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Risotto de berenjena

Vamos a preparar un risotto de berenjena en Thermomix. En este tipo de platos tan importante es el ingrediente principal (la berenjena en este caso) como caldo que utilicemos. El que veis en la foto está hecho con un caldo casero de jamón pero si lo preferís podéis sustituirlo por un buen caldo de verduras.

También es fundamental emplear la variedad de arroz adecuada. Yo utilizo arroz Arborio pero podéis comprar otras variedades como Carnaroli, Vialole Nano, Baldo o Roma.

Para hacer un buen risotto es importante que no lavemos el arroz antes de prepararlo. También conviene tostarlo ligeramente -tal y como hacemos en esta receta-. Por último, hay que mantecarlo sin programar temperatura -o sin tenerlo en el fuego si lo estamos preparando en una cacerola-.


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  1.   Mariangeles dijo

    Hola!! Cómo me gustan las berenjenas!! Tengo una duda. El caldo lo ponéis ya caliente, o fría? Gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, Mariangeles!
      Caliente. Voy a especificarlo en la receta 😉
      Muchas gracias!