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Risotto de calabacín y puerro, al limón

Pocos son los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar la videoreceta de hoy. Nuestro risotto lleva un calabacín, un trozo de puerro y un limón. No os olvidéis de preparar antes un buen caldo de verduras (si no lo tenéis ya listo) y de comprar una variedad de arroz específica para risotto.

En esta ocasión, para hacer el plato más ligero, no lo vamos a mantecar. El calabacín aporta cremosidad y por eso no lo he considerado necesario. Pero si aún así queréis mantecarlo, añadid una nuez de mantequilla o un poco de queso rallado al final y mezclar todo delicadamente con la espátula.

¿Os quedan calabacines en la nevera? Pues echad un vistazo a este recopilatorio porque seguro que sacáis alguna idea.

Más información – 9 recetas diferentes para disfrutar del calabacín


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