Arroz caldoso con calamares y gambas

Receta thermomix Arroz caldoso con calamares y gambas

Este fin de semana, mi marido me dijo: “me apetece algún arroz de esos que tú nos haces”. En ese momento no sabía si podía tener ingredientes para ello, pero recordé que en el congelador tenía un fumet, de cuando preparé langostinos al azafrán y aproveche los cuerpos y las cabezas para hacer el caldo.

Rebuscando también encontré calamares y gambas, así que me dije: “hoy, ya tengo mi arroz”

En menos de una hora tenía mi arroz caldoso con calamares y gambas. Estaba buenísimo y a mis hijas les encantó, como dicen ellas: “me gusta este arroz por que no tiene estorbos…” Es ideal para los niños.

Os recomiendo, que siempre que tengáis la oportunidad preparéis algún fumet con los cuerpos y cabezas de gambas o langostinos. Yo suelo tenerlo congelado y va muy bien para los arroces o los guisos con pescado.

Arroz caldoso con calamares y gambas

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Con pocos ingredientes tendrás un arroz que los niños les encanta.

Receta thermomix Arroz caldoso con calamares y gambas

Silvia Benito

  • Tipo de receta: arroces
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el fumet:

  • 300 g gambas
  • 800 g agua

Para el caldo del arroz:

  • 1 cubiletes hojas de perejil
  • hebras de azafrán
  • sal , al gusto
  • 150 g vino blanco
  • caldo del fumet , reservado
  • 50 g zumo de naranja

Para el sofrito:

  • 70 g aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes ajo
  • 200 g tomate natural triturado(de bote)
  • 150 g pimientos rojos
  • 150 g pimientos verdes

Para el resto:

  • 350 g arroz
  • 00 g de calamares congelados
  • 300 g de gambas congeladas
  • 150 g guisantes , finos congelados
  • 1 pimiento del piquillo o morrón

Para adornar:

  • 2 pimientos del piquillo o morrones
  • perejil , picado

Preparación

  1. Lo descongelamos y nos saltamos el paso siguiente. Pasando directamente a preparar el caldo del arroz

  2. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 g de agua. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Colamos con la ayuda de un colador fino y reservamos el fumet.

  3. Lavamos bien el vaso y ponemos dentro todos los ingredientes para el caldo y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos en una jarra.

  4. Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo los ingredientes del sofrito, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  5. Añadimos el arroz, los calamares y las gambas congeladas y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  6. Echamos todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo encima de la tapa, para que no salpique).

  7. Cuando acabe, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y añadimos los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.

  8. Cuando pare, podemos incorporar las gambas(si las tuviéramos frescas) y dejamos en el vaso unos 2 minutos de reposo. Volcamos todo en un recipiente y lo movemos un poco con la espátula. Para decorar, colocamos las tiras de pimiento en la fuente y espolvoreamos con el perejil picado.

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80 comentarios, deja el tuyo

  1.   maria dijo

    Este arroz tiene que estar buenisimo,mañana lo hago.Hoy voy a hacer la pasta china.Como estamos disfrutando con vuestras recetas.

    1.    Silvia Benito dijo

      Gracias Maria, me alegra que os sirvan nuestras recetas y os agraden. Ya nos contarás que tal te sale el arroz

  2.   mari carmen dijo

    Hola chicas por casualidad tenéis alguna receta de hojuelas, como se presenta la semana santa, tengo ganas de hacer hojuelas con la thermomix bueno la masa, y este arroz lo preparare para el jueves,haaa hice la semana pasada el pan con nueces y esta buenisimooo,para hoy tengo lentejas estofas…..UN SALUDO TMLLS

    1.    Silvia Benito dijo

      Yo, no tengo esa receta pero te he encontrado esta a ver si te sirve.
      http://www.recetario.es/receta/3945/hojuelas-de-m%C2%AA-luisa-riano-valladolid.html

  3.   mari carmen dijo

    Hola themo como es el relleno de orange curd. para probarlos seguro que devén de estar muy buenos…es pero que me contestes,,,,,,, tmls

    1.    Silvia Benito dijo

      Mari Carmen, es como una crema de naranja. Cualquier día la hago y os la publico, por que de eso si creo que tengo receta.

  4.   TAMARA dijo

    Tiene una pinta deliciosa, me gustaría saber qué tipo de arroz has utilizado. Gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Tamara, el arroz sos de toda la vida, el paquete blanco y azul.

  5.   Irene dijo

    Madre mía cómo me gustan los arroces caldosos. De hecho, lo hago los domingos porque es un plato que me gusta comerlo recién hecho, y luego en el tupper… no queda bien. Así que me acabáis de dar una buena idea para comer este fin de semana. ¡Gracias chicas!

    1.    Silvia Benito dijo

      A mi también me vuelven loca los arroces caldosos y esto como tu dices, o es hecho y comido en el momento o sino no sabe igual.

  6.   Bego dijo

    Que cantidad de fumet hay que echar, soy un poco vaga y le echaré caldo de marisco comprado. 800 gramos?

    1.    Silvia Benito dijo

      Si Bego, son 800 gr y con el comprado seguro que también sale rico. Ya nos contarás.

  7.   Suny Senabre dijo

    Tiene un aspecto delicioso. Seguro que está muy rico.

    Besitos guapa,

    1.    Silvia Benito dijo

      Pruebalo, seguro que os encantará. Un besito

  8.   Susana dijo

    Hola queria haceros una consulta, me llama la atención que esta tambien lleva zumo de naranja, ¿ se puede eliminar? Hice otro de los arroces con zumo (el de verduras9 y a mi marido y el niño no les gusto el sabor, me decia que estaba dulce, no se si por el zumo

    1.    Silvia Benito dijo

      Susana, pienso que lo puedes suprimir si no os agrada. Yo lo pongo por que en la receta venía y no me desagrada. Además tengo una ligera idea que creo que ayuda a que el arroz no se pase, pero son habladurias, sin él y con la thermomix que sale todo en su punto, seguro que también te sale riquísimo.

  9.   thermo dijo

    Me encanta el arroz en tmx, sale de vicio.
    Este tengo que probarlo.
    Besos.

    1.    Silvia Benito dijo

      Thermo, es sencillísimo y sale de lujo. A mis hijas les encantó. Lo mismo este fin de semana, lo vuelvo a hacer para el día del padre.

  10. Que rico arroz, verdad??? En la thermo salen riquísimos, parecen risotos.
    Besos

  11.   karmela dijo

    Me encanta el arroz y este se ve estupendo, gracias por compartir.

  12.   ISABEL dijo

    Muchas gracias por conpartir vuestras recetas, a mi me haceis un mundo.
    Bs

  13.   Pepa Molto dijo

    Has probado hacer mayores cantidades de arroz ? Necesito poner unos 500grs de arroz!

    Gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Pepa, no he probado pero siendo esa cantidad también hay que aumentar el caldo y no se si no se te saldrá del vaso. Si te atreves a probar cuentanos que tal. Un saludo

  14.   mari carmen dijo

    Muchas gracias por todo silvia ,,,,, me las apunto y ya te contare….. un saludo……………..tomlls

  15.   Elena dijo

    Tiene que estar de muerte!!!!
    Para cuantas personas sale con esa cantidad?
    Nosotros en casa somos 4 adultos de buen comer 🙂

    1.    Silvia Benito dijo

      Para cuatro comensales esta bien, nosotros somos dos adultos y dos niños y nos sobró como una ración.

  16.   Ainhoa dijo

    Hola muy buenas,mi marido antes no cocinaba nada en casa,desde que tenemos la thermo lo primero que me hizo fue el arroz caldoso pero….con almejas,al ver este que nos aveis bublicado me a dicho que cuando vengamos del puente este que nos vamos a Benidorm que me lo prepara,estara bueniiiiiisssiiiiiimo saludos a todo el mundo. Y feliz dia de San Jose

    1.    Silvia Benito dijo

      La verdad que con la thermomix, no hay quien no se anime a cocinar. Ya nos contarás que tal os sale este arrocito.
      Un saludo

  17.   sandra iglesias dijo

    QUE PINTA MAS RICA CON LA THERMOMIX 21 TODO ES LO MISMO CUANDO DICES VELOCIDAD CUCHARA QUE TENGO QUE HACER GRACIAS ………………….

    1.    Silvia Benito dijo

      En la TM-21, pones la mariposa y velocidad 1.

  18.   Ana dijo

    Soy nueva en esto, pero me encanta todo lo que haces, pero tengo una pregunta, ¿por qué zumo de naranja?, porfavor aclaramelo, porque es algo que estoy dando vueltas, sigo tus recetas porque me parecen muy sencillas, seguiré probando. Un saludo…Ana

    1.    Silvia Benito dijo

      Ana, esta receta es del libro imprescindible de thermomix y en ella sugieren ponerle zumo de naranja, no se muy bien por que lo ponen, he oido que puede que ayude a que no se pase el arroz, tal vez sea una tontería pero a mi me gusta el punto que le da al arroz.

  19.   KOKI dijo

    Hola y felicidades de nuevo por el blog, estoy enganchadisima!!!! Por cierto alguna idea de pastelito para el dia del padre????

    1.    Silvia Benito dijo

      Te sugiero los Miguelitos, que publiqué el otro día. Estan buenísimos y a todos les encantan. Te dejo el enlace. http://www.thermorecetas.com/2011/03/13/receta-postres-thermomix-miguelitos-de-la-roda/

  20.   blanky dijo

    vaya pinta!!!! tiene que estar de infarto !!!! lo hare para el dia del padre.gracias por vuestras recetas. por cierto los pastelitos de arroz…. riquiiiisiiiimos!!!!

    1.    Silvia Benito dijo

      Seguro que te sale riquísimo y triunfas con esta receta el día del padre. A nosotros también nos encantan los pastelitos de arroz.

  21.   mary s. las palmas G.C. dijo

    yo tambien lo hare esta semana,como todas las recetas vuestras,gracias,pues una puede variar en la cocina.Por cierto tambien se puede poner zumo de limon para que no se pase ,pero el arroz mediterraneo tambien lleva naranja.

  22.   Wendy dijo

    ¡¡¡ WOW!!! Que rico, el arroz me encanta , con gambas y calamares debe estar de vicio. Me lo llevo . Gracias y besitos

    1.    Silvia Benito dijo

      Todo tuyo, seguro que te encanta, es un arroz muy rico. Un saludo

  23.   Belen dijo

    Hola gracias por vuestro blog menuda pinta tiene ese arroz este fin de semana arroz caldoso con calamares que bueno ya os contare.

    1.    Silvia Benito dijo

      Seguro que os gusta, esta buenísimo. Ya nos contarás