Risotto de cerveza y bacon

Si tenéis poco tiempo para preparar un primer plato pensad en este risotto. Se hace en poco más de 30 minutos. A diferencia de otros risottos no lleva vino blanco ni caldo. En este caso vamos a cocer el arroz en cerveza.

También lleva bacon. ¿Que no tenéis bacon en casa? Pues sustituidlo por jamón serrano. El resultado será parecido.

Y si queréis un risotto que sorprenda por su color mirad este que preparamos en vídeo las pasadas Navidades. Os puede servir como idea para estas fiestas.

Risotto de cerveza y bacon

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Un primer plato que se prepara en solo 35 minutos.

Ascen Jiménez

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 450
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de queso
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de aceite o de mantequilla
  • 60 g de bacon
  • 320 g de arroz para risotto (Arborio, Carnaroli…)
  • 300 g de cerveza
  • 400 g de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

  1. Si no tenemos el queso rallado podemos rallarlo en el vaso programando unos segundos en velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos el aceite y el bacon. Programamos 3 minutos, 120, velocidad 1.

  4. Añadimos el arroz y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Incorporamos ahora la cerveza, el agua y la sal. Mezclamos todo bien, con la espátula. Ponemos la tapa y colocamos el cestillo en lugar del cubilete. Programamos 14 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Dejamos reposar el risotto en el vaso durante 1 minuto y lo mantecamos con el parmesano.

  7. Servimos inmediatamente poniendo un poco de pimienta recién molida en cada plato.

Más información – Risotto de lombarda para celebraciones

Fuente – Vorwerk

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