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Risotto de lombarda para celebraciones

Para las reuniones con familiares y amigos de estas Navidades yo os propongo un risotto de lombarda. Tiene un color espectacular y un sabor de lo más agradable. Es un plato económico y llamativo que podéis “practicar” cualquier día de diario para controlar los tiempos. Tened en cuenta que, aunque el de la foto está hecho siguiendo la receta que os escribo a continuación, la cocción del grano puede variar en función de la variedad del arroz que utilicéis.

Para hacerlo aún más “festivo” podéis utilizar caldo de pescado y presentarlo con unos langostinos frescos cocinados a la plancha en el último momento. Y, si no, con unas tiritas de lombarda, como las que veis en la foto, queda también fenomenal. 

No os olvidéis de espolvorear queso y piel de naranja, ambos rallados, una vez tengáis el risotto en los platos. Ambos aportarán sabor y, la naranja, también colorido.

Más información – Sopa de lombarda

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  1.   Vanessa dijo

    Hola,
    En qué momento se pone el vino? Gracias.

  2.   Belen dijo

    hola
    cuánto es 1/2 lombarda? Los tamaños son muy variados! También me gustaría saber como Vanessa cuándo se echa el vino.
    Gracias!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Belen:
      En este caso, no es imprescindible poner un peso exacto de col pero, para que te hagas una idea, utiliza unos 400 g.
      Sobre el vino, acabo de incluir ese paso en la receta. Perdona el despiste 😉
      Un abrazo y… ¡Feliz Año Nuevo!