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Risotto alla piemontese

Arroces40 minutos4 personas
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Por Ascen Jiménez

Risotto alla piemontese

Receta de Risotto alla piemontese, plato italiano con sabor intenso que te aprenderás a preparar con la Thermomix de una forma sencilla y rápida.

Si os gusta el paté seguro que lo disfrutáis. Y si los higaditos no son lo vuestro podéis sustituirlos por un poco más de carne picada, conseguiréis un risotto más suave.

Este tipo de platos hay que tomarlos recién hechos así que, pensad a qué hora queréis comer y, cuarenta minutos antes… ¡a cocinar!

Risotto alla piemontese

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Este risotto alla piemontese os gustará si os agrada el paté. Tiene un sabor intenso que podréis suavizar a vuestro gusto disminuyendo los higaditos

Risotto alla piemontese
  • Ascen Jiménez
  • Tipo de receta: arroces
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 poco de apio
  • 1 zanahoria
  • 50 g de bacon
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 4 higaditos de pollo
  • 100 g de vino tinto
  • 600 g de caldo de carne o de verduras
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite y el bacon. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el apio, la cebolla y la zanahoria. Trituramos unos segundos en velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

  2. Ponemos la mariposa en las cuchillas (si es necesario quitamos el sofrito para que encaje bien), unimos la carne y los higaditos bien limpios de nervios, a trocitos. Rehogamos programando 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  3. Añadimos el vino y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara -en este caso, sin poner el cubilete-.

  4. Añadimos el tomate y 100 g de caldo. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  5. Acabado el tiempo ponemos el arroz y lo que queda de caldo (500g). Programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  6. Vertemos en la fuente de servir, integramos la mantequilla y el queso Parmesano.

  7. Y listo para comer. Servimos inmediatamente.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Paté de higaditos de pollo

Fuente – Riso Divino


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