Risotto con verduras y bacon

Preparación

1. Para cocinar las verduras, ponemos en el vaso 500 g de caldo o 500 g de agua. Este líquido no lo utilizaremos en este arroz pero podemos preparar con él una sopa u otros platos. Colocamos el cestillo en su posición y en él nuestras verduras ya troceadas: la calabaza, la zanahoria y el brócoli.

2. Echamos sobre las verduras los 15 g de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos con la espátula y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Reservamos la verdura y retiramos el líquido (el que decía que nos puede servir para otros platos).

4. En el vaso vacío ponemos la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso.

5. Añadimos el bacon y la mantequilla. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6. Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

7. Añadimos ahora el vino y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

8. Añadimos 720 g de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes con la espátula, moviendo bien lo que hay en el fondo del vaso. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete. Programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

9. Incorporamos ahora la calabaza, la zanahoria y el brócoli que hemos cocinado antes. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Dejamos reposar el arroz dentro del vaso aproximadamente 1 minuto. 

11. Servimos con unas lascas de queso parmesano y con perejil fresco.