Tort de fluture ananas

Preparación

1. Pentru tort:

   O pregătim urmând instrucțiunile rețetei și, odată rece, o tăiem în trei straturi de aceeași grosime.

2. Pentru a înmuia tortul:

   Turnăm sucul de ananas și zahărul în pahar și programăm 7 minute, temperatura 100º și viteza 2.

   Dacă vrem să punem rachiu sau rom acum este momentul. Am amestecat în timpul 10 de secunde, viteza 3. Îndepărtăm și lăsăm să se răcească.

3. Pentru umplere:

   Înmuiem foile de gelatină urmând instrucțiunile producătorului.

4. Pune feliile de ananas scurse în pahar și zdrobește-le pentru 20 secunde, viteza progresivă 5-7-10 sau până la curățare. Ne retragem și rezervăm.

5. Fără să spălați paharul, adăugați 100 g de smântână și programați 2 minute, temperatura 90º și viteza 2.

   Adăugați gelatina bine scursă și amestecați pentru 30 secunde, la viteza 3.

   Adăugați piureul de ananas și amestecați pentru 30 secunde, la viteza 3. Rezervăm și lăsăm să se răcească.

6. În paharul curat și uscat, punem fluturele pe lame și adăugăm restul de smântână (300 g) împreună cu zahărul și îl montăm la viteza 3 1/2, fără timp, a fi conștient și a privi prin gură, astfel încât să nu treacă și să se transforme în unt.

7. Combinăm crema cu piureul de ananas rece și o amestecăm cu mișcări învăluitoare. Rezervăm în frigider.

8. Pentru acoperire:

   În paharul curat punem fluturele pe lame și montăm smântâna, cu zahărul și crema de brânză la viteza 3 1/2 fără timp, privind prin gură, astfel încât să nu treacă peste.

9. Montăm tortul:

   Pe tava în care urmează să servim tortul așezăm câteva bucăți de folie de aluminiu pentru a nu-l păta. Asezam baza tortului si o intindem cu sirop cu o pensula sau lingura, adaugam un strat de crema de ananas, asezam al doilea strat de tort, il intindem cu sirop, adaugam inca un strat de crema de ananas si inainte de a pune ultimul strat de prajitura, il intindem in prealabil cu sirop.

   Acoperim tortul cu frisca, intinzandu-l foarte bine cu o spatula astfel incat sa fie cat mai neteda.

   Dacă ne-a rămas frisca, o punem într-o pungă de patiserie și decorăm marginea tortului pentru a acoperi micile defecte care au rămas și pentru a profita de cremă.

10. Pentru decorare:

    Uscăm cele trei felii de ananas și le tăiem în bucăți de aproximativ 3 cm. fiecare. Realizăm câteva mici tăieturi triunghiulare pe marginile exterioare și avem deja aripile. Tăiem căpșunile în segmente mici și curățăm varul și tăiem acea piele în benzi subțiri.

11. Așezăm două aripi de fluture împreună, în mijloc așezăm ca antene un segment de căpșuni și două benzi de tei. Așa că facem restul de fluturi și le așezăm pe tort.

12. În jurul fluturilor, presărăm tăiței colorate.

13. Am așezat, pe latura tortului, felii de căpșuni între fâșiile de frișcă.