Risotto con guisantes, zanahoria y lomo

Preparación

1. Echamos en el vaso el agua y la sal para la cocción al vapor. Ponemos la zanahoria pelada y troceada en el cestillo. Distribuimos los guisantes en el recipiente del varoma. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Retiramos tanto el varoma como el cestillo y reservamos su contenido. Retiramos el agua del vaso (no la vamos a necesitar) y secamos el vaso.

3. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y programamos 5 segundos, velocidad 5.

4. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso. Incorporamos el aceite y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Añadimos el arroz y 80 gramos de lomo. Sin poner el cubilete programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Añadimos el vino. No ponemos el cubilete y programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

7. Incorporamos el caldo y mezclamos todo con la espátula, levantando bien el arroz que esté al fondo del vaso. Colocamos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete. Programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

8. Añadimos ahora los guisantes y la zanahoria. Ponemos de nuevo el cestillo en lugar del cubilete y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

9. Dejamos reposar nuestro risotto dentro del vaso un minuto aproximadamente. 

10. Servimos inmediatamente decorando con unos trocitos de lomo en crudo.