Caracolas de jamón y queso

Receta Thermomix Caracolas de Jamón y Queso

Esta receta de caracolas de jamón y queso la suelo hacer últimamente para las celebraciones familiares y esta encantando. Son una especie de ensaimadas o caracolas saladas, que relleno con jamón y queso y gusta tanto a niños como a mayores.

Lo ideal es comerlas calentitas al sacarlas del horno pero templadas también están ricas, y lo mejor de todo, que se pueden hacer y después congelar. Así el día que se necesiten se meten al horno unos minutos y como recién hechas.

Esta receta la encontré en el blog la cocina de Auro y os animo a hacerla, pues cunde muchísimo y para muchos comensales te saca de un apuro y les encanta a todos. Esta masa también se puede utilizar para rellenar de dulce pero debemos suprimir de los ingredientes la cucharadita de sal.

Caracolas de jamón y queso

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Unas deliciosas carocolas saladas que podrás hacer con antelación y congelarlas.

Receta Thermomix Caracolas de Jamón y Queso

Silvia Benito

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 70 g de mantequilla
  • 3 yemas de huevos medianos
  • 1 paquete de levadura fresca o liofilizada de panadero
  • 400 g de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
  • 1 cucharadita de sal (si las queremos dulces se suprime)

Para el relleno:

  • 200 g de jamón york
  • 200 g de queso edam en lonchas
  • 200 g de queso gruyer en lonchas

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 minuto, 37º velocidad 2. Añadimos las yemas, mezclamos unos segundos, velocidad 4. A continuación agregamos la harina y la levadura 15 segundos, velocidad 6. Después amasamos 3 minutos, velocidad espiga.

  2. Sacamos la masa ayudándonos con un poco de aceite en la manos. Estiramos la masa formando un rectángulo. Lo pintamos generosamente con mantequilla fundida y añadimos el relleno. Primero las capas de queso y encima la de jamón.

  3. Enrollamos intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano y cortamos en rodajas de unos 2 cm aproximadamente con un cuchillo afilado. Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal (yo suelo ponerlas en dos bandejas)cubriéndolas con film transparente algo engrasado sin fijarlo mucho y las dejamos ahí hasta que doblen su tamaño, por lo que tienen que estar separaditas entre ellas.(Más o menos unas 2 horas)

  4. Cuando ya estén precalentamos el horno a 200º y las pincelamos con huevo batido antes de hornear unos 15 o 20 minutos, las sacamos cuando estén doraditas.

  5. Esta masa esta muy rica y tierna pero si tenemos prisa podemos hacer algo parecido con una plancha de hojaldre comprada.

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92 comentarios, deja el tuyo

  1.   Pili Diaz dijo

    Me has leído el pensamiento, Silvia!!! Había descongelado hojaldre y no sabía qué iba a hacer y de repente me encuentro en mi correo esta sugerencia. Muchas gracias!! Yo he improvisado un poco con lo que tenía en la cocina y unas las he hecho de jamón serrano y mozzarella y otros de jamon york, mozarella y un poco de roquefort. Estaban buenísimos. Un saludo

    1.    Silvia Benito dijo

      Gracias a tí Pili, me alegro que te gusten la verdad que salen riquísimas con cualquier relleno.
      Un besito

      1.    Almudena dijo

        Hola Silvia ,tengo una duda y es que no sé cuanto tiempo hay que dejar las caracolas en el horno y que me expliques tambien eso del papel film,cuando hay que ponerlo,despues de hornear las caracolas.

        Espero tu respuesta .
        Saludos

        1. Hola Almudena,

          déjalas unos 20 minutos a 200º. Retíralas cuando veas que ya están doraditas por arriba.

          Besos!

  2.   Mary Carmen Harfuch dijo

    Estas caracolas están¡¡¡¡¡ de pelos guau¡¡¡¡ y además son facilisimas de hacer

  3.   ESPERANZA dijo

    que buena idea ,pero….engordarán mucho? bueno aunque sea así seguro que merecerá la pena ,y con invitados seguro que alucinan con la presentación y el sabor.
    muchas gracias por vuestras recetas, son geniales.yo recomiendo la página a todo el mundo.

    1.    Elena Calderón dijo

      Muchas gracias, Espe.

  4.   tere dijo

    tenia hojaldre congelado y lo saqué para las caracolas,están buenísimas

    1.    Elena Calderón dijo

      Son muy fáciles de hacer y seguro que a los invitados les sorprende y les encanta. Un saludo.

  5.   luisa teruel dijo

    todas las recetas me encantan

    1.    luisa dijo

      necesito alguna receta de hojaldre

      1.    Elena Calderón dijo

        Luisa, ¿quieres una receta para hacer hojaldre? o ¿una receta de tarta con hojaldre?

    2.    Elena Calderón dijo

      Me alegro, Luisa. Muchas gracias por vernos. Un saludo.

  6.   toñi dijo

    hola elena donde puedo encontrar las levadura es que en la panaderia de mi bario dicen que no la traen fresca y k no venden levadura yo la unica k tengo es la de sobre sirve igual?

    1.    Silvia Benito dijo

      Toñi, con la levadura liofilizada de panadero sale igual de bien. Entiendo que con la de sobre te refieres a esta levadura, por que la normal de royal no sirve.

    2.    Elena Calderón dijo

      Hola Toñi, como ya ha comentado Silvia, la levadura para pan de sobre sirve igual que la levadura fresca. Pruébala, seguro que te queda perfecto. Un saludo.

  7.   toñi dijo

    hola chicas yo digo la levadura de sobre que venden en el mercadona que sirve tambien para bizcochos esa sirve ?

    1.    Elena Calderón dijo

      Esa no sirve, Toñi. Tiene que ser levadura de panadería, da igual que sea en polvo y seca o fresca. Un saludo.

    2.    Beliu dijo

      Hola Toñi, en el Mercadona también hay levadura fresca. Está al lado de la Margarina en las neveras, y van en dos cubos chiquitines de color amarillo.

  8.   Elena dijo

    Hola Elena y Silvia, sólo tengo que deciros una cosa, ¡¡ESPECTACULARES!!,
    de hecho las repetiré para la fiesta de Halloween que hacemos en el Coompaund donde vivo en Bucarest, seguro que se chupan los dedos.
    Besos, seguid así.

    1.    Silvia Benito dijo

      Elena la verdad que es una receta que triunfa en las reuniones familiares y me has dado una buena idea creo que en Halloween las haré yo también.
      Un saludo

    2.    Elena Calderón dijo

      Hola Elena, la verdad es que están riquísimas y para una fiesta van perfectas. Muchas gracias por vernos.

  9.   lola dijo

    la levadura no es de mercadona verdad? yo tambien suelo comprar alli pero levadura para pan en sobre no hay

    1.    Silvia Benito dijo

      Lola en mercadona si venden la levadura fresca, la suelen tener en cámara de refrigeración junto a las mantequillas.
      Yo compro siempre de esa, por lo que la de sobre de panadería creo que la compre en carrefour.

  10.   juana dijo

    hola, he leido demasiado tarde los comentarios y he puesto levadura de canario, creo q sera un fracaso jajaja ya os contare……………

  11.   Mercedes dijo

    Hola, me gustaria saber si la harina es de fuerza o de reposteria? es que la verdad no soy muy buena repostera y me gustaria triunfar este fin de semana para quitarme este” san benito” gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Mercedes, la harina es de repostería. Anímate a hacerlas salen buenísimas y les dejaras con la boca abierta.
      Un saludo

  12.   patricia dijo

    Hola, es la primera vez que escribo akí, osea q decirte que me encanta tu pagina.
    Una pregunta, has comentado que se pueden congelar. Este punto me interesa porque tengo el cumple de mi pequeña el Jueves y yo salgo de trabajar muy tarde, por lo que me iría bien hacerlas dias antes, incluso el fin de semana. Cuando dices “se pueden hacer y despues congelar”, te refieres a hechas completamente? y una vez frias congelar. O es congelar la masa? Muchas gracias! Seguro salen igual de buenas?? Mi familia es muy exigente!!! (es el cumple del 1er añito de mi hija y solo viene la familia)

    1.    Elena Calderón dijo

      Patricia, lo mejor es congelarlas antes de hornearlas. Es decir, las dejas preparadas sin hornear, las congelas y el día de la fiesta las sacas un par de horas antes, las horneas y a saborearlas.
      Espero que el primer cumple de tu niña salga genial y sobre todo ¡muchas felicidades!. Un saludo.

      1.    patricia dijo

        genial… muchas gracias, así lo haré.

      2.    Magda dijo

        Pero las congelas una vez que hayan pasado las dos horas de la subida o antes? Y se pueden hacer de un dia para otro o estaran duras? Quiero decir por ejemplo,hacerlas una tarde-noche para comerlas al mediodia siguiente…

        1.    Silvia Benito dijo

          Magda, yo normalmente las congelo ya horneadas, después las dejo fuera un par de horas y las caliento un poquito a horno bajo. De un día a otro se endurecen un pelin.
          Un saludo

          1.    Magda dijo

            Gracias, al final las hice por la mañana, y menudo exito. Dividi la masa e hice la mitad de jamon y queso y la otra mitad de sobrasada con queso. Salieron mas pequeñitas pero estaban buenisimas!estoy deseando probar la version dulce…las quiero hacer de chocolate! Con nutella saldran bien?ummmm


          2.    Silvia Benito dijo

            Yo ya he puesto chocolate en un poquito de masa y están muy ricas.
            Un saludo


  13.   Mercedes dijo

    Las hice el fin de semana y la verdad que estan buenisimas, ádemas, salen iguales que la foto, para mi es un logro ya que no se me da muy bien la reposteria. Gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      Me alegro mucho, Mercedes. Yo las hago cuando tengo invitados y es un aperitivo que siempre triunfa. Además se puede hacer con antelación y sólo hornearlas justo en el momento. Un slaudo.

  14.   Maribel dijo

    Hola. El otro día vinieron a comer unos amigos y preparé esta receta. Me salieron un poco abiertas pero estaban muy buenas. Y este fin de semana pasado pensé que con chocolate tenían que estar buenísimas.
    Cogí una tableta de chocolate y la molí dejándola como un granulado. Preparé la masa yla extendí. POr toda la superficie de la masa espolvoreé el chocolate, las enrollé y continúe como decis en la receta. Me aseguré de que quedaran bien cerraditas.
    El resultado es estupendo. Están buenísimas. Pienso volver a hacerlas este fin de semana.
    Gracias otra vez por vuestras recetas.

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