Trigo tierno con panceta y gorgonzola

Preparación

1. Ponemos el agua en el vaso con la hoja de laurel y un pellizco de sal. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2. Cuando termine el tiempo, colocamos el cestillo con el trigo duro dentro. Cocinamos durante 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete.

3. Transcurrido el tiempo, retiramos con cuidado el cestillo, escurrimos y reservamos el trigo.

4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

5. Pelamos y troceamos la cebolla. La picamos durante 4 segundos, velocidad 5.

6. Añadimos 15 g de aceite de oliva y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

7. A continuación añadimos los dados de panceta y sofreímos durante 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.

8. Pelamos y troceamos la pera en secciones de tamaño mediano, ni muy grandes ni diminutas. Reservamos una lámina entera para la decoración.

9. Cuando la panceta ya está hecha añadimos los dados de pera. Y cocinamos durante 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.

10. Ponemos la mariposa en la cuchilla. Añadimos el trigo que teníamos reservado. Espolvoreamos con romero y pimienta. Lo salteamos todo junto durante 1 minuto, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

11. Engrasamos ligeramente una fuente de horno con aceite. Vertemos la mezcla en la fuente y repartimos por encima trozos de queso gorgonzola.

12. Horneamos durante 15 minutos a 180º.

13. Mientras doramos la loncha de pera con una nuez de mantequilla y espolvoreamos un poquito de pimienta. Podemos utilizar también pimienta rosa para darle un toque diferente.

14. Decoramos el trigo con la pera salteada y un poquito de romero. Servimos enseguida.