Almejas a la marinera

Este plato me recuerda a la Navidad en casa de mi abuela Marce, siempre nos preparaba una cazuelita de barro con las almejas a la marinera.

Es un plato muy sencillo y rápido de preparar. Yo lo suelo hacer con antelación, así ya las tengo listas y me despreocupo. A la hora de servir, calentamos con la salsa y a la mesa.

La salsa marinera es de esas preparaciones básicas que va bien con pescados y marisco. Aporta sabor y hace que las preparaciones queden más jugosas.

No dudes en preparar esta misma receta con berberechos…¡queda espectacular!

Y para acabar, os contaré una anécdota: De pequeña me intoxiqué una vez con sopa de marisco. Debía de tener unos 2 añitos y como era un poco “cata caldos” pedí a  mi madre un poco de sopita de la que cenaban ellos. Mi madre me dio un par de cucharadas con “sorpresa”, en una de ellas iba una gambita y en otra una chirla… me fui a dormir y a la mañana siguiente me desperté diciendo: “mamá no puedo abrir los ojitos”… imaginaros el susto que le di. Parecía un monstruo con la carita tan hinchada que no me dejaba ni abrir los ojos. Así que, desde aquel día siempre me daba un poco de respeto las chirlas y las almejitas pero a la vez me picaba el gusanillo y siempre pedía coger con la concha un poco del caldito. Poco a poco se nos fue pasando el miedo y comencé de nuevo a probarlas. Hasta el día de hoy que no hay fiestas navideñas que no las preparemos.

Almejas a la marinera

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Un plato tan fácil de hacer que será uno de tus imprescindibles en tu cocina.

• Silvia Benito

• Tipo de receta: pescados
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 22M
• Tiempo total: 52M

Ingredientes

• 750 g de almejas
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de cebolla
• 30 g de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• el zumo de medio limón
• sal al gusto
• medio cubilete de hojas de perejil

Preparación

1. Ponemos las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la arena. Frotamos unas contra otras y las enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría. Las colocamos en el cestillo y reservamos.

2. Echamos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.

3. Seguidamente, añadimos el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal.  Introducimos el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazonamos y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4. Comprobamos que se han abierto las almejas, de no ser así, programamos unos minutos más.

5. Retiramos el cestillo y echamos el contenido en una fuente de servir. Rectificamos el punto de sal, y vertemos la salsa sobre las almejas y servimos muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

6. Si deseamos hacer más cantidad de almejas, las ponemos en el recipiente varoma, y hacemos el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debe dejar espacio para cuando se abran las almejas.

Más información – Albóndigas de merluza en salsa verde

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