En casa somos muy de caldo. Creo que me viene de familia ya que mi abuela Juliana siempre nos hacรญa unos caldos riquรญsimos con sus huesos, verduras y ยซgallinejaยป, como decรญa ella.
La verdad que cuando hace frรญo siempre viene bien un caldo como รฉste. A mis hijas les gusta muchรญsimo, ellas serรญan felices si hubiera sopa todas las noches y yo estoy encantada dรกndoles un caldo casero hecho con ingredientes naturales y sin conservantes ni colorantes.
Es muy sencillo de hacer, solo necesitamos un preparado de puchero que venden en bandejas en el supermercado. Traen varias piezas para preparar caldo, como espinazo de cerdo, punta de jamรณn curado, panceta de cerdo ibรฉrico, mano de cerdo, a veces traen incluso muslo de pollo o alguna otra pieza.ย Yo tambiรฉn le pongo un cuarto de gallina mรกs un poquito de apio y una cebolla.
Todo esto lo metemos en el cestillo y el vaso lo llenamos de agua. En una hora de cocciรณn tenemos tres litros de caldo. Es importante, antes de hacer el caldo, tener el preparado de puchero en agua para desalarlo y que no estรฉ demasiado salado luego nuestro caldo.
Los tres litros de caldo se hacen en dos veces en el vaso. La primera vez que lo hice, cuando probรฉ el primer caldo me sabรญa un poco โrepuntadoโ de sal y le aรฑadรญ un vasito de agua para rebajรกrselo a mis hijas, sin darme cuenta que el segundo caldo sale mรกs soso y por ello hay que juntar los dos para dar con el punto ideal.
Es muy prรกctico congelar este caldo. Asรญ, cuando quieras usarlo para hacer sopas u otras recetas, solo tienes que descongelarlo y listo para usar.
Si querรฉis desgrasarlo hacerlo con una cuchara cuando estรฉ frรญo.
Caldo de puchero con gallina
Una caldo perfecto para hacer sopas caseras.
Mรกs informaciรณn โ Las mejores sopas para un dรญa lluvisos
Fuente โ Receta modificada y adaptada para Thermomixยฎ del blog Vitรณnica
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomixยฎ
hola xicas, yo suelo hacer esta receta pero en mi olla rapida y siempre le pongo un par de patatas enteras y zanahorias, mi pregunta es si se le podria echar en la termomix porque en el cestillo no creo que lo pudiera poner, gracias guapas.
Rakel en el cestillo es imposible por que queda todo tan apretadito que no hay sitio. Y debajo del cestillo no hay casi hueco para ponerlo y ademรกs se desharรญan completamente.
Hola Elena y silvia, esta receta me la punto para maรฑana, yebo tiempo sin escribir os veo todos los dรญas, hoy voy de cumple de mi suegro y le llevo la tarta de chocolate y cafรฉ con profiteroles y bombones de avellana, es una sorpresa es pero que les guste ya os contare, haaaaa ademas hecho mas recetas que estรกn todas muuuy buenas … BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS , CANALONES DE CARNE Y PATร y muchas mas, seguir asรญ de verdad por que sois geniales y lo de escribir un libro de recetas seria muy bueno por que yo ya melรณ pido…UN SALUDO Y BESOS PARA TOD@…desde tomelloso…………….
Hola Mari Carmen, prueba el caldito seguro que te gusta.
Espero que triunfe tu tarta del cumple de tu suegro.
Un saludo
hola que de recetas tan buenas poneis yo la uso poco pero ahora estoy empezando ,de todas formas me gustan mas las recetas de reposteria un beso marisa
Marisa, creo que tienes razรณn a todos nos gustan mรกs las recetas de reposterรญa pero por desgracia no podemos solo alimentarnos de dulce y menos mal, por que si no la operaciรณn bikini se iba al traste.
Prueba el caldito es muy sencillo y esta tan rico!!
Un saludo
Hola hace poco que os encontrรจ y me gustan las recetas que proponeis,pero con este caldo tengo una duda ,a que te refieres con el preparado,a embutido ,a huesos salados
,gracias
Cruz, es una bandeja de huesos para preparar caldo como espinazo de cerdo, punta de jamรณn curado, panceta de cerdo ibรฉrico, mano de cerdo, a veces traen incluso algo de pollo como un muslo de polloโฆ Algunas bandejas son muy grandes y te da para dos veces de la cantidad de cosas que trae.
Hola chicas, estoy encantada con vuestras recetas, esta es muy sencilla abrรก que probarla cuando se saqueis de una duda que tengo ยฟque es el preparado de puchero? os referiis al preparado de cocido?.Gracias.
Conchi, son unas bandejas que venden en los supermercados (mercadona, ahorramรกs, hipercor, carrefour…) y suelen tener huesos para preparar caldo como espinazo de cerdo, punta de jamรณn curado, panceta de cerdo ibรฉrico, mano de cerdo, a veces traen incluso algo de pollo como un muslo de pollo… Algunas bandejas son muy grandes y te da para dos veces de la cantidad de cosas que trae. Yo entonces, lo divido en dos y congelo una parte de los huesos para hacer el caldo en otra ocasiรณn.
Muchas gracias Silvia da gusto como resolveis rรกpidamente las dudas que tenemos.
Lo hago con frecuencia y es realmente bueno.
Besos.
La verdad que es un gusto tomar un caldo casero y tan sencillo de preparar.
Me encantan los caldos,probare este en la th
un abrazo *******
Seguro que te gustarรก. Esta muy rico con un toque a caldito de pueblo que enamora.
hola de nuevo,yo siempre dando la vara por no variar,perdonad,pero es que yo tampoco se a que os referiis con lo de preparado de puchero,que son cosas de cerdo saladas?,como oreja costilla etc…gracias
Cali son huesos para preparar caldo como espinazo de cerdo, punta de jamรณn curado, panceta de cerdo ibรฉrico, mano de cerdo, a veces traen incluso algo de pollo como un muslo de polloโฆ Algunas bandejas son muy grandes y te da para dos veces de la cantidad de cosas que trae.
Pruebalo esta muy bueno!!
donde encuentro lebadura quimica?ยฟ
En cualquier supermercado la levadura quรญmica es la royal de toda la vida que viene en sobres.
Hola muy buenas desde que os conozco me animo a hacer mas cosillas con mi thermo,de exo hoy e prerparado tomate casero y unos lomos de bacalao,ya os contare como salido saludos y seguir ai lo haceis genial besos
GRacias Ainhoa por seguirnos me alegro que te animes a darle mรกs uso a tu thermomix con nuestras recetas. Un saludo
la bateria de cocina…preciosa…
GRacias Montse, la verdad que me encapriche de ella hace muchos aรฑos ya.
teneis alguna receta para coscus? gracias
Yo no he hecho esta receta pero le consultarรฉ a Elena que me parece que si la tiene.
Hola silvia los bombones salieron de muerte no quedo ni uno, pero la tarta de chocolate y cafรฉ con profiteroles, me salio casi todo bien menos la segunda capa cuando quite el molde se esparramo todo,no se por que, para el 19 tenemos otra comida en mi casa como siempreee esto de tener cocinilla, haber que postre les preparo me dicen que la de los 3 chocolates, se que esta muuyy buena pero yo me canso de hacerla es que me la piden para los comple de los nin@s ,no se ya estoy dando vueltas ave cual les va gustar… bueno me despido un poco desanimada…UN SALUDO Y MUCHAS GRACIAS POR TODO…..tomllso
Entrรฉ en vuestra pรกgina por casualidad, me parece super interesante, cada dรญa la miro para ver cosas nuevas, ando estos dรญas algo lรญada, pero en cuanto pueda empiezo con alguna receta, sobre todo me apasiona la reposterรญa, ya te contarรฉ.
Gracias por todo, un saludo de Ana .
BIenvenida Ana, me alegro que te guste nuestro blog y cuando te animes con alguna receta ya nos dirรกs que tal.
Un saludo
Hola guapetonas, yo tambiem para los caldos tiro de la olla rรกpida, probarรฉ en la thermo , todo es ponerse, bsos .
Yo antes siempre ponรญa a punto mi olla pero desde que cocino solo con mi thermomix tenรญa que probarlo y ahora me encanta asรญ. Un saludo
Hace mucho probรฉ a hacer caldo en la thermomix, y la verdad no me quedรณ mal, pero ya sabes a veces se te olvidan algunas recetas o las dejas de hacer. Me ha venido bien recordar, de todas formas, la recetita que yo tengo anotada es diferente, asรญ que probarรฉ con la tuya. Un besito
Ya nos contarรกs que tal te sale el caldo, espero que os guste. Un saludo
yo tb suelo hacer caldo y lo voy congelando. A mi niรฑa de 4 aรฑis tb le gusta pr las noches fideitos, estrellitas o letritas y prefiero descongelar el caldo que yo he hecho que ponerle de los que vendes que no sรฉ ni lo que tienen.
En la thermomix no me cabrรญa todo lo que le pongo por eso lo hago en la ola express
Gracias por la receta
A mis niรฑas tambiรฉn les encanta la sopita con letras y se dedican a buscar las letras de sus nombres, es muy gracioso verlas disfrutar con su sopita.
una pregunta:
cuando ponemos el agua por 2ยช vez ยฟdejamos lo mismo del cesto, o tambiรฉn ponemos lo del puchero nuevo???
Con el segundo agua, dejamos en el cestillo el mismo preparado que ya tenรญamos antes.
Hola:
Yo lo hago igual, pero en vez de comprar un preparado, le pongo un muslo y contramuslo de pollo, hueso blanco o de canilla, un hueso de jamรณn, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, apio, 1 ajo y un trozo de ternera pequeรฑo y una punta de churasita de sal.
Me sale buenรญsimo, tambiรฉn lo hago en 2 partes, pero lo pongo todo entero nuevo, excepto el hueso de jamรณn que aprovecho el mismo y el puerro y apio, pero para la segunda vez no le pongo ternera, sรณlo pollo. Me sale muy bueno y lo mejor es que no tienes que estar muy pendiente para que salga bien sin que se quede demasiado concentrado.
Muchas gracias Lola, por tu gran aportaciรณn seguro que seremos muchos los que probemos tu sugerencia. Un saludo
Hola Lola,me gustaria mucho hacerlo como tรบ,pero no creo q todo eso qye dices quepa en el cestillo,no?.Como lo haces?
Perdรณn, es la punta de una cucharadita
Me encanta vuestro blog de cocina! Es super completo! Os leรญa en silencio pero ahora que me he animado a crear un blog os visitarรฉ aun mas.
Besos
Piluka
Me alegro Pilar que te animes con algo asรญ, es algo muy gratificante. Ya te visitaremos.
Un saludo
ยฟCuรกl es tu bloq?
Hola soy leo vuestro bloq desde hace tiempo y me encantan las recetas biem esplicadas y faciles, tengo un pequeรฑo problema el bizcocho genoves no me sube, besos y seguir poniendo recetas
Es la primera vez que escribo, pero llevo varios meses haciendo algunas de vuestras recetas con bastante exito. Siempre he intentado hacer caldo que saliera con sustancia, y no lo habia logrado, en cuanto vi este lo hice y que exito, como dijeron mis hijos ยกsabe al caldo de la abuelaยก. La verdad es que esta buenisimo. Muchas felicidadesยกยกยกยก y gracias por vuestras recetas.
Tienen toda la razรณn tus hijos, a mi siempre me recuerda al caldo rico de las abuelas, me alegro que os gustarรก.
me encanta vuestro blog, lo consulto muy a menudo y me ayuda bastante con los peques y mi familia. lo del caldo de puchero, ยฟcรณmo desalar el preparado, en thermomix o echado en agua solo? muchas gracias…………… transmitรญis hacer cositas con la thermomix…………
Echando el preparado en agua en un bol grande y luego al terminar se quita el agua y lo ponemos en el cestillo para hacer el caldo.
Hola Silvia , yo soy d un pueblecito d la provincia d Huelva por aqui al puchero se le an puesto muchos nombres puchero , puchera , pucherito , cocido , caldo de pollo y gallina etc…y todos llevan garbanzos . En tu receta no los he leido , veo q quizas teneis otra forma d hacer caldo d puchero . Sabeis por aqui hacer pucherito es todo un acontecimiento siempre , q se espera algun familiar q esta fuera , alguien q se pone enfermo , despues d una juerga , en la romeria DEL ROCIO es junto con el rebujito ยป vino y sevenup ยป lo q mas se toma , enfin es la receta q esta siempre presente en todas las casas . Si a tu receta le incluyes aunque sea 1 รณ 2 puรฑaitos d garbanzos y potencias el sabor d todos los ingredientes , digo , porq no se la cantidad , yo por ejemplo en mi casa hago grandes pucheros mi hijo esta fuera y cuando viene hago para q se lleve sus tapes. Ya me contaras .
un saludo
Inmaculada, que ganitas me han entrado viendo tu comentario de ir a Rocio, que no lo conozco me apetece muchรญsimo y como tu dices un caldito asรญ, entona a cualquiera. Me parece una idea genial lo de echrale garbanzos. A ver si pruebo la prรณxima vez. Un saludo
Ya m contaras. Pero aunq pongas poca cantidad mejor frescos q ya envasados , yolos pongo d remojo la noche anterior si es para consumir por la maรฑana , si no alcontrario , suelo poner 1K ,luego luego lo q sobre lo congelo en bolsas , asรญ siempre tengo .
Sabes yo tengo EL ROCIO a 30′ y no vamos pero si alguna vez vienes por estos lugares aqui tienes tu casa para lo q se t ofrezca . un saludo
Probarรฉ asรญ la receta, y ya te contarรฉ. Mil gracias por tu ofrecimiento, si alguna vez voy al Rocio me acordarรฉ de tรญ. Un saludo
holaยกยก,no puedo encajar bien el cubilete,no me cabe muy bien todas las cosas en el cestilloยฟes esto la causa que se me salga el agua cuando estรก en ebullicion??..ahora he sacado un ingrediente,el cubilete encaja y el agua sigue saliendo a borbotones por el cubilete.la cantidad de agua que le puse es la que viene en la receta ยฟesto es normal?..es el primer puchero k hago en mi vida,novatilla de verdad..je jeยกยก..un besoยก
Si Silvia es verdad que a veces cuesta un poco que entren todos los ingredientes, hay que apretarlos un poco. aun asรญ el agua sale un poc al estar en ebulliciรณn, pon un poquito menos si te mancha mucho. O quita el cubilete y pon encima el cestillo para que no manche mucho.
holaยก eso hice al final quitรฉ el cubilete y para la proxima comprarรจ los avios algo mas pequeรฑo.Lo dividรฉ todo en dos partes,porque aparte del muslo,pechuga,tb llevaba un trozo de jarrete,como no me fiaba que la carne estuviera echa del todo,lo pasรฉ luego a la olla rร pida unos 15 min..Bueno el resultado fue magnificoยกยก si me parecia el caldo de mi madreยกยกhasta ella misma me dijo que estaba muy bueno.No sabes lo contenta que me puse,ยกยกmi primer pucheroยกยกja jaยกยก,Muchas gracias Silvia,de verdad k gracias a este blog estoy sacando rendimiento a la termo,ya hice albondigas,dos veces salen riquรญsima y a mi enana le encanta,champiรฑones en salsa,moouse de chocolate,lentejas con chorizo y las de arroz con salchicha..estoy cocinando ahora lo que nunca hice.Gracias de nuevo,besos.
Me alegro un montรณn, que estes tan contenta sacando este redimiento a tu thermomix, la verdad que da gusto cocinar asรญ y ver los buenos resultados.
Un saludo
Me ha encantado este puchero, yo triturรฉ un puรฑadito de garbanzos antes de echarle el agua y en el cestillo echรฉ un trozo de jamรณn, tocino, un trozo de ternera y un muslo de pollo, ademรกs trozos de patata, zanahoria y un trocito de apio ademรกs de la sal, me saliรณ estupendo y a mis hijos le encantรณ. Un besote estoy encantada con este blog.
Me alegro que os gustase!!
estoy haciendo el caldito solo con el olor va a salir estupendo como todas vuestras recetas solo falta que nos pongais un menu para cada dia.no es mucho pedir verdadยปยป
hola vereis,yo suelo hacer puchero en la olla expres.tengo la thermomix pero para esto prefiero la olla.y os cuento como lo hago y el pertido que le saco al puchero.echo todo las ingredientes normales y las papas y zanahorias las pongo entera,cuando esta hecho saco la papa y la zanahoria y la pongo en un colador,cuando esta fria la pico a daditos y hago una ensaladilla rusa para la cena asi que ya tengo el almuerzo y la cena con la misma comida.y si me sobra pringรก la pico y hago albondigas bueniiiiisimas!!!!!! y ya tengo el almuerzo la cena y otra comida para otro dia.espero haberos dado ideas.que esta la cosa ยซmuยป mal jajajaja adios a todos por cierto la thermomix es el mejor invento para las amas de casas
nunca habรญa hecho caldo con mi thermomix, y me salio de cine, y muy casero, la รบnico que aรฑadรญ es un poco de azafrรกn, pues a mi me gusta darle un poco de color, pero me salio bien, bien bueno. Gracias por compartir vuestras recetas.
Hola Silvia, estaba leyendo la receta de caldo de puchero con gallina y me ha llamado mucho la atenciรณn lo que dices de poner a desalar el preparado de puchero, mi pregunta es ยฟque clase de preparado de puchero compras que hay que desalarlo? ya sรฉ el contenido de la bandeja de preparado de puchero ya que lo has explicado muchas veces en los comentarios pero ยฟpor quรฉ hay que desalarlo? ยฟes que acaso son de esos que son huesos blancos que parece que estรฉn cubiertos de sal?, porque yo compro huesos de los que van cubiertos de sal pero la bandeja solo lleva huesos y nada mรกs, son huesos de cerdo y cuando hago caldo utilizo un par de ellos. Tengo mucho interรฉs en hacer este caldo pero me tiene intrigadisima lo de desalar. Miles de gracias por tu pรกgina, hoy es la primera vez que la visito y me parece fantรกstica. Besos.
Efectivamente Vicen, las piezas vienen en salazรณn para que se conserven mรกs tiempo. Por eso es importante desalarlas bien antes de cocinarlas porque si no estarรญa excesivamente salado todo el caldo. De todas formas, si tรบ quieres prepararlo con ingredientes frescos (que no estรฉn en salazรณn) es una opciรณn excelente, saldrรก riquรญsimo igual. ยกGracias por escribirnos!