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Hoy vamos con una receta de la cocina más tradicional: redondo de ternera asado en olla rápida. Es un plato de toda la vida, súper cómodo y fácil de hacer y cunde muchísimo. Es una buena opción prepararlo cuando somos muchos a comer o cuando queremos congelar algunas porciones y así tener la comida de varios días resuelta.
Los ingredientes también son los de toda la vida: ajo, puerro, cebolla y zanahoria. Para la salsa también usaremos vino y miel. Y la carne, os recomiendo que se lo pidáis tal cuál al carnicero y él os lo preparará especialmente para esta receta: os elegirá la mejor pieza para el redondo y os lo pondrá dentro de una malla para que así no pierda la forma.
Es una receta que se tarda en preparar, pero en tiempo, es decir, no significa que sea laboriosa. Primero doramos el redondo, después las verduras, echamos el líquido y lo dejamos cocinar en la olla rápida. Cuando se enfríe el redondo lo loncheamos, pasamos la salsa para que nos quede bien fina, y le damos un último hervor a las lonchas ya dentro de la salsa para que se queden jugosas y tiernas. ¡Así de sencillo!
Redondo de ternera asado en olla rápida
una receta de la cocina más tradicional: redondo de ternera asado en olla rápida. Es un plato de toda la vida, súper cómodo y fácil de hacer y cunde muchísimo. Es una buena opción prepararlo cuando somos muchos a comer o cuando queremos congelar algunas porciones y así tener la comida de varios días resuelta.
- Irene Arcas
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Calorias: 250
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 redondo de ternera
- 2 zanahorias grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 100 ml de vino blanco (o tinto, o cerveza o el licor que tengáis por casa)
- 200 ml de caldo de carne (o agua con concentrado de carne o pollo)
- 2 cucharadas de miel
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
Salpimentamos el redondo y lo doramos por todos los lados dentro de la olla a fuego fuerte. Dejamos el aceite dentro de la olla y retiramos el redondo a un plato y reservamos.
Veréis que se ha quedado como un poco pegado el fondo. Eso es perfecto, porque tendremos ahí mucho sabor de la carne. No tenéis que hacer nada, se soltará solo. Seguimos ahora rehogando en el mismo aceite las verduras troceadas con un poquito de sal (no importa mucho como las troceéis porque después vamos a triturar la salsa) hasta que estén pochadas. Serán más o menos unos 8-10 minutos.
Una vez rehogadas las verduras, colocamos dentro el redondo y añadimos el vino. Dejamos hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo y la miel. Tapamos la olla y la dejamos cocinarse 30 minutos en posición 2.
Sacamos el redondo de la olla y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo loncheamos con mucho cuidado con un cuchillo muy bien afilado para que podamos hacer lonchas finitas.
Trituramos la salsa dentro de la Thermomix programando 1 minuto, velocidad 8.
Ponemos en una olla amplia la salsa triturada y las lonchas de carne con cuidado de que no se rompan. Hervimos la carne dentro de su salsa durante 15 minutos a fuego lento. ¡Ya lo tenemos listo! Ahora solo queda acompañarla de patatas, puré o arroz y disfrutar.
Las lonchas que os hayan sobrado podéis congelarlas en diferentes tuppers. Más o menos la ración por persona sería de unas 4-6 lonchas.
