(31 voturi)
Cargando ...
Acest timpan de vițel Este o minune pentru o prezentare elegantă pe masa ta. Este coada de bou clasică, dar acum o putem cumpăra ca o grozavă coada de vita.
Acest fel de mâncare este să-l poți încerca de sărbători, datorită suculentei cărnii sale. De asemenea, este foarte recunoscător, pentru că orice legumă care o însoțește creează o aromă de care nu te poți opri să o savurezi.
Pentru a o face mult mai cremoasă o vom însoți cu o piure de cartofi cu dovleac. Va fi o crema pe care o vom prepara cu combinatia sosului de carne, care ii va spori mult mai mult savoarea.
Timbale de coada de bou cu piure de cartofi si dovleac
Un fel de mâncare vedetă în care vom pregăti o rețetă tradițională. O sa iubesti suculenta cozii de vitel si o vom insoti cu un piure cremos de cartofi cu dovleac.
- Alicia tomero
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: carne
- Calorii: 420
- Porții: 4
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Tocană de coadă de vițel
- 1 kg coada de vita tocata
- Morcovi 2
- 1 ceapa mica
- 3 dientes de Ajó
- 1 ardei gras verde mic
- 200 ml vin roșu sau vin alb
- Sal
- Piper negru
- O farfurie mică cu făină de grâu
- Ulei de măsline
Piure de cartofi și dovleac
- 4 cartofi medii
- 300 g dovleac
- Sal
Preparación
Pregătiți o tigaie cu ulei de măsline și încălziți-o.
Adăugați sare și piper măcinat în carnea de coadă de vițel și făinați-o. Il punem in tigaie si il rumenim pe ambele parti.
Curatam morcovii si ii taiem felii. Curățați și tăiați ceapa în julienne. Se curata si se toaca marunt ardeiul verde. Curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi.
Intr-o oala sub presiune adauga putin ulei de masline. Punem la incalzit si adaugam legumele pe care le-am tocat. Îl lăsăm să devină auriu și ocolim din când în când.
Introducem coada in oala impreuna cu legumele. Adăugați paharul de vin și acoperiți-l cu apă. Închideți oala și lăsați-o să fiarbă câteva 45 minute Carnea trebuie să fie foarte moale și suculentă.
Curățați și spălați cartofii și dovleacul. Rupem totul în bucăți mici și punem într-o caserolă, acoperită cu apă și sare. Acoperiți și fierbeți până când legumele se înmoaie.
Cand avem carnea gata, o vom separa de legume. Cu degetele o vom sfărâma și o vom lăsa deoparte.
In general sosul care ne-a ramas este putin redus. Dacă nu, o vom pune la încălzit până scade lichidul.
Cu cartoful si dovleacul deja facuti, vom scoate apa si vom turna deasupra amestecul de legume. Vom zdrobi totul cu blenderul până se face piure.
Pregatim timbalul, vom aseza un inel metalic pe farfurie si il umplem in straturi. Punem un strat de piure la baza, altul de carne, al treilea de piure si il vom termina cu carne tocata. Scoatem inelul și ne bucurăm de culoarea și forma lui. Il putem orna cu patrunjel si cateva frunze de rozmarin.
