Risotto de setas

Para variar el repertorio y probar con diferentes ingredientes y sabores, en esta ocasión os propongo este Risotto de setas. Una manera diferente de introducir el arroz en nuestras recetas y darles un toque internacional e innovador.

Una de las ventajas que tiene nuestro Thermomix es que nos permite hacer preparaciones en las que de manera tradicional tendríamos que remover con cuchara para facilitar la cocción de los alimentos y que no se nos pegara al fondo de la olla. Gracias a la velocidad cuchara y el giro a la izquierda el Thermomix lo hace por nosotros. Las preparaciones con arroz son muy fáciles de hacer. En poco más de 15 minutos tenemos un arroz buenísimo y en su punto.

El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana donde se mezcla el arroz con diferentes ingredientes hasta obtener un arroz meloso que se asemeja al de un plato de pasta con su salsa correspondiente.

En este caso las setas son el ingrediente estrella. Ricas en proteínas y vitaminas combinan a la perfección con los hidratos de carbono que nos aporta el arroz y las grasas saludables procedentes del aceite de oliva. Rematamos con el parmesano añadiendo grasas, no tan sanas, pero que aportan un sabor único y muy característico de este tipo de receta.

Durante mucho tiempo he repetido la fórmula básica del risotto sin añadir ningún ingrediente extra y es que la receta original ya te deja sin palabras. Después de probar esta, no dudaré en repetirla y probar con más ingredientes vegetales para enriquecer aún más nuestro plato con vitaminas y minerales que nos aportan las verduras.

Espero que la disfrutéis mucho.

Vídeo del Risotto de setas

Aquí tenéis el tutorial en vídeo para que os facilite la preparación de este rico plato. De esta manera os quedará muy claro y veréis lo fácil que resulta de hacer.

¡No dudéis en prepararla y compartirla!

Risotto de setas

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Rissotto de setas. Un plato muy completo y con aire internacional para disfrutar del arroz y las verduras al más puro estilo italiano.

• Jorge Mendez

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: arroces
• Calorias: 433
• Raciones: 40

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 25 g de queso parmesano
• 100 g de cebolla
• 100 g de setas
• 15 g de aceite de oliva
• 150 g de arroz de grano redondo o para rissotto
• 400 g de caldo de verduras
• 10 g de mantequilla
• Un chorrito de vino blanco
• Sal al gusto
• Cebollino picado para decorar

Preparación

1. Introducimos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso, metemos la cebolla y añadimos el aceite. Troceamos programando 4 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos la mitad de las setas y rehogamos programando 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

4. Añadimos el arroz y sofreímos programando 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Rociamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giiro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.

6. Añadimos el caldo de verduras y sal al gusto y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 3 minutos para acabar incorporamos el resto de las setas y la mantequilla.

7. Espolvoreamos el queso en el vaso y removemos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso 1 minuto.

8. Servimos bien caliente y decoramos con un poco de cebollino picado