Bizcocho de canela con manzana

Preparación

1. Primero hacemos la preparación de las manzanas para cubrir la masa del bizcocho y para ello echamos en el vaso, el azúcar y lo hacemos glas triturándolo durante 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. 

2. Añadimos la canela, la harina y las almendras y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3 1/2. Si se ha quedado algo en las paredes sin mezclar, lo bajamos con la espátula y mezclamos otros 5 segundos a velocidad 3 1/2.

3. Lo echamos en un bol y añadimos las manzanas ya cortadas y mezclamos bien. Reservamos.

4. Precalentamos el horno a 180º, solo la parte de abajo.

5. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

6. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, velocidad 3 1/2, pero sin temperatura.

7. Echamos la mantequilla derretida y batimos 20 segundos a velocidad 3 1/2.

8. Añadimos la nata y la canela y batimos otros 20 segundos a velocidad 3 1/2.

9. Incorporamos la harina y la levadura y revolvemos durante 15 segundos a velocidad 2 1/2. Si nos se han incorporado bien seguimos con la espátula, con movimientos envolventes.

10. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Colocamos, por encima, los trozos de manzana que teníamos macerando con la canela, las almendras y el azúcar. Yo suelo poner los gajos de manzana alrededor del molde y los trozos pequeños, cortados en cuadrados, por el centro.

11. Metemos al horno a 180º. Los 5 primeros minutos sólo con calor abajo y luego, calor arriba y abajo durante 45 minutos. Antes de sacarlo pinchamos para comprobar que ya está hecho.