montada?muchas gracias

         Elena dijo

      Hola Carmen, eso es, sรญ no la dejas bien montada se baja. Un saludo y me alegra que te guste la trata.

      Raquel dijo

    Hola, me encanta vuestro gracias a descubrirlo estoy utilizando mucho mas la th, ya que la tengoo 5 aรฑos y apenas cocinaba en ella.
    Este finde era el santo de mi suegra e hice esta maravillosa tarta que estรก riquรญsima.
    Solo tengo q deciros que mi th es la T21 todos los pasos Ok, excepto el de la crema de yemas, aclarar que para la gente que la tiene debe de hacerlo a Tยช 90 unos 5 min y 1/2, y velocidad 1 y 1/2. Saldrรก estupenda.
    Gracias

         Elena dijo

      ยกMe alegro que guste!. Muchas gracias por darme los tiempos en la Th 21. Lo pondrรฉ en la receta. Un saludo.

      Elena dijo

    ยกMe alegra que te guste!. ยกTu blog me encanta!. Ya le tengo localizado y le visitarรฉ a menudo. Un saludo

      Mยช Angeles dijo

    hola Elena , en la preparaciรณn de la trufa se te ha olvidado poner cuando echamos el azรบcar, si lo ponemos con los demรกs ingredientes en el vaso y lo mezclamos, ยฟpasarรก algo? muchas gracias

         Elena dijo

      Hola Mยช. Angeles, ยกes verdad!, muchas gracias por decรญrmelo, ya lo he corregido. Yo la aรฑado al final y la mezclo con la espรกtula. Un saludo.

      Mยช Angeles dijo

    Mmmm! ruiquรญsima, pero creo que el bizcocho me saliรณ un poco seco.Creo que para la prรณxima vez le pondrรฉ un poco mรกs de almibar cuando la valla a montar, no crees. muchรญsimas gracias.

         Elena dijo

      Hola Mยช Angeles, si quedรณ seco es que se pasรณ un poco de horno, pero lo puedes solucionar con mรกs almรญbar. Cuanto mรกs empapado quede, mรกs rico. Un saludo y me alegra que te haya gustado.

      mari carmen dijo

    Hola ante todo me encata vuestro blog , esta tarta la he hecho hoy por que es el cumpleaรฑos de mi hermano y mi madre tiene alergia a la lactosa y es complicado comprarlas hechas todo lleva lactosa jeje y la he hecho con nata kaiku y ha sido un exito , bueno no he podido montarla en la thermomix por que la primera se me ha hecho mantequilla es mas delicada que la otra nata pero el resultado ha sido muy bueno mi hermano estaba con el cachondeo que la habia comprado por que se ha quedado muy chuli no estaba la nata tan consistente como la normal pero tampoco se me ha derretido ni nada y las figurillas de adorno han permanecido intactas bueno lo pongo por si alguien mas tiene algub familiar y le interesa y sobre todo por daros las gracias por compartir

         Elena dijo

      ยกMe alegro mucho, Mari Carmen!. Un saludo y muchas gracias a tรญ por vernos.

      M.luisa dijo

    Hola Elena, queria hacer trufa,pero no me he dado cuenta que ya he montado la nata y no le he aรฑadido el cacao, puedo incorporarlo con la nata ya montada, como el azucar glass? Si es asi,conviene que el cacao lo pase por la th. y lo haga como el azucar glass para aรฑadirlo despues? Espero tu respuesta urgente. Mil gracias. un saludo

         Elena dijo

      Hola M. Luisa, puedes aรฑadirlo al final. Aunque estรฉ montada mezclala unos segundos con el cacao, sin que se pase y luego con la espรกtula. Un saludo.

           M.luisa dijo

        Hola Elena, no pude esperar a tu respuesta,me anime y lo hize, me quedo muy bien. muchas gracias. otra pregunta para hacer nata de color rosa, se que hay que aรฑadirle antes de montar un sobre de gelatina de fresas , sirve de frambuesa? y para que cantidad de nata? medio litro? y un sobre de gelatina de que cantidad ? muchas gracias por tu ayuda. saludos.

             Elena dijo

          Hola M. Luisa, me alegra que te haya quedado bien. Para hacer la gelatina rosa puedes usar de frambuesa y para ver cรณmo de hace mira la receta del ยซBrazo Pantera Rosaยป. Te pongo el enlace: http://www.thermorecetas.com/2011/03/25/Receta-Postres-Thermomix-Brazo-Pantera-Rosa/
          Espero que te guste, ya me contarรกs.

               M.luisa dijo

            Hola elena, lo he visto y esta genial. Mis sobres de gelatina de frambuesa son de mercadona y tienen 85 gr. Es perfecto para 500 ml de nata?ยฟno? me quedara rosa con esta gelatina?, es para hacer una tarta de princesas, si no compro la de fresa. creo que no tienen azucar incorporado, pero puedo aรฑadirle el azucar glass una vez terminada la nata rosa?no? mil gracias, sois geniales.


               Elena dijo

            Hola M. Luisa, yo creo que te quedarรก rosa, pero me gusta la que tiene el azรบcar incorporado porque lo hacemos todo a la vez. Cuando termines de montarla tienes que aรฑadir el azรบcar glas y lo mezclas unos segundos y luego con la espรกtula. Ya me contarรกs quรฉ tal te queda. Un saludo.


      M.luisa dijo

    Hola elena, al final para no arriesgar he comprado la gelatina roya de fresa, pero no pone nada si tiene o no incorporado el azucar, lo sabes tu? aรฑado un sobre de 85 gr. a 500 ml de nata? por cierto que he encontrado unos muรฑecos para decorar la tarta, como lo hago, los pego al bizcocho con dulce de leche o nocilla y luego lo cubro de nata? nunca lo he echo y no quiero que se me caigan son muรฑecos grandes y un gran castillo, tienes alguna foto de este tipo de tarta? para coger ideas. muchas graciasยกยกยก

         Elena dijo

      Hola M. Luisa, ya tiene azรบcar y tienes que echar un sobre para 500 gr. de nata. Yo creo que los muรฑecos los tienes que pegar con nocilla para que queden mรกs sujetos. La verdad es que no tengo foto de algo parecido, ยกlo siento!.

      ADELA dijo

    ESTUPENDA ESTA RECETA, LA HICE HACE ALGO MรS DE UN MES PARA UNA REUNIร“N DE AMIGOS, NO LA PROBARON PORQUE HICE TAMBIร‰N POSTRES Y COMO ERA DE NOCHE ESTรBAMOS MUY HARTOS DE COMER. LA DEVORARON MIS HIJOS Y MI MARIDO, EL QUE NO ES MUY DULCERO, HA SIDO EL QUE ME HA DICHO QUE LA REPITA PARA ESTE FIN DE SEMANA QUE NOS VOLVEMOS A REUNIR CON LOS MISMOS AMIGOS, ESPERO QUE ME SALGA IGUAL O MEJOR QUE LA ANTERIOR, YA QUE EN LA ANTERIOR, LA CREMA DE YEMAS QUEDร“ DEMASIADO COMPACTA, PERO HE APUNTADO LOS TIEMPOS PARA LA TM21 ASร QUE CREO QUE SALDRร MUCHO MรS RICA, QUE YA ES DECIR. MUCHAS GRACIAS POR VUESTRO TRABAJO. UN SALUDO

         Elena dijo

      ยกMuchas gracias a tรญ por vernos, Adela!. Me alegra que os guste. Un saludo.

      mary dijo

    hola elena hace solo una semana que tengo la thermomix y me gustaria hacer la tarta san marcos pero no se que licor le ira mejor al almibar me puedes aconsejar muchas gracias besos

         Elena dijo

      Hola Mary, yo siempre utilizo un poco de ron y queda riquรญsimo. Un saludo y ยกbienvenida!.

      mary dijo

    hola elena hice la tarta san marcos me salio buenisima solo tuve un paqueรฑo fallo y es que la trufa me salio un poco amarga pero para la prosima le echo un poco mas de azucar y el ron le queda estupendo voy a seguir provando recetas ya te ire contando como me salen a mi me encanta cocinar y la thermomix me encanta se la aconsejo a todas muchas gracias y besos

         Elena dijo

      ยกMe alegra mucho que te haya gustado, Mary!. Un saludo y muchas gracias a tรญ por vernos.

      stefa dijo

    olaaa hice el bizcochoo esee pero me sale muu finoooo a k se debe ?

         Elena dijo

      Hola Stefa, entonces es que se te bajรณ la mezcla de huevos y azรบcar. Es importante los dos primeros pasos donde se baten los huevos con el azรบcar y ahรญ tienen que doblar su volumen. Al aรฑadir la harina se tiene que mezclar con mucho cuidado para que no se baje. En un molde de 23 cm. de diรกmetro te tiene que quedar como el de la foto. Un saludo.

      beatriz dijo

    hola me encantan vuestras recetas he hecho un monton y salen estupendas.tengo un problema con la tarta no tengo soplador y por donde vivo no hay, como puedo hacerlo,la voy a preparar para el cumple de mi madre este jueves,que puedo utilizar.Gracias

      Susana dijo

    Hola en primer lugar felicidades por este estupendo blog, quiero hacer esta tarta de san marcos ยฟque cantidades tendrรญa que emplear para un molde de 26 cms? tengo algunas dudillas mas, muchas gracias. SUSANA CRUZ.

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Susana, yo creo que las cantidades son las mismas, lo รบnico que cambiando los moldes saldrรก mรกs o menos alta la tarta, pero las cantidades serรญan las mismas.

      laura gonzalez orgaz dijo

    Hola buenas, he de hacer la tarta san marcos para el miercoles, asi que el montaje lo harรญa el martes por la noche.ยฟPuedo hacer la crema de yema hoy y guardarla en el frigo hasta el martes para el montaje? Y otra cosilla voy a cambiar la nata por merengue, algun consejo truco para que el merengue quede firme firme?? Si hiciera nata, en vez de queso cremoso lo podrรญa sustituir por estabilizador de nata??la misma cantidad?? MUchas gracias

         Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      hola Laura,

      Sin duda la crema de yema la puedes hacer unos dรญas antes y asรญ la tienes lista para el montaje.

      Personalmente yo no le pondrรญa el merengue, por dos motivos; el primero es que no tiene la misma densidad y tienes que tener en cuenta que el merengue va a soportar una capa de bizcocho. Segundo, no aguanta montado tanto tiempo como la nata.

      Yo a la claras de nuevo les pongo cremor tรกrtaro como estabilizador pero sรณlo una cucharada de cafรฉ cada 2 claras. A la nata, si la bates con la Thermomix, te quedarรก perfecta y no hace falta. Aunque, es cierto, que con el queso se queda muy durita.

      Ya nos contarรกs tu resultado, vale??

      besos!

      Sonia dijo

    Hola,
    Quisiera saber si te parece posible hacer hoy lunes el bizcocho, el almรญbar, la nata montada, la trufa y la crema de yemas y montar y consumir la tarta pasado maรฑana miรฉrcoles… ยฟLo has intentado hacer alguna vez? Gracias!

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Sonia, el bizcocho si te dura bien hasta 4 dรญas, sin embargo la nata montada y la trufa se bajarรญan. Pero sinceramente, nunca la hemos hecho con tanta antelaciรณn… siento no poder ayudarte mรกs en esto.

      Sonia dijo

    He hecho el bizcocho genovรฉs con cacao y me ha quedado irregular y muy bajito! Sรณlo 1’5 cm. ยฟEs normal? ยฟQuitas las irregularidades cortando el bizcocho? ยฟhaces 2 bizcochos o a ti te queda mรกs alto? Muchas gracias!

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Sonia, en este caso se ha utilizado un molde redondo desmoldable de 23-24 cm. de diรกmetro, pero vale para cualquier otro siempre teniendo en cuenta las cantidades en funciรณn del tamaรฑo. ยฟQuรฉ molde utilizaste tรบ? Si era muy alargado, es por eso por lo que no te ha crecido. Como ves este tipo de bizcocho no llevan levadura, por eso es muy importante seguir al pie de la letra las indicaciones de la receta y airear bien los huevos con el azรบcar, para que quede una crema muy esponjosa. ยกSuerte! Ya me contarรกs.

           Sonia dijo

        Pues era de 27 el molde… Quizรก podrรญa hacer el doble de cantidad, porque tenรญa un dedo de alto, el pobre…
        Lo hice con chocolate y la verdad es que quedo duro (supongo que necesitarรญa menos cocciรณn, al ser mรกs ancho el molde…). Maรฑana quizรก pruebo el normal sin chocolate y con mรกs cantidad (o un molde mรกs pequeno). ยฟLo de las irregularidades es normal y se soluciona cortรกndolo o a ti te queda liso? Gracias mil…

             Irene Thermorecetas dijo

          Hola Sonia, en primer lugar no debes usar harina de fuerza, tienes que utilizar harina de reposterรญa o harina normal. Si utilizaste un molde de 27 cm tendrรญas que haberlo tenido entre 15 y 20 minutos de horno, porque era muy bajito. Y para las irregularidades yo lo que hago es aplanarlo perfectamente con una espรกtula o cuchara/cuchillo antes de meterlo en el horno. De todas formas, si te queda un poquito irregular no pasada nada porque luego lo vas a cubrir asรญ que no se notarรก. ยกSuerte!

      Sonia dijo

    Por cierto! Le puse harina de fuerza! (sรณlo tenรญa esa y una que decรญa ยซbizcochonaยป pero tenรญa levadura y por eso no la usรฉ…) Quizรก la harina de fuerza tampoco es lo suyo, no?

      m angeles dijo

    hola queria preguntarte,para quemar el azucar se pone azucar glas o normal por que una vez la hice y puse azucar normal y no me quemaba bien?Gracias

      maria dijo

    hize la tarta san marcos, me sobro crema de trufa. se puede congelar. gracias.

         Irene Thermorecetas dijo

      Sรญ Marรญa, se puede congelar sin problema. Despuรฉs, dรฉjalo que se descongele lentamente en la nevera. ยกSuerte!

           maria dijo

        Muchas gracias Irene por responder. la utilice para rellenar el roscon de reyes que hize, mitad nata mitad crema de trufa, estaba como el primer dia, lo unico es que estaba mas liquida. Es normal ?.. bs

         Ascen dijo

      Hola Marรญa,
      Sรญ que la puedes congelar. Ademรกs cuando la saques la puedes tomar casi congelada, que tambiรฉn estรก muy rica.

           maria dijo

        Muchas gracias Ascen, la probare como dices, sera como un helado, riquiiiisima !!!!!!. bs

      irenearcas dijo

    ยกQuรฉ alegrรญa รngeles! La verdad es que esta receta es รบnica, siempre triunfa. Muchas gracias por escribirnos. ยกBesos!

      Esaboss dijo

    Y si la ultima capa del montaje ,la que lleva la yema tostada ,si no tienes soplete ยฟPuedes ponerla en el grill del microondas y despuรฉs montarla ?

         Irene Arcas dijo

      No, es una pena pero no, sรณlo se puede usar soplete o una pala caliente. Puedes no tostarlo y no pasa nada tampoco. De todas formas, un soplete no es caro. ยกYa me contarรกs!

      Irene Arcas dijo

    Yo una vez lo intentรฉ con crema catalana y el resultado no me gustรณ mucho, pero sรฉ que hay gente que lo hace. Si prueba por fi ยฟnos dices cรณmo te ha quedado y algรบn truquillo? ยกGracias!

         Esaboss dijo

      Claro,ya os contarรฉ como me sale el experimento …jiji

           EsABoSs dijo

        Lo siento por tardar en responder …La tarta me salio buenรญsima ..no quedaron ni las migas…y si ..cogรญ la primera capa que lleva la yema y la metรญ en el horno para tostarla..y quedo bien pero me supongo que con soplete quedarรญa mucho mejor ..Subirรญa 1 foto pero no se donde … ๐Ÿ™

             AscenJimenez dijo

          Enhorabuena entonces!! Seguro que estaba deliciosa. Si te quedรณ bien con el horno, genial, gracias por decรญrnoslo. Con o sin soplete… ยกya no hay excusa para no hacer esta tarta!
          Besos!!
          Vรณtanos en los Premios Bitรกcoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronรณmico:
          http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

      Tania Maria Souza dijo

    Hola me encanta esta tarta. En el bautizo y en la comuniรณn de mi hija elegรญ esta tarta y ahora me gustarรญa hacerla yo.Para esto necesito quitar unas duda. – La tengo que montar en el mismo dรญa en la que vamos comer o la puedo preparar el dรญa anterior y meterla en frigorรญfico?? gracias…

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Hola Tania. Puedes hacerla perfectamente el dรญa anterior. A mรญ este tipo de tartas me gusta hacerlas el dรญa de antes ya que asรญ el bizcocho estรก mejor empapado en el almรญbar. ยกGracias a ti por seguirnos! Besos

      Maria Angeles Pรฉrez dijo

    Hola, perdona que te pregunte pero si hago esta tarta en cuadrado darรญa para 20 raciones??? gracias.

      ana busto dijo

    Hola elena, que licor echas para el almibar? Yo tengo licor de hierva,de castaรฑa y de bellota.. cual de esos podria echarle?

         Irene Arcas dijo

      Hola Ana, va un poco al gusto pero le echarรญa el que fuera mรกs suave ยฟquizรกs el de castaรฑa? Ya me contarรกs. Un abrazo!!!

      carolina dijo

    Madre mรญa !!!!!!!! Ayer la hice.estรก buenรญsima. De aspecto un poco chof … Pero eso es porque soy novata en la cocina. Enhorabuena. Seguro la repito

      carolina dijo

    Por cierto. Enhorabuena por el libro.
    Me encantan las recetas que hay

      Anabel dijo

    Hola! Buenisima tarta y muy bien explicada. Yo tengo un problema con la crema de yema, sigo al pie de la letra todos los pasos, la dejo enfriar pero es demasiado liquida, asi q cuando la vuelco chorrea por todos lados y no me queda una capa de crema como en tu foto, que hago mal? Y si le pongo la proxima vez una pizca de maizena?

         Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Hola Anabel:

      Tal y como tรบ dices, quizรกs le haga falta un poquito de maicena. De hecho te recomiendo esta versiรณn que, te aseguro, se quedarรก lo suficientemente firme para poder montar la tarta.

      La receta entera la puedes ver en el blog de La Cuchara Caprichosa pero te dejo la parte de la crema de yemas.

      Ingredientes:

      ยฝ vaso de agua
      250 g de azรบcar
      1 cucharada de maicena
      2 cucharadas de leche
      4 huevos
      Zumo de ยฝ limรณn
      30 g de mantequilla

      Preparaciรณn:

      Ponemos en el vaso el agua, el azรบcar y el zumo del limรณn y programar 7 minutos, a 100ยบ, velocidad 2. Reservamos fuera de vaso de la Thermomix.

      Sin lavar el vaso aรฑadimos los huevos y los mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.

      Aparte diluimos la maicena en la leche y la aรฑadimos a los huevos.

      Aรฑadir ahora el almรญbar a los mezcla de huevos y maicena. Colocar la mariposa y programar 10 minutos a 90ยบ y velocidad 1.

      Terminado el tiempo aรฑadir la mantequilla y con una espรกtula remover hasta que estรฉ bien incorporada.

      Volcar la crema sobre una bandeja grande (o el mesado de la cocina) y moverla para que se enfrรญe rรกpido sin que se cree costra. Una vez frรญa reservar.

      Ya nos contarรกs que te parece!!

      Saludos.