Solomillo de cerdo con salsa de naranja y canela

Preparación

1. Echamos el aceite en una sartén y doramos ligeramente los solomillos enteros, por todos los lados, dejándolos crudos por dentro.

2. Sacamos a una fuente, echamos sal y cuando estén templaditos les envolvemos en film transparente. Los colocamos en el recipiente varoma y reservamos.

3. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos un poco más grandes que si fuesen para tortilla, las echamos en un bol, salamos, espolvoreamos un poco de hierbas provenzales o perejil o lo que más nos guste (o simplemente sólo sal) y echamos un chorro de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y dejamos que maceren mientras hacemos el sofrito.

4. Colamos el aceite de freír los solomillos y lo echamos en el vaso de la Thermomix, junto con la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas y el ajo. Programamos 8 segundos, a velocidad 5.

5. Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

6. Incorporamos el vino blanco, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cerramos con la tapa y colocamos el recipiente varoma con los solomillos dentro, colocamos la bandeja del varoma, encima ponemos las patatas ya maceradas y tapamos. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

7. Si os gusta la carne muy hecha, programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

8. Retiramos el papel film de los solomillos y los cortamos en rodajas.

9. Quitamos la hoja de laurel de la salsa y la trituramos durante 1 minuto, a velocidad 8.

10. Colocamos las rodajas de solomillo en una fuente y vertemos la salsa por encima.

11. Servimos acompañados de las patatas .