Salsa de Pedro Ximénez

Receta Thermomix Navida Salsa de Pedro Ximénez

Esta salsa siempre me apetecía hacerla pues cualquier plato que he probado aderezado con un chorrito de este vino me encantaba. Este fin de semana pasado por fin se ha dado la ocasión. Tenía los congeladores a tope y es en las pocas cosas que mi marido se mete respecto a la cocina. Siempre me dice: “¿pero es que tenemos que tener los dos congeladores llenos, que no entra ni una bolsa de hielos?” y viendo que se acercaban estas fechas navideñas y que necesitaría sitio, comencé a descongelar alguna que otra cosita.

Preparé un lomo de cerdo a la sal y se me ocurrió preparar esta salsa para acompañarlo. Debo decir que nos encantó. Tiene una textura fina con un toque dulce que contrarrestando con la sal de la carne estaba buenísimo.

Me quedó un poquito y enseguida le salieron novios, pues le comenté a mi madre que  había hecho esta salsa y sin dejarme terminar la frase me comento: “ay!! ¿no te habrá quedado un poquito que la pruebe…?” así que enseguida se terminó.

Es muy sencilla de hacer y es ideal para carne tipo solomillo o lomo de cerdo, carnes de caza e incluso creo que la prepararé para una pavita rellena que tengo en mente hacer.

Salsa de Pedro Ximénez

Imprimir receta

Una salsa ideal para acompañar carnes y caza.

Receta Thermomix Navida Salsa de Pedro Ximénez

Silvia Benito

  • Tipo de receta: salsas
  • Raciones: 300 g
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de vino Pedro Ximénez
  • 120 g de nata líquida
  • el zumo de ½ naranja
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación

  1. Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  2. Cuando termine el tiempo programado nos aseguramos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

¿Quieres sacar el máximo partido a Thermomix?
Descarga nuestro libro de recetas Express o hazte con los mejores accesorios para tu Thermomix. Cocinar bien nunca fue tan sencillo.
Libro de recetasAccesorios ThermomixCursos en vídeo

Guarda esta receta

93 comentarios, deja el tuyo

  1.   juana dijo

    hola. tengo una duda este vino es el de malaga virgen?. gracias

    1.    Silvia Benito dijo

      Juana con esta pregunta me pillas! pues no soy muy entendida en vinos y este me lo regalo mi padre que siempre me oia decir que tenía ganas de hacer la salsa, pero no se si será el mismo.

      1.    naty dijo

        El vino Pedro Ximénez es más seco que el Málaga Virgen, el Málaga Virgen es exclusivo de Málaga y el Pedro Ximénez se da en una zona que abarca desde Córdoba hasta Cádiz.

        1.    Elena Calderón dijo

          Muchísimas gracias por la aclaración, Naty. Un saludo y ¡Felices Fiestas!.

    2.    sevillano dijo

      Buenas, con Malaga Virgen no te lo recomiendo, es un vino más flojo y va a perder mucho sabor. Compra Pedro Ximenez, que tiene mucho más cuerpo.

      Un saludo

  2.   ROSA dijo

    Hola Silvia, yo suelo echarlo al paté por encima y esta buenísimo, juntado en tostaditas

    1.    Silvia Benito dijo

      Si Rosa, tienes razón con tu sugerencia. Lo probé en un restaurante y esta de lujo, yo también lo aconsejo. Gracias y un saludo

    2.    Cristina dijo

      Pero, ¿qué tipo de paté? Gracias de antemano.

  3.   rocio dijo

    ¡Qué alegría ver esta receta por aquí! Tenía planeado realizarla para el día de Navidad junto con unos rollitos de ternera rellenos de jamón serrano y queso parmesano. Aprovecho y si puedes me resuelves varías dudas. Somos 8 ¿hago el doble de cantidad? ¿la puedo hacer el día antes, guardarla en la nevera y calentarla al día siguiente? Gracias por las recetas. Estoy enganchada a vuestra web, seguid así que lo hacéis fenomenal. Saludos.

    1.    Silvia Benito dijo

      Me alegro Rocio haberte echado una mano si pensabas hacer justo esta salsa. Para 8 personas, yo creo que con esta cantidad te da de sobra tampoco se trata de empapar los rollitos. Y no hay problema con que la hagas antes y cuando llegue su momento la calientes. Espero que te salga rico, ya nos contarás.

  4.   MARIA dijo

    QUE ALEGRIA ME HABEIS DADO YA QUE ES LA SALSA PREFERIDA DE MI SUEGRO Y NO SABIA HACERLA, AHORA SE LA HARE Y LO SORPRENDERE, JEJEJE UN BESITO

    1.    Silvia Benito dijo

      Maria, pues vas a quedar con tu suegro como una reina, pues queda buenísima. En casa nos encantó y estas navidades también la prepararé para saber la opinión de mi suegro que es un buen crítico. Ya os contaré. Un saludo

  5.   Sonia dijo

    Como siempre ¡¡insuperables¡¡ tanto vuestras recetas como los comentarios que hacéis para introducirlas. La verdad es que miro vuestro blog todos los días y me habéis hecho recuperar mi afición por la cocina y de paso estar con mis niñas ya no tan niñas muchas tardes haciendo recetitas. Gracias .
    Ah.. que con todo esto se me olvidaba.. ¿como haces el lomo a la sal? ¿tambien con la Thermomix???

    1.    Silvia Benito dijo

      Sonia me alegro que te gusten nuestras recetas y sobre todo que con ellas pases buenos ratos compartiéndolas con los tuyos, de eso se trata, de que nos hagan la vida más facil y disfrutemos con los demás. En unos días os publico la receta del lomo a la sal pero si, lo hago en el varoma unos 40 minutos y esta buenísimo con esta salsa.
      Un saludo

  6.   ROSA dijo

    Juana, este no es el vino malaga, este vino pone en la etiqueta Pedro Ximénez yo lo compro en el mercadona, espero haberte ayudado

  7.   antonia dijo

    Hola SILVIA, yo tambien me apunto a esta salsa,ya que me compre la thermomix, espero que me salga tambuena como a ti,me encanta el sabor de este vino,haber si pones prontito la receta del lomo para poner esta salsita
    le comento a la amiga Juana que este vino es de Montilla-Moriles,denominación de origen,esta embotellado por Navisa

    1.    Silvia Benito dijo

      Antonia seguro que te sale buenísima y sorprendes a los tuyos. con un vino tan rico es imposible que no salga buena. Gracias por seguirnos y un saludo.

  8.   Amada Moreno dijo

    hola Silvia:
    Lo primero de todo me gustaría felicitarte por este blog de recetas thermomix,ya que son de gran ayuda ,pero mi pregunta es especial mente para esta salsa de Pedro Ximenez,me gustaría saber si la podría mezclar con un magret de pato? espero tu respuesta ,muchas gracias.

    1.    Silvia Benito dijo

      Amada, sin lugar a dudas le puede ir fenomenal al magret de pato. De hecho me has dado una idea y tal vez lo preparé así para la comida de reyes.
      Un saludo

      1.    alicia dijo

        hola te llamas amada, me recuerdas, a la madre de una amiga, que tenia de pequeña que vive en mejorada del campo madrid yo nunca e echo la salsa de pedro gimenez pero mañana la voy a hacer espero que me salga bien aunque a mi todo lo que hagoen la maquina todo me sale rica ,estoy encantada con ella yo el vino le e comprado del mercadona ,es real tesoro fino jerez me a costado 3.65 eur mas o menos el de malaga virgen vale el doble bueno suerte feliz navidad

  9.   Ana Agudo Jimenez dijo

    Hola, lo primero felicitaros por la pagina tan estupenda que teneis, a mi me es mi util y hago muchas cosas de las que publicais . Al ver hoy la salsa de vino que habeis colgado os queria preguntar si me podeis ayudar en la salsa de frambuesa o frutos rojos, la he comido en restaurantes y tengo muchas ganas de dar con ella .
    MUCHAS GRACIAS.

  10.   inma dijo

    Hola Silvia, mi comentario no tiene nada que ver con esta receta, pero como os leo y os sigo y me habeis salvado varias veces, te pregunto ¿tienes alguna receta para hacer masa de pizza con harina de maiz?. Las veces que lo he intentado ha sido bastante desafortunado. Gracias por anticipado

    1.    Silvia Benito dijo

      Inma, me imagino que esta pregunta me la haces por que tienes alguien celíaco en casa. Nunca he hecho masa de pizza con esa harina pero tengo una sobrina celiaca y su padre le hace unas pizzas con una harina especial que compra que les gusta tanto lo bien que sale que ahora incluso la hace así pra los 5 que son de familia. Si quieres les pregunto. Un saludo

  11.   PAZ dijo

    Ayer en el facebook os comenté que hoy la haría sin falta, y ya está la he dejado reduciendo mientras llevaba al peque al cole, y el resultado ha sido genial. Toque de gracia, se me acabaron las naranjas ayer y sustituido el zumo por el de mandarina (me las traje de Castellón el pasado puente)

    1.    Silvia Benito dijo

      Me alegro que te guste Paz, es una salsa de lujo y por supuesto que recordaré tu sugerencia por que con mandarinas así no me extraña que triunfarás. ¡Feliz Navidad!

  12.   Raquel dijo

    Me podrias decir como haces el lomo de cerdo a la sal? quiero hacerlo esta noche estoy practicando recetas para hacer el 30/12 ya compre el vino. Gracias!

    1.    Silvia Benito dijo

      Raquel la receta esta programada para publicarse en unos días, pero solo tienes que cubrir el lomo con sal de horno dentro del varoma y que se haga durante unos 40 minutos, teniendo previamente un litro de agua caliente en el varoma. Un saludo

  13.   Amada Moreno dijo

    hola de nuevo Silvia,muchísimas gracias por responderme,pero….. dónde puedo encontrar el vino de Pedro Ximénez?

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Amada, yo lo he comprado en el Mercadona y también en el Carrefour. Un saludo.

  14.   Pilar dijo

    Hola Silvia acabo de descubrir vuestra pagina de recetas y me parece fantastica.Quiero hacer estas Navidades la salsa de Pedro Ximenez pero tengo una duda.¿cuando pones el vino para reducirlo , pones el cubilete?
    Gracias por adelantado y ya te contaré.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Pilar, se hace con el cubilete puesto. Prueba y nos cuentas, es un salsa riquísima. Bienvenida a nuestro blog y espero que te gusten nuestras recetas. Un saludo.

  15.   mary s. las palmas G.C. dijo

    al leer esta receta y todos los comentarios voy a animarme a hacerla este fin de semana,a ver que tal,gracias

  16.   ana belen dijo

    hola no se como va esto he puesto un sms en el bizcocho genoves no se si llega el caso es que no me sale , se queda muy finito podria alguien ayudarme lo he hecho en la thermomix21 tal como biene en la receta muchas gracias y feliz navidad

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Ana Belén, siento no haberte podido contestar antes, ya sabes el trabajo. Ya te he contestado, espero tu respuesta. Un saludo.

  17.   ana belen dijo

    hola soy yo de nuevo soy un poco torpe me dice qe mi comentario esta pendiente de moderacion y no entiendo es la primera vez que hago esto no se si llegan los sms gracias y perdonar mi torpeza

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Ana Belén, a veces pasa, pero ya está publicado. Muchas gracias por vernos. Un saludo.

  18.   ana dijo

    Felicidades por esta pedazo de pagina que teneis!!!Una duda.El vino es blanco o tinto???muchas gracias