Stollen

Preparación

1. Ponemos en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programamos 10 segundos, velocidad 6. Añadimos la clara y programe 14 segundos, velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.

2. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Echamos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 g de la pasta de almendras y amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

4. Añadimos las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la fruta confitada y el ron. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los ingredientes se integren bien en la masa.

5. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y la aplastamos con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 aproximadamente dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doblamos la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.

6. Ponemos el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 minutos para que suba.

7. Precalentamos el horno a 180° y horneamos el stollen durante 40-45 min.

8. Pincelamos el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y le dejamos enfriar. Cuando el stollen se haya enfriado, volvemos a pincelar con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas.