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Risotto con repollo y bacon

Arroces40 minutos4 personas500 calorías
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Por Ascen Jiménez

Repollo y bacon

Hoy toca arroz, concretamente un risotto con repollo y bacon. En 40 minutos estará listo.

Lo importante aquí es prepararlo y servirlo recién hecho. El mantecarlo es opcional. Mantecado está más cremoso y más rico pero, si queréis evitar calorías de más, podéis servirlo sin añadir mantequilla y sin  queso.

Para hacerlo aún más ligero no dudéis en sustituir el bacon por cubitos de jamón cocido.

Risotto con repollo y bacon

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Un risotto que tendréis listo en 40 minutos.

Risotto con repollo y bacon
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 500
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de bacon en cubitos
  • 150 g de repollo y un poquito más para decorar
  • 320 g de arroz para risotto (Carnaroli, Arborio…) que se cocine en 15 minutos
  • 60 g de cerveza con o sin alcohol
  • 800 g de agua (se puede sustituir por caldo y no poner sal)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de mantequilla (opcional) para mantecar
  • Queso rallado (opcional) para mantecar

Preparación

  1. Ponemos la cebolla en el vaso. Programamos 3 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva, el bacon y el repollo. Programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Añadimos el arroz. Sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Incorporamos la cerveza y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. De nuevo sin cubilete.

  5. Añadimos el agua y la sal (o el caldo). Removemos el arroz con la espátula, levando bien el arroz que está en la base del vaso. Programaos 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Dejamos reposar el arroz dentro del vaso 1 minuto.

  7. Si queremos, añadimos la mantequilla y el queso y mezclamos con la espátula. 

  8. Servimos inmediatamente decorando con unos trocitos de repollo en crudo.

Más información – Pasta con guisantes y jamón cocido


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