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Risotto de coles de bruselas

Arroces360 calorías
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Por Ascen Jiménez

 

En el risotto de hoy las protagonistas son las coles de bruselas. Lleva cúrcuma (de ahí el color del arroz que veis en la foto) y está mantecado con unos trocitos de queso brie.

Yo lo he preparado con coles de bruselas que ya tenía cocidas pero podéis hacerlo partiendo de coles sin cocer, troceadas en cuartos, y controlando la cantidad de caldo -echad un vistazo al apartado de Notas-.

Y no os olvidéis de terminar el plato con piel de naranja o de mandarina rallada.

Risotto de coles de bruselas

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Un risotto sencillísimo con coles de bruselas y cúrcuma que mantecamos con queso brie.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 360
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de coles de bruselas cocidas
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de aceite
  • 320 g de arroz para risotto
  • Cúrcuma
  • 100 g de vino blanco
  • 650 g de caldo de verduras muy caliente
  • 20 g de queso brie (sin la parte blanca)
  • Parmesano rallado

Preparación

  1. Ponemos la cebolla en el vaso y la trituramos programando 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado adherido a las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.

  3. Incorporamos el arroz y la cúrcuma. Programamos 2 minutos, 100º, giro a al izquierda, velocidad 1.

  4. Añadimos ahora el vino y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Echamos ahora el caldo caliente y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falten 6 minutos para que termine el tiempo programado añadimos las coles ya cocidas y troceadas en cuartos (sin necesidad de abrir la tapa del vaso, incorporándolas por el bocal).

  6. Pasados esos 12 minutos unimos los queso y mezclamos delicadamente con la espátula.

Notas

Si queréis utilizar coles sin cocer, echadlas en el vaso cuando ponéis el caldo caliente. Necesitarán 12 minutos aproximadamente, como el arroz (siempre y cuando estén troceadas en cuartos). Tendréis que añadir un poco más de agua… yo pondría 750 g e iría controlando la cocción del arroz.

Más información – Pasta con coles de bruselas a la naranja

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