Risotto de espárragos verdes

El risotto es uno de esos platos que nos conquistan siempre por su cremosidad y su capacidad de adaptarse a cualquier ingrediente de temporada. Hoy os proponemos un risotto de espárragos verdes, una receta deliciosa y muy fácil de preparar en Thermomix, que combina la suavidad del arroz con el sabor fresco y ligeramente amargo de los espárragos.

Gracias a la Thermomix podremos preparar un risotto de forma super sencilla: no hace falta remover continuamente, ya que el robot se encarga de cocinar el arroz poco a poco, consiguiendo esa textura melosa tan característica. Además, vamos a enriquecerlo con un poco de queso parmesano y un toque de mantequilla que le dará aún más cremosidad.

Este risotto es perfecto como plato principal para una comida ligera, acompañado de una ensalada, o como entrante en una comida más especial. Y si lo decoramos y acompañamos con unas tiritas de bacon (o guanciale) y unos espárragos a la plancha, ¡el resultado es un plato digno del mejor restaurante italiano!

Risotto de espárragos verdes

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Risotto de espárragos verdes en Thermomix: cremoso, aromático y fácil de preparar, un plato elegante y lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión.

• Irene Arcas

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: arroces
• Calorías: 450
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado:: 30M
• Tiempo total:: 30M

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 40 g de cebolla
• 30 g de mantequilla + 20 g para añadir después
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de espárragos verdes frescos (reservar 8 para decorar)
• 320 g de arroz arborio o carnaroli (especial risotto)
• 100 g de vino blanco
• 800 g de caldo de verduras o pollo caliente
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de bacon/panceta/guanciale en tiras

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla. Trituramos 5 seg/vel 5. Bajamos los restos con la espátula.

2. Añadimos los 30 g de mantequilla y el aceite. Sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

3. Incorporamos los espárragos en trozos pequeños y sofreímos 3 min/120°C/vel 1.

4. Añadimos el arroz y rehogamos 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

5. Vertemos el vino blanco y programamos 2 min/Varoma/giro inverso/vel 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.

6. Agregamos el caldo caliente, un poco de sal y pimienta, y programamos 15 min/100°C/giro inverso/vel 1.

7. Mientras cocinamos el risotto en una sartén vamos a saltear el bacon o el guanciale y los 8  espárragos que habíamos reservado para decorar.

   Reservamos.

8. En el vaso añadimos el queso parmesano rallado y los 20 g de mantequilla y mezclamos con la espátula hasta que quede cremoso. Rectificamos de sal y pimienta.

9. Servimos inmediatamente, decorando con e bacon y los espárragos.