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Risotto de naranja y zanahoria

Ascen Jiménez | | Arroces y Pasta, Cocina Internacional

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Lo bueno de estos arroces es que se preparan en menos de media hora. El de hoy lo haremos de naranja y zanahoria, de ahí el color que veis en la foto.

Se puede llevar a la mesa como primer plato pero también como guarnición, como os sugeríamos en el arroz de limón.

Le vamos a poner tanto ralladura como zumo de naranja. Lo decoraremos con unas rodajas de zanahoria cocida y queso rallado. Echad un vistazo a la receta porque es muy facilita.

Risotto de naranja y zanahoria

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Os enseñamos a preparar un sencillo risotto de zanahoria y naranja. Meloso, atractivo por su colorido y muy fácil de preparar.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 350
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el risotto:

  • 50 g de puerro (parte blanca)
  • 80 g de zanahoria pelada
  • La piel de 1 naranja bio (solo la parte naranja)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz para risotto
  • 100 g de zumo de naranja natural
  • 960 g de caldo de verduras
  • Sal
  • 20 g de mantequilla
  • 30 g d e Parmesano

Para decorar:

  • 1 zanahoria cocida
  • Parmesano rallado

Preparación

  1. Comenzamos la receta rallando el queso con unos golpes de turbo, sujetando el cubilete. Lo reservamos en un pequeño bol.

  2. Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria y la piel de naranja. Programamos 5 segundos, velocidad 8.

  3. Incorporamos el aceite y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 1.

  4. Añadimos ahora el arroz y programamos 2 minutos , 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Incorporamos el zumo de naranja y programamos 1 minuto, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Ahora es el momento de añadir el caldo caliente. Colocamos el cestillo sobre la tapadera y programamos 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos sal si lo consideramos necesario.

  7. Para mantecar el risotto, ponemos la mantequilla y mezclamos con la espátula. En este punto podemos incorporar también el queso rallado. Otra opción es llevar el queso rallado directamente a la mesa, para que cada uno se sirva.

  8. Emplatamos y decoramos con unas rodajas de zanahoria cocida (yo utilizo las que uso para preparar el caldo) y con un poco de parmesano rallado.

Notas

Hay que estar atentos en la cocción del arroz ya que los tiempos pueden variar en función de la variedad del grano. Esta receta está hecha con arroz arborio y el fabricante indicaba, como tiempo de cocción, 15 minutos.

Más información – Caldo de verduras y pollo


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