Repollo con carne y salsa de yogur con menta

¡Qué descubrimiento tan interesante! Esta receta me la dijo mi madre, que la solía hacer ella cuando le sobraba repollo, así que rápidamente me fui a casa pensando en cómo adaptarla a la thermomix. Y el resultado fue realmente interesante. A lo mejor el repollo puede llegar a resultar un poco aburrido si lo tomamos solo, pero os garantizo que si le añadimos carne picada y lo acompañamos con una deliciosa salsa de yogur y menta, la cosa cambia y mucho. De verdad, ¡tenéis que probarlo!

Además de ser un plato sabroso y sano, es una buena opción para llevar en el tupper al trabajo, por ejemplo, o para dejar preparado con antelación y sólo darle un calentón de micro.

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Repollo con carne y salsa de yogur con menta

Delicioso repollo rehogado acompañado con carne especiada y salsa de yogur y menta. Ideal para comida sana y para dejar preparado con antelación.

Autor: Irene Arcas

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 4-6

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  45 m

Tiempo total:  45 m

Ingredientes

Repollo con carne:

• 50 g de aceite para rehogar el repollo
• 3 dientes de ajo cortados en rodajas
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
• 500 g de repollo cortado en brunoise (en láminas finitas)
• 30 g de aceite para rehogar la carne
• 350 g de carne picada (pollo, cerdo, ternera o mixta)

Salsa de yogur y menta:

• 1 yogur sin azúcar (griego, normal o desnatado)
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• ½ diente de ajo
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar
• ½ cubilete de hojas de menta (o hierbabuena)

Preparación

Repollo con carne:

1. Ponemos en el vaso los 50 g de aceite y calentamos 1.30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2. Añadimos los ajos y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Agregamos ahora el pimentón y sin programar temperatura, removemos 3 segundos a velocidad 2 (así evitamos que se nos queme el pimentón y desprenda sabor amargo).
4. Echamos ahora el repollo laminado. Parecerá que no cabe, pero en cuanto se vaya cocinando se reducirá a más de la mitad, así que para ayudar a la máquina subiendo la velocidad al principio los primeros segundos. Entonces programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Cuando hayan pasado 30 segundos, bajamos la velocidad a cuchara manteniendo la temperatura igual. Retiramos del vaso y reservamos.
5. Sin lavar el vaso, añadimos 30 g de aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos el cubilete y vamos incorporando la carne por el bocal poco a poco. Cocinamos los 8 minutos sin cubilete para favorecer la evaporación del agua de la carne.
6. Añadimos el repollo que teníamos reservado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ya tenemos nuestro repollo con carne listo.

Salsa de yogur y menta:

1. Echamos en el vaso el ajo, la sal, el azúcar y la menta. Trituramos 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetimos la operación: 6 segundos, velocidad 6.
2. Añadimos el yogur y el tomate y mezclamos 6 segundos, velocidad 2. Probamos y rectificamos de sal o azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.
3. Servimos en los platos el repollo con la carne y a parte la salsa para que cada uno se pueda echar la cantidad que desee.

Información nutricional por ración

Calorías: 315

3.5.3208