Tarta semifría de mango y plátano

Preparación

1. Para la base:

   Echamos en el vaso las galletas y las trituramos durante 10 segundos a velocidad 6. Añadimos la mantequilla derretida o a temperatura ambiente y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

2. En un molde desmoldable redondo de 23 cm., echamos esta mezcla y extendemos bien, presionando para que la base quede igualada y compacta.

   Metemos al frigorífico mientras hacemos la mousse.

3. Limpiamos el vaso con un papel de cocina y quitamos los restos de galletas del vaso y de la tapa.

4. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. La montamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, mirando por el bocal para que no se nos pase. Retiramos y reservamos en un bol grande en el frigorífico.

5. Ponemos a remojo, en agua fría, 8 hojas de gelatina. La hoja restante la utilizaremos en la decoración.

6. Para la mousse de fruta:

   Sin lavar el vaso, echamos la pulpa de mango, el plátano, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

7. De esta mezcla, apartaremos 3/4 partes de un vaso para hacer la capa de arriba de la tarta. Ojo, no 3/4 de la mezcla total, sino solo 3/4 de un vaso.

8. Al resto de la mezcla le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos 30 segundos, a velocidad 4. Reservamos y dejamos enfriar esta mezcla en un bol.

9. Cuando esté a temperatura ambiente, volvemos a meterla dentro del vaso e incorporamos el yogur y la nata montada. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

10. Vertemos, con mucho cuidad, esta mousse sobre la base de galletas. Metemos de nuevo en el frigorífico y dejamos que cuaje un mínimo de 4 horas.

11. Para la capa de gelatina:

    Pasado el tiempo, ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina restante.

12. Mezclamos el puré de frutas reservado con un poco de agua para que no esté tan espeso.

    Calentamos en el microonda hasta que esté caliente.

13. Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y batimos con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que todo esté bien mezclado.

14. Dejamos templar y vertemos encima de la tarta, con mucho cuidado, y extendiéndola bien por toda la tarta procurando que quede lo más igualada por todas partes. Dejamos que repose en el frigorífico un par de horas.

    A la hora de servir, podemos decorarla con unas láminas de mango y unas rodajas de plátano. O, simplemente, con unas hojitas de menta como en la foto.