¿Cómo pueden salir tan deliciosos los ?arroces en la Thermomix? En el blog tenemos infinidad de risottos ya publicados, y cuando parece que ya no habrá ninguno que llegue a sorprendernos, aparece. En este caso os presento un risotto al vino rosso o tinto que esta exquisito.

Y es súper sencillo porque sólo lleva caldo de pollo o verduras, un buen queso parmesano y, el ingrediente clave, un buen vino tinto que sea dulce. Esto es importante, porque el arroz va a absorber todos los aromas y sabores del vino, por eso es fundamental que sea de buena calidad. Es una buena opción para cuando nos ha sobrado un poco de vino de alguna comida o cena.

Risotto al vino rosso

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Exquisito risotto al vino rosso o tinto. Es súper sencillo porque sólo lleva caldo de pollo o verduras, un buen queso parmesano y, el ingrediente clave, un buen vino tinto. Es una buena opción para cuando nos ha sobrado un poco de vino de alguna comida o cena.

Irene Arcas

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Calorias: 350
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 24M
Tiempo total: 24M

Ingredientes

?350 g de arroz bomba
350 g de caldo de pollo o verduras
350 g de vino tinto de calidad
1 cebolla
100 g de queso parmesano
30 g de mantequilla
50 g d aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos y picamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes.
Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Agregamos el arroz y programamos 1 minuto, temperatura 100°, velocidad 1, giro a la izquierda.
Mientras calentamos en el microondas o al fuego en un cazo el caldo y el vino juntos hasta que casi hierva.
Lo volcamos dentro del vaso y programamos 15 minutos, temperatura 100°, velocidad 1, giro a la izquierda. Durante los primeros 5 minutos cocinaremos con el cubilete quitado para permitir que evapore el alcohol.
Cuando hayan pasado 12 minutos, probamos el arroz de sal y corregimos si es necesario. Dependiendo del vino usado (si no es dulce), el arroz puede tener un ligero toque ácido, que podremos corregir echando una cucharadita de azúcar en este punto. Dejamos que termine de cocinarse.
Cuando termine en tiempo sacamos del vaso y echamos en una fuente. Añadimos la mantequilla y removemos con cuidado para que se vaya derritiendo y mezclando con el arroz.
Servimos con el parmesano rallado y pimienta al gusto. Podemos cortar unas lascas de parmesano para decorar en el emplatado.

Notas

Es importante que utilicéis un vino de calidad, si es posible, que tenga un sabor algo dulce.

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Risotto al vino rosso