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Risotto de calabacín y puerro, al limón

Pocos son los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar la videoreceta de hoy. Nuestro risotto lleva un calabacín, un trozo de puerro y un limón. No os olvidéis de preparar antes un buen caldo de verduras (si no lo tenéis ya listo) y de comprar una variedad de arroz específica para risotto.

En esta ocasión, para hacer el plato más ligero, no lo vamos a mantecar. El calabacín aporta cremosidad y por eso no lo he considerado necesario. Pero si aún así queréis mantecarlo, añadid una nuez de mantequilla o un poco de queso rallado al final y mezclar todo delicadamente con la espátula.

¿Os quedan calabacines en la nevera? Pues echad un vistazo a este recopilatorio porque seguro que sacáis alguna idea.

Más información – 9 recetas diferentes para disfrutar del calabacín


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  1.   Mnur dijo

    Hola Ascen, para dos personas, ¿mantendrías la misma cantidad de puerro y calabacín y pondrías 175 gramos de arroz y el mismo volumen de caldo de verduras?

    Gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola! el caldo tendrás que reducirlo también. Pon algo más de la mitad de caldo si mantienes los gramos de puerro y calabacín. Otra opción es reducir todos los ingredientes a la mitad. Espero que os guste 🙂