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Risotto con guisantes, zanahoria y lomo

Arroces70 minutos4 personas480 calorías
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Por Ascen Jiménez

Risotto con guisantes

¿Preparamos un risotto? Lo vamos a elaborar con unas tiras de embutido de lomo, guisantes y zanahoria. 

En este caso coceremos el arroz con caldo de cocido pero podéis utilizar otro caldo de carne o, incluso, de verduras.

Una vez hecho podéis mantecarlo añadiendo un poco de mantequilla y removiendo con delicadeza.

El resultado es un arroz cremoso y lleno de sabor. Con este risotto y una ensalada sencilla, tendréis resuelta la comida de cualquier día de la semana.

Risotto con guisantes, zanahoria y lomo

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Un risotto muy fácil de hacer, con caldo de cocido.

Risotto con guisantes, zanahoria y lomo
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 480
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la cocción al vapor:

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de zanahoria en cubitos
  • 170 g de guisantes congelados

Para el risotto:

  • 60 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 320 g de arroz para risotto
  • 80 g de embutido de lomo en tiras y 10 gramos más para decorar
  • 50 g de vino blanco
  • 700 g de caldo de cocido
  • Sal

Preparación

  1. Echamos en el vaso el agua y la sal para la cocción al vapor. Ponemos la zanahoria pelada y troceada en el cestillo. Distribuimos los guisantes en el recipiente del varoma. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  2. Retiramos tanto el varoma como el cestillo y reservamos su contenido. Retiramos el agua del vaso (no la vamos a necesitar) y secamos el vaso.

  3. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y programamos 5 segundos, velocidad 5.

  4. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso. Incorporamos el aceite y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  5. Añadimos el arroz y 80 gramos de lomo. Sin poner el cubilete programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Añadimos el vino. No ponemos el cubilete y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  7. Incorporamos el caldo y mezclamos todo con la espátula, levantando bien el arroz que esté al fondo del vaso. Colocamos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Añadimos ahora los guisantes y la zanahoria. Ponemos de nuevo el cestillo en lugar del cubilete y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  9. Dejamos reposar nuestro risotto dentro del vaso un minuto aproximadamente. 

  10. Servimos inmediatamente decorando con unos trocitos de lomo en crudo.

Más información – Cocido madrileño


Descubre otras recetas de: Arroces y Pasta, Cocina Internacional

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