En el risotto de hoy las protagonistas son las coles de bruselas. Lleva cúrcuma (de ahí el color del arroz que veis en la foto) y está mantecado con unos trocitos de queso brie.
Yo lo he preparado con coles de bruselas que ya tenía cocidas pero podéis hacerlo partiendo de coles sin cocer, troceadas en cuartos, y controlando la cantidad de caldo -echad un vistazo al apartado de Notas-.
Y no os olvidéis de terminar el plato con piel de naranja o de mandarina rallada.
Risotto de coles de bruselas
Un risotto sencillísimo con coles de bruselas y cúrcuma que mantecamos con queso brie.
Más información – Pasta con coles de bruselas a la naranja
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