Patatas al vapor con chirlas y langostinos
Este plato de patatas al vapor con chirlas y langostinos lo elaboró mi madre pues ella es vendedora y forofa de la thermomix. Le gusta estar todo el día enganchada al robot, por trabajo o por innovar con platos que nos vuelven locos a todos.
Esta vez, se le ocurrió este plato acordándose de una receta que elaboraron en su delegación para una clase de varoma. Ella lo hizo con chirlas y para el caldo de pescado preparó un fumet utilizando unos langostinos que tenía y con los que después adorno el plato.
La receta es sencilla, queda muy rica y nada pesada. Os lo recomiendo, es un plato muy completo, que cautivo a todos sus comensales.
Patatas al vapor con chirlas y langostinos
Un plato muy completo y lleno de sabor.
Autor: Silvia
Tipo de receta: Pescados
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de patatas(peladas y cortadas en rodajas)
- 250 g de chirlas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de fumet (con 300 g de langostinos cocidos)
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cayena pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil picado
Preparación
- Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal, para que suelten la arena. Pelamos los langostinos, echamos las cascaras en el vaso y reservamos los cuerpos. Añadimos al vaso 500 ml de agua y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Colamos el fumet a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
- Colocamos las patatas en el varoma y reservamos. En el vaso ponemos la cebolla y el ajo, programando 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite y sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Echamos el vino y el fumet de los langostinos. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 y agregamos una hoja de laurel. Aclaramos las chirlas y las ponemos en el cestillo dentro del vaso. Colocamos el recipiente varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Ponemos las patatas, con las chirlas y los langostinos en una fuente. Echamos la salsa por encima y espolvoreamos como toque final perejil picado. ¡Listo para servir!
Equivalencias con TM21
Hola¡
Me hicieron el día con esta deliuciosa receta, pero con que me aconsejan acompañar éstas papas?
gracias
Mary Carmen yo suelo poner esta receta como plato único, y despúes me gusta preparar una rica macedonía o algo dulce.
OLAAAAAAA AYER HICE LA RECETA Y LA VERDAD ES QUE OS FELICITO PORQUE ESTA RIQUISIMAAAAAAAAAAAAA,A MI MARIDO Y A MI NOS ENCANTO.
Muchas gracias Marta, la verdad es que es una receta super completa y esta muy bueno, me alegro que os gustara…
esta receta parece deliciosa y me gustaría hacerla, pero si reservamos los cuerpos de los langostinos para hacer el fumet con las cáscaras, ¿en que paso hay que agregar los langostinos reservados para que se hagan? un saludo y gracias.
Cristal, los langostinos de este plato ya están cocidos, así que con ponerlos en la fuente y echarpes la salsa ya esta la receta lista. Un saludo
yo compré los langostinos frescos y los he puesto a la vez que las patatas en el varoma. Ya os contaré qué tal sale
los langostinos se han hecho perfectamente. Lo que no me ha quedado muy bien han sido las chirlas. Se han roto la mayoría, y eso que estaban en el cestillo. Creo que otra vez lo haré solo con patatas y langostinos, que estaban riquísiiimas
Eso sí, no me dí cuenta de echarle sal, y la tuve que añadir en el plato porque estaba soso
Me alegro que os gustará el plato, aunque no se muy bien por que se rompieron las chirlas. Imagino que pondrías bien la cantidad no fueran muchas y se apretarán demasiado. A mi no me suele pasar.
Un saludo
Gracias por buestras rcetas. espero usar la thermomix, por lo facil que lo veo
me quedo buenisima la receta.. gracias
La verdad que es un plato muy bueno. Me alegra que os gustará. Un saludo
No se en que punto debo añadir la guindilla, de modo que no se la he añadido, pero aún así está buenísima.
Hola silvia
Ya ice las patatas , se me quedo una duda que en la salsa se ve rojo como si llevara tomate , yo creo que es el fumet yo también las ice como plato único y otro día con verduras cocidas.
Están de rechupete gracias
Saludos mª carmen