Croquetas de jamón ibérico

Receta Thermomix Croquetas de Jamón ibérico

Aunque parezca extraño, las croquetas es una de las recetas que más me gusta y que si no recuerdo mal, no he hecho más que un par de veces con la thermomix. Creo que se debe tal vez, a que mi hija mayor nunca las ha querido. La textura de la bechamel no le agradaba y por más que yo le animaba, no había forma de que las tomará. Así que, fui dejando este plato a un lado hasta que con el paso del tiempo las ha empezado a probar y ahora dice que le gustan.

Aunque claro esta, que no le gustan, como a su madre. A mí me vuelven loca, allí donde vaya siempre pido croquetas, es mi aperitivo preferido y ahora que no me oye nadie debo de confesar una extraña costumbre. Me encantan comerlas con pan, un bocadito de croqueta y un trocito de pan. Sin pan no concibo este rico entrante. Que le vamos a hacer, a cada uno sus manías!!

Esta semana me he animado a prepararlas y por supuesto, tenían que ser de jamón ibérico pues este es el relleno que más me agrada. Antes de freírlas, como me han salido muchas, he dejado la mitad para congelar. Las puse en una bandeja y al congelador. Cuando estaban congeladas, las he metido en una bolsa de congelados y las tengo lista para cualquier otra ocasión pero con lo de congelarlas primero en bandeja evito que se formen un bloque y luego las tenga bien separadas.

Croquetas de jamón ibérico

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Las croquetas de jamón ibérico con su aperitivo ideal.

Receta Thermomix Croquetas de Jamón ibérico

Silvia Benito

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de jamón serrano ibérico
  • 2 huevos duros
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 800 g de leche
  • nuez moscada, al gusto
  • pimienta, al gusto
  • sal (dependerá del relleno elegido)

Preparación

  1. Picamos el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retiramos del vaso y reservamos.

  2. Troceamos los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

  3. Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2

  4. Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezclamos 10 segundos en velocidad 6. Echamos dos cucharadas de jamón troceado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 . Cuando pare la máquina, dejamos reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echamos el resto del jamón y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal.

  5. Por último, colocamos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos en harina o pan rallado(según gusto), después las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

 

 

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76 comentarios, deja el tuyo

  1.   Isabel dijo

    Gracias por tus recetas Silvia, ya he probado algunas y son riquísimas.
    Yo también confieso que me encantan las croquetas con pan, pillo una rebanada, una croqueta y me preparo un mini bocata que da gusto.
    Un beso.

    1.    Silvia Benito dijo

      Que bien Isabel! Otra de las mías, y pensé que era de las pocas que comían pan con croquetas pero parece que somos unos cuantos. Un saludo

      1.    rachi dijo

        hola,teneis la receta de las croquetas de platano?gracias

        1.    Silvia Benito dijo

          En mi vida había oido esta clase de croquetas, pero si encuentro la receta la probaré y os cuento.

          1.    rachi dijo

            fuia a cenar a un restaurante aqui en tenerife,y de entrante me ofrecieron croquetas de platano estaban muy muy buenas la verdad.


  2.   Elena dijo

    Ayer hice yo unas de gambas pero con otra receta, la próxima vez probaré la vuestra.
    A mí también me vuelven loca y a mis hijos ni te cuento
    Como siempre muchas gracias….

    1.    Silvia Benito dijo

      Elena, voy a animarme a hacerlas de gambas o a lo mejor de carabineros. Suelo ir a un restaurante que hacen unas de carabineros que me vuelven locas. Ya os contaré. Un saludo

  3.   maria dijo

    Muchas gracias por especificar los tiempos con el modelo TM21, para este fin de semana las preparo y te cuento, ayer hice las albondigas de carne y no se si sera por mi modelo de thermomix pero la salsa me salio muy liquida, pero gustaron mucho. Un saludo y muchas gracias por compartir tus recetas con tod@s.

    1.    Silvia Benito dijo

      Gracias a tí Maria, por seguirnos. Ya nos contarás que tal te salen las croquetas. Un saludo

  4.   Alicia dijo

    Gracias,gracias por adaptar las recetas a la TM 21, hace un tiempo que os sigo, y he resucitado la thermomix que sólo utilizaba para hacer crema de calabacín. Ahora con las indicaciones para mi máquina no voy a parar de cocinar. Un beso y gracias por vuestras recetas.

    1.    Silvia Benito dijo

      Alicia, no tienes por que dar las gracias, intentaré ir dando más indicaciones de la thermo-21. Para que todos podamos sacarle partido a nuestro robot, sea el modelo que sea.
      Un saludo

  5.   risell dijo

    hola, la masa queda muy blanda, es que hice las de queso y me fue imposible darles forma por eso pregunto, a mi tambien me gustan mucho las croquetas y no si poner menos leche o menos de que para que la masa no me quede liquida,
    yo tengo la thermomix nueva y hago las recetas al pie de la letra y no se que pasa porque hasta en la receta de costillas con patatas me quedan las patatas como un pure,
    gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Es importante dejar la masa un mínimo de 4 horas dentro de la nevera enfriando para que no quede la masa blanda para freirlas. Yo incluso hago la bechamel, las dejo toda la noche y a la mañana siguiente las freímos.
      Cuando voy a echar la leche, suelo mover muy bien la harina con la espátula, pues debajo de las cuchillas tambien queda harina que no se mueve y es necesaria para que espese bien y mientras se esta haciendo la bechamel calentando la leche también paro la máquina un par de veces y ayudo a la harina a mezclar se bien sacandola de debajo de las cuchillas.

      La receta de patatas con costillas si te queda como puré es que no colocas bien la mariposa y se te sale. Se coloca la mariposa sobre las cuchillas girándola un poquito hacia el lado que van a ir las cuchillas. Cuando digo velocidad 1 debes girarla hacia la derecha y cuando justo echas las patatas debes girar la mariposa a la izquierda para que no se salga, pues después ponemos el giro a la izquierda.
      Espero haberte ayudado. Un saludo

  6.   Carmen dijo

    A mí tb me encantan las croquetas. Las suelo hacer de la carne que me sobra del puchero. Esta semana hice y (creo que es por la harina) me quedaron más blandas. Solución: he hecho unos canelones.

    1.    Silvia Benito dijo

      Que buena idea Carmen. Lo importante es aprovechar todo en la cocina. La próxima vez que me quede la bechamel blanda me acordaré de tí y haremos unos canelones. Un saludo

  7.   Anubis dijo

    Mmmmm, caen para mañana fijo.

    1.    Silvia Benito dijo

      Ya nos contarás que tal.

  8.   Mary dijo

    Están buenísimas, son las mejores croquetas que he probado con diferencia!!

    1.    Silvia Benito dijo

      Muchas gracias Mary. Cuando quieras las hacemos otra vez.
      Un besito

  9.   Angelines dijo

    ¡Hola! A mi también me encantan las croquetas y, sobre todo, las de jamón. No he conseguido nunca darle el punto justo con la thermomix , pero voy a intentarlo con vuestra receta a ver que tal me salen.
    Por cierto, es todo un acierto eso de adaptar la receta para la Th 21.¿ Podríais hacerlo con las demás o por lo menos decirnos algunas equivalencias entre las dos?
    Gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Angelines, intentaré ir dando más indicaciones para la Tm-21. Ya nos contarás que tal te salen las croquetas. Un saludo

  10.   teresa dijo

    Hola, voy a probar que tal. Pero yo no consigo con la thermomix hacer las croquetas como nos gustan, me quedan blandasy con mucha bechamel.
    ¿Podrian quedar mas espesas y no habria tanta bechamel si reduciera la cantidad de leche?

    1.    Silvia Benito dijo

      Teresa, yo te animo a que pruebes estas y te doy algunos consejos que se me ocurren para que no queden blandas como:
      Es importante dejar la masa un mínimo de 4 horas dentro de la nevera enfriando para que no quede la masa blanda para freirlas. Yo incluso hago la bechamel, las dejo toda la noche y a la mañana siguiente las freímos.
      Cuando voy a echar la leche, suelo mover muy bien la harina con la espátula, pues debajo de las cuchillas tambien queda harina que no se mueve y es necesaria para que espese bien y mientras se esta haciendo la bechamel calentando la leche también paro la máquina un par de veces y ayudo a la harina a mezclar se bien sacandola de debajo de las cuchillas.

      Incluso hay una amiga del blog que nos aconseja que echemos 210 gr de harina y dice que así nunca quedan blandas. Prueba con estas aportaciones y nos cuentas que tal.
      Espero haberte ayudado. Un saludo

  11.   Alexis dijo

    Que tal ? La verdad que me encanta tu blog, esta muy bueno y paso casi siempre, espero que puedas pasar por el mio TuReceta.wordpress.com, podrás encontrar recetas faciles, rapidas y ricas para la gente que no esta acostumbrada a cocinar y para expertos .Un saludo grande y me encantaria que podamos intercambiar enlaces

  12.   pacense dijo

    Muchas gracias por poner también la receta para la T 21.. Con las recetas anteriores lo ajustaba a mi manera y a veces no conseguía que me salieran bien, pues me hacia un lio con las velocidades ¿ Seria posible que en las sucesivas recetas hicieras lo mismo??? Nos seria de gran ayuda….Muchas gracias de nuevo, por esta receta y por todas las anteriores.

    1.    Silvia Benito dijo

      Intentaré dar ideas para la TM-21, siempre que pueda. Un saludo

  13.   antonia dijo

    Hola amigas, deliciosas las croquetas de jamón iberico,yo las hago mucho.me encantan todas las clases de croquetas,y siempre tengo conjeladas de varias maneras
    un abrazo *********

  14.   mari carmen dijo

    yo la he echo bastantes veces y siempre me quedan blandas, la última vez que las hice de merluza y gambas buienisimas pero no las podia formar de blandas que estaban, agradeceria me dijerais como hacerlas mas duras,

    1.    victoria dijo

      Hola Mari Carmen para que te queden bien las cocretas ,cuando eches la harina tienes que mirar de segir echando hasta que la masa se despege de la sarten siempre sin dejar de remover la masa

  15.   charo dijo

    hola muchas gracias por poner lo de la th21 me encantan las croquetas.Las tengo para mañana gracias un saludo.

  16.   Ana dijo

    Hola Silvia, muchas gracias por tus recetas, sigo vuestro blog a diario porque me parece buenísimo. Para las que tienen problemas con la masa de las croquetas yo les diría que prueben a dejarla en la nevera hasta el día siguiente. Yo siempre recuerdo que mi madre hacía la masa el día anterior la guardaba en la nevera y preparaba las croquetas al día siguiente. No sé si esta puede ser la solución pero creo que vale la pena intentarlo para no tener que desperdiciar una masa ya hecha. Bueno, espero que os sirva la idea. Saludos a todas.

    1.    Silvia Benito dijo

      Ana, creo que es uno de los puntos claves para que la masa quede perfectas. Yo también recuerdo a mi abuela hacer la masa de un día para otro y le quedaban estupendas.

  17.   chelo dijo

    Hola chicas, muchas gracias por vuestro blog, nos ayuda un montón. Las croquetas las preparé ayer para comerlas hoy, espero les gusten mucho mucho. Besos.

  18.   Mamiavila dijo

    Se puede poner aceite oliva en vez de mantequilla,es por el colesterol gracias y besos para todas

  19.   Choni dijo

    Hola :
    Sigo vuestro blog y me gusta como lo haceis.
    Me han dado un premio de esos simbolicos, supongo que vosotras sabreis más que yo de esto, pues soy novatilla. me gustaria compartirlo con vosotras…os pasais por el blog y lo recogeis?
    http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com

  20.   Delfi dijo

    Hola Silvia,las croquetas me chiflan y a mis niños ni te cuento.Las suelo hacer de pollo,pescado y jamón.Ummmm que ricas!!!
    Tengo la tm 21 desde hace varios años.
    La masa de croquetas siempre me sale perfecta,y como consejo(pues veo que a mucha gente le queda la masa blanda)os diré que yo le pongo 210 grs de harina.Me lo aconsejó mi presentadora cuando me vendió la tm.
    Osa aseguro que así nunca quedan blandas.
    Un beso!!!y gracias por vuestras recetas.

    1.    Silvia Benito dijo

      Delfi, muchísimas gracias por tu aportación espero que el resto tome nota. Un saludo

  21.   Mamiavila dijo

    Por favor si alguien me puede decir si se pueden hacer con aceite de oliva muchas gracias

  22.   Silvia Benito dijo

    El toque de la mantequilla es ideal pero siendo por el colesterol, pienso que se puede hacer con aceite de oliva se hacen sin problema. Un saludo

  23.   Sonia dijo

    Veo que a mucha gente se le han quedado blandas, a mi también, y eso que las he tenido día y medio en el frigo. Yo creo que la receta está mal o necesita más harina o menos leche. Hay muchas recetas del libro que hay que retocarlas o si no no salen bien. Un saludo

    1.    Emma dijo

      Sí, a mí tampoco me salen bien y por eso echo sólo 100 gr de margarina, 200 gr de harina y 1 litro de leche y por supuesto no lo tengo sólo 7 minutos porque no da tiempo a hacerse bien la harina y saben a harina cruda. Lo tengo media hora. Echo unos 200 gramos de ingrediente en los últimos minutos

  24.   paqui dijo

    hola silvia,para las croquetas de jamon serrano en la tm-31 el tiempo es igual.gracias por todas tus recetas.

    1.    Silvia Benito dijo

      Paqui, el tiempo de las croquetas con la TM-31 es el que viene en negrita. Un saludo

  25.   JGMG dijo

    En vez de poner los 800 gr. de leche, probar a poner 650 gr. y el doble de cebolla (equivale a media cebolla normal). Sale más espesita la masa. Poniendo más harina haces que se noten menos los otros ingredientes, que es lo bueno, sobre todo el jamón y casi parecen croquetas de harina. Me las comía sin rebozar…