Risotto alla parmigiana

Preparación

1. Ponemos en el vaso el Parmesano y lo rallamos en velocidad 10 (10 segundos serán suficientes). Sacamos el queso rallado del vaso y lo reservamos.

2. Sin lavar el vaso ponemos en él la cebolla y programamos 5 segundos, velocidad 5.

3. Añadimos 20 g de mantequilla (los otros 20 g los dejamos para el final, para mantecar el risotto) y el aceite de oliva. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

4. Incorporamos el arroz y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

5. Echamos ahora el vino blanco y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. También sin cubilete.

6. Añadimos el caldo de verduras y, si lo necesita, la sal. Mezclamos con la espátula, removiendo bien el arroz que está en la base del vaso. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. En este paso ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

7. Dejamos reposar el arroz en el vaso durante 1 minuto.

8. Ponemos el arroz en una fuente o bol. Añadimos los 20 g de mantequilla que nos quedan y el queso que hemos rallado al principio y mantecamos nuestro arroz, con la espátula.

9. Servimos inmediatamente, si queremos, utilizando un aro de emplatar y con un poco de perejil y unas lascas de Parmesano.