Risotto a la naranja
Os animo a que os atreváis con esta receta de risotto a la naranja porque tiene un sabor suave y agradable.
La receta es de uno de los libros italianos que Vorwerk dedica al arroz. Por cierto, si os apetece probar algún risotto en concreto decídmelo porque posiblemente lo encuentre por aquí y os pueda facilitar la receta.
¿Recordáis el arroz con leche a la naranja que os presentamos el otro día? Pues ahora, partiendo de algunos de esos ingredientes, vamos a hacer un primer plato que os va a sorprender incluso por su sencillez. ¡Empezamos!
Risotto a la naranja
Este risotto a la naranja es un plato diferente, que suele gustar a todos y muy sencillo. Estará listo en 45 minutos y utilizando ingredientes habituales.
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Arroces
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 150 g de zumo de naranja y la piel de dos naranjas biológicas o no tratadas
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- Un poco de apio
- 2 ramilletes de tomillo
- 800 g de caldo de verduras
- 400 g de arroz
- 50 de almendras laminadas (opcional)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Quitamos la piel de dos naranjas (sólo la parte naranja). La ponemos en el vaso y añadimos 300 g de agua. Vamos a cocerla programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Mientras tanto, vamos exprimiendo las naranjas hasta conseguir 150 g de zumo (a lo mejor con las dos que acabamos de pelar y una naranja más conseguís ese peso)
- Cuando finalice el tiempo programado colamos las pieles tirando el agua que hemos utilizado para su cocción.
- Ponemos las pieles en el vaso y las trituramos durante unos segundos en velocidad 7. Si es necesario bajamos lo que nos haya quedado en las paredes y repetimos. Añadimos la piel ya picada en el zumo y reservamos.
- Ahora, sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el apio. Programamos 5 segundos, velocidad 6. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Sacamos un momento ese sofrito para colocar la mariposa en las cuchillas. Una vez colocada lo volvemos a poner en el vaso. Añadimos 800 g de caldo de verduras, el zumo de las naranjas con la piel que antes habíamos cocido y rallado y también la ramita de tomillo. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Cuando finalice el tiempo corregimos de sal (si consideramos que nuestro caldo ni tiene suficiente), ponemos un poco de pimienta (opcional) y añadimos el arroz. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Comprobamos que esté bien cocido por si tenemos que dejarlo algún minuto más.
- Servimos inmediatamente (ya sabéis que este punto es imprescindible en los risottos). Si nos apetece, podemos decorarlo con unas almendras laminadas, serán un contraste en la textura y darán a nuestro plato un toque diferente.
Equivalencias con TM21
Más información – Arroz con leche a la naranja
Fuente – Riso divino (Vorwerk Ilatia)