Repollo con carne y salsa de yogur con menta

¡Qué descubrimiento tan interesante! Esta receta me la dijo mi madre, que la solía hacer ella cuando le sobraba repollo, así que rápidamente me fui a casa pensando en cómo adaptarla a la thermomix. Y el resultado fue realmente interesante. A lo mejor el repollo puede llegar a resultar un poco aburrido si lo tomamos solo, pero os garantizo que si le añadimos carne picada y lo acompañamos con una deliciosa salsa de yogur y menta, la cosa cambia y mucho. De verdad, ¡tenéis que probarlo!

Además de ser un plato sabroso y sano, es una buena opción para llevar en el tupper al trabajo, por ejemplo, o para dejar preparado con antelación y sólo darle un calentón de micro.

Repollo con carne y salsa de yogur con menta
Delicioso repollo rehogado acompañado con carne especiada y salsa de yogur y menta. Ideal para comida sana y para dejar preparado con antelación.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Repollo con carne:
  • 50 g de aceite para rehogar el repollo
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
  • 500 g de repollo cortado en brunoise (en láminas finitas)
  • 30 g de aceite para rehogar la carne
  • 350 g de carne picada (pollo, cerdo, ternera o mixta)
Salsa de yogur y menta:
  • 1 yogur sin azúcar (griego, normal o desnatado)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • ½ diente de ajo
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar
  • ½ cubilete de hojas de menta (o hierbabuena)
Preparación
Repollo con carne:
  1. Ponemos en el vaso los 50 g de aceite y calentamos 1.30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añadimos los ajos y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  3. Agregamos ahora el pimentón y sin programar temperatura, removemos 3 segundos a velocidad 2 (así evitamos que se nos queme el pimentón y desprenda sabor amargo).
  4. Echamos ahora el repollo laminado. Parecerá que no cabe, pero en cuanto se vaya cocinando se reducirá a más de la mitad, así que para ayudar a la máquina subiendo la velocidad al principio los primeros segundos. Entonces programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Cuando hayan pasado 30 segundos, bajamos la velocidad a cuchara manteniendo la temperatura igual. Retiramos del vaso y reservamos.
  5. Sin lavar el vaso, añadimos 30 g de aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos el cubilete y vamos incorporando la carne por el bocal poco a poco. Cocinamos los 8 minutos sin cubilete para favorecer la evaporación del agua de la carne.
  6. Añadimos el repollo que teníamos reservado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ya tenemos nuestro repollo con carne listo.
Salsa de yogur y menta:
  1. Echamos en el vaso el ajo, la sal, el azúcar y la menta. Trituramos 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetimos la operación: 6 segundos, velocidad 6.
  2. Añadimos el yogur y el tomate y mezclamos 6 segundos, velocidad 2. Probamos y rectificamos de sal o azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.
  3. Servimos en los platos el repollo con la carne y a parte la salsa para que cada uno se pueda echar la cantidad que desee.
Información nutricional por ración
Calorías: 315

 

¿Quieres sacar el máximo partido a Thermomix?
Descarga nuestro libro de recetas Express o hazte con los mejores accesorios para tu Thermomix. Cocinar bien nunca fue tan sencillo.
Libro de recetasAccesorios ThermomixCursos en vídeo

3 comentarios

  1.   isabel dijo

    Esto hay que probarlo, muchas gracias

  2.   Aitana Dym dijo

    esta buenisimo perose puede congelar el plato echo esque me a sobrado

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: